Miért, miért bor - cikkek - bor és ... - nehéz szállítása
Hány borok a pincészet már elrontotta a szállítás során? Mi a rosszabb, „parafa betegség” bor, melynek hamis, vagy „hegesztett” a hő a bor?
Bor a termelők és fogyasztók egész évben szállítják mindenféle jármű különféle köztes. Ez egy üzlet, hogy sosem lesz vége. Bor - étel, és mint minden más hasonló termék is megsérülhet, ha extrém körülmények között, még az a tény, hogy a modern technológiák lehetővé teszik, így nagyon stabil bort. Az időjárás kívül eltérő lehet az erős fagy tikkasztó hőség. Blogger Dr.Vino ihlette egy másik „hőhullám” az idén középpontjában a problémákat, amelyek a bor szállítását az intenzív hő.
Bor ilyen körülmények között túlmelegedhetnek és „felforr”. És, mint említettük, a legtöbb utat, például Franciaország, az Egyesült Államokban, a bor többnyire a tartályt, amelyben a légkondicionáló berendezés van beépítve, amely támogatja a vitorlázás közben alkalmas feltételek bort. A fő probléma ebben az esetben már van a parton a szállítás során sokkal kisebb a távolság, amikor a bor szállítják a pincészet vagy egy raktár a kikötőben és rakják a hajóra, vagy ha a hajó kirakása és szállítás közvetlenül az ügyfelek számára. Ez ezekben a rövid ideig tartó Wine kockázatok alá a forró napsütésben. Amint Antonio Galloni, amely Robert Parker adta nagyobb hatáskört annak bulletin Wine Advocate nemrég véletlenül látta a burgundiai teherautó láda bort, amit szállított valahol a 36 fokos melegben.
„Ez azt jelenti, hogy négy óra múlva egy ilyen utazás bor” főtt „még gyorsabb, mint volt egy esélye, hogy oxidálódik” - írta a hírlevélre interneten.
Néhány borkereskedők egyszerűen megtagadják a tudatos ebben az időszakban, az év bármely borkínálat, mert a félelem, hogy károsodhat a hő.
Mik a lehetőségek arra, hogy megfelelő üzleti, hogy jobban odafigyel a bor szállítási feltételeket és annak biztosítása érdekében, hogy a fogyasztó megkapja a bor természetes állapotában?
Az egyik módja -, hogy egy feltétellel, hogy a bor kritikusok kóstolt bor, közvetlenül a polcokról, és nem fordítható ízű ülés közvetlenül a pincészet. Egy bizonyos mértékig ez is ösztönözheti az erősítését vezérlő különböző szakaszaiban szállítási borokat.
Egy másik módszer - a létesítmény a hőmérséklet-érzékelők a dobozok bor vagy teljes raklapok, amely automatikusan rögzíti és tárolja az összes adatot a hőmérsékleti viszonyok szállítás közben.
Kár, hogy a hő lehet a legnagyobb „gyilkos” a bor számára. Legalábbis ettől szenvedő bort, mint a „agykérgi betegség”, amely minden hallott gorazdno tovább.
EProvenance cég foglalkozik a hőmérséklet figyelése szállítás közbeni feltételei bort. Szerint a kapott adatoknak alapján bor 1450 kellékek kelet-nyugati irányban féltekén, 10% ellátási hőmérsékletnek kitéve a 30 ° C-on vagy magasabb 18 órán át vagy tovább. Ez a küszöbérték, amely után egy helyrehozhatatlan megromlásának bor nesotvetstvuyuschih hőmérsékleti körülmények között. És ha a bort, míg nem teljesen „főtt”, akkor fennáll annak a veszélye, legalább elveszíti jellegzetes ízét és aromáját jellemzőit, a frissesség.
Továbbá, a becslések szerint a cég eProvenance éves helyrehozhatatlan veszteségeket bort a világon a termikus károsodás $ 2,5 milliárd, és a bor, amelynek a becsült értéke mintegy $ 9000000000, csökken a kockázat zónában. Értékben ezek a veszteségek jelentősen meghaladja az okozott kár hamisított borok. Tárgyát képező hőkárosodástól teljes spektrumát italok - a legdrágább és a legolcsóbb. Kivétel nem létezik. Minden ellenőrzést jók, de nem voltak hibák a pohár bort fogyasztók, illetve a bevezetett szállítás közben.
Így néz diagramok által készített speciális érzékelőkkel szerelt raklap doboz bort. Mint látható a grafikonok, bármely eljárás szállítás a hőmérsékleti görbe egy ideig „átfordul” veszélyeztetett.