Sajttorta - Eper Rose - a legízletesebb portál Runet
Cake "Eper Rose"
08.03.13 at 07:23
- sabl? breton - ropogós, finom omlós tészta;
- eper kocsonya rózsa;
- enyhe vanília mousse az olasz habcsók krémsajttal és creme fraiche;
- dekoráció: kandírozott rózsaszirom.
Desszert nem bonyolult, de óvatosnak kell lennünk, sok pillanat, biztos, hogy kövesse az utasításokat, amelyek fogom leírni -, és az egészet!
Készüljünk a kérdés - rózsa kivonat lehet helyettesíteni rózsavíz. De meg kell 2-3 evőkanál. l. mert koncentráció valamivel kisebb. Ha nem tud sem egyik, sem a másik - kihagyja ezt a hatóanyagot tartalmaz. Csak epres zselés nem lesz kevésbé mágikus és finom.
És n g o d és e e n t s:
Sabl? breton:
185 g liszt
33 g mandula liszt
3 g sütőport
1 g fleur de sel
68 g porcukor
100 g vaj
33 g tojássárgája
1 vaníliarúd
Epres-rózsaszín zselé:
300 g eper
80 g porcukor
1/2 h. L. rózsa kivonat
9 g zselatin
Curd réteg:
500 g krémsajt (ideálisan túró és krém krém Almette nem adalékanyagok)
200 g krémet fraiche
55 g tojásfehérjét
150 g cukrot
37 g víz
1 vaníliarúd
10 g zselatin
A díszítéshez:
rózsaszirom
1 tojásfehérje
cukor
R. példa o t o n n e:
Az első dolog, amit meg kell kezdeni készül dekorációk a torta, mint a szirmok szükséges idő (ideális esetben egy éjszakán át), a száraz és megkeményedik teljesen, mind a fedett páncél.
Enyhén verte a tojásfehérjét egy villával csak addig a pontig, ahol elveszíti szerkezetét.
Segítségével akvarell ecsettel zsír lebeny mindkét oldalán próbál ne hagyjon ki egyetlen szegmensben. Akkor mártsuk a szirom, fehér, de én nem szeretem, mint kiderül, a legnagyobb csepp és nem túl pontos. A legjobb, ha egy vékony réteg ecsettel.
Ezután óvatosan megszórjuk mindkét oldalán a szirom cukrot. Hazudjék egyenletesen az egész felületen.
Helyezzük a tepsibe kész szirom, a megállapított szilikon mat vagy a grill. És hagyjuk egy napig.
Így lehetséges, hogy nem minden szín, szirmok és a növényzet.
Áztassuk a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk duzzadni.
Szamóca pyuriruyte keverőbe és keverjük össze a porított cukor. 1/3 teljes tömegére Berry át egy serpenyőbe, és melegítsük forralás nélkül. Vegyük le a hőt, és oldjuk fel a zselatint, majd keverjük össze az összes fő része a püré. Adjuk hozzá a kivonat rózsák.
Ring vagy képeznek torta egy 18 cm átmérőjű, Fedje el a fóliát. Öntsük zselé jövő és tárolja a hűtőben, amíg teljesen megszilárdul.
Melegítsük elő a sütőt 175S.
A tál egy élelmiszer-feldolgozó, keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a vanília magokat. Vaj szobahőmérsékleten, kis kockákra vágott, és adjunk hozzá, hogy a száraz keveréket. Keverjük keverő lapát „lapát” közepes sebességgel 5 percig, vagy amíg a keverék homogénné válik morzsát. A végén hozzáadjuk a tojások sárgáját. Tovább keverjük, amíg az összes tészta nem felel meg egy homogén gombócot.
Roll tésztát egy réteg vastagsága 0,7-1 cm. A tésztát vágjuk enyhén réteges megjelenés.
A vizsgálati vágott kör megegyezik az átmérője a forma a torta. Meg kell sütni a tésztát a gyűrű - a gyűrű Tart vagy sütemény. Enélkül, akkor szét és elveszti az alakját.
Süssük előmelegített sütőben 20 percig.
Távolítsuk el a gyűrűt a kész tortát, és hagyjuk kihűlni.
Áztassuk a zselatint hideg vízbe, és hagyjuk duzzadni.
Keverjük össze a krémsajt, vanília magokat és creme fraiche.
Tojásfehérje ostor keverő sebessége egy kissé magasabb, mint a közepes állapotú, amíg bolyhos hab.
Egy serpenyőben csatlakozni cukorral és vízzel. Melegítsük fel a szirupot hőmérsékletre 118C.
Öntsük a forró szirupot a kész proteinek keveréshez, majd növeli a sebességet, és továbbra is verte, amíg csúcsok és sűrű, amíg a keverék lesz fényes. Egy olasz habcsók.
Olvad a zselatint, és add hozzá a tejszínt chizovoy súlyát. Keverjük habverővel.
Csatlakoztassa a habcsók egy alap krém nagyon óvatosan a krémet kiderült levegő és gyengéd.
Ha van egy torta gyűrű nélkül alulról - Fedjük be a vágódeszkát közepes méretű élelmiszer-csomagolást. Állítsa rá formában. Boca feküdt-acetát (toe) fólia.
Az alján fel Shortcake.
Jelly eltávolítani a penész, távolítsa el a film, és helyezzük a sütemény tetejére. Top töltse ki az összes krém és sima.
Tiszta a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Dekoráció és bemutatása:
Reggel, távolítsa el a formában, le acetát film. Mozgás a tortát egy tál. Díszíteni, ahogy tetszik, kandírozott szirmok és a friss rózsa.
Fontos: meg kell díszíteni csak tálalás előtt. Mivel a nedvességet a cukor megolvad. Szirmok maguk tárolható hosszú ideig, de ettől eltekintve a desszert.
Store sajttorta a hűtőben is.
