Miért joghurt nyúlik, mint a takony
És így, hogy elkerüljük időrabló és fogyasztási termékek, lássuk, hogyan jobb joghurt.
Meghatározása és osztályozása joghurt
Aludttej úgynevezett külön csoportot ivás erjesztett tejtermékek és amelyet pasztörizált, sterilizált és a Call-megolvadt tehéntejből hozzáadásával kovásza álló tiszta tenyészetek tejsav baktériumok. Attól függően, hogy starter kultúrák és főzési technikák tejből joghurt saját besorolás. Így a joghurt lehet osztani:
- Rendes joghurt,
- Mechnikovskuyu joghurt,
- Acidophilus joghurt,
- South joghurt,
- A réteges joghurt,
- varenets,
- Kefír az olvasztott tejből.
Mechnikovskaya joghurt erjesztett Streptococcus thermophilus és Lactobacillus bulgaricus.
Acidophilus joghurt készítés, hozzátéve, hogy a Streptococcus thermophilus Lactobacillus acidophilus.
Dél joghurt készült Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus vagy anélkül élesztő őket.
Egy közönséges joghurt készül alapuló fermentum tiszta tenyészetek mezofil streptococcus.
A réteges joghurt erjesztett Streptococcus thermophilus és Lactobacillus bulgaricus.
Varenets fermentálásával kapott meleg tej fermentálni álló tejsav termofil tejsav streptococcusok vagy anélkül egy bottal.
Kefir is készült sült tej, kovász Streptococcus thermophilus neki.
Érzékszervi joghurt lehet, jellemzői a következők: a szín lehet belül törtfehér, sárgás-bézs színű terméket lehet savanyú, vagy éppen ellenkezőleg, a friss ízt.
Joghurt tartalmaz sok kémiai elemek. Természetesen, mint az összes tejtermék, ez nagyon sokat vitaminok, az ital is tartalmaz komponenseket, mint a vas, magnézium, foszfor, kalcium, kálium, nátrium. Ezen túlmenően, a termék tartalmaz cukrot, keményítőt és élelmi rost.
A megértés az emberek, akik nem ismerik a termelési folyamatok tejtermékek, joghurt tekinthető tej, amelyet savanyított önmagában állni egy napig nyitott meleg helyen.
Sajnos nem minden tej alkalmas a joghurtot. Annak elkerülése érdekében, felmerül a kérdés, hogy miért joghurt nyúlik, mint a takony. Annak előkészítéséhez szükséges választani a kiváló minőségű tejet.
Annak ellenére, hogy a bolt a tej előbb vagy utóbb megsavanyodik, az íze, hogy lesz keserű, mert antibiotikumok gátolják a fermentációs folyamat és a jótékony hatás a bomlási folyamatok.
Így a tej tartalmaz, nem csak a laktóz, de a zsír-fehérje. Következésképpen, a tej tejsavbaktériumok, etetés laktóz, és az élő baktériumok, amelyek élelemként szolgálnak fehérje (proteolitikus baktériumok) és a zsír (lipolitikus). A folyamat során az evés a fehérje valamilyen proteolitikus baktériumok képes kölcsönözni a keserű íz a tej.
Rosszindulatú baktériumok kerülhetnek a tejet a levegőt a környezetbe.
Ezért kiegészítő fermentációs hozzáadása nélkül starter tenyészetek kell kiválasztani Farm tej vagy kedvtelésből tartott, de nem kezelt magas hőmérsékleten.
Aludttej, a tibeti gomba
Joghurt is nevezik az ital nyert tibeti tejtermékek gombák. Ezek hasonlóak a túró megjelenését kolónia él szimbiózisban a baktériumok és mikroorganizmusok nemzetség Zooglea.
Szerelmesek az ilyen típusú joghurt vannak pillanatok, ez a joghurt nyújtózkodik takony, miért történik ez nem nehéz megmagyarázni.
Vannak bizonyos szabályok kezelésére a tibeti gomba. Ha ezeket a szabályokat megsértették, a gomba, hogy beteg, és elkezdi nyálkát, íze savanyú míg a túl kényeztetve.
A gomba megbetegszenek a következő körülmények között:
1.nevernoe aránya a gombák és a tej. Egy liter tej kell felelnie a 2 teáskanál a gomba. Régi gombák alkotják üreges gömbök, el kell távolítani, rendszeresen, és helyettük fiatal kis gombák.
- gombák eltávolítják befejezése előtt érési folyamat.
- gombákat hideg vízzel leöblítjük. Öblítővíz legyen szobahőmérsékleten.
- gombák érintkeznek a fém. Kölcsönhatás fémtárgyak ne hagyjuk erjedni tej szükséges üvegedényben, törzs joghurt jobb a műanyag szűrő, vagy géz, egy műanyag kanál erőlködés.
Amint a negatív tényezők vannak zárva, a gomba talpra és elkezdenek erjedni egy finom italt.