A legjobb receptek házi sajtok, egészség szépség ház
1. A hazai mozzarella.
2 részletre:
1 liter tej
125 g természetes joghurt
1,5 ts só (sok ki ő szereti) kapunk nem túl sós
1 evőkanál ecetet (25%)
Tej só melegítjük, de nem forrásban lévő. Adjuk hozzá a joghurtot, keverjük, hozzáadjuk az ecetet, keverjük jól, és vegyük le a tűzről. Colander feküdt egy tiszta gézzel tekercselt 4 réteg önteni túró (savó ne öntse!) Egy jó présel sajtsavóban.
Form egy labdát a préselt tömeget. És beteszi a szérum, fedjük le egy törölközőt, és így jó.
Sajt csészében meghatározott szérum 24 órán át hűtőszekrényben, majd a lecsepegtetett tejsavó. Tartsa egy zárt műanyag tartályban.
2. Túrós Philadelphia: az első recept.
1 liter tej
1 órán át. Teáskanál só
1 órán át. Kanál cukor
500 ml joghurt
1 tojás
kis csipet citromsavat vagy citromlé
Forraljuk a tejet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Forraljuk fel, és kapcsolja ki a gázt. Most adjunk hozzá joghurtot (meleg), keverjük addig, amíg a keverék majd megfagy.
A szűrőedény hajtsa súlyt a géz (4 réteg), és hagyja, hogy a tejsavó lefolyó - ez körülbelül 15- 20 perc. Ha megnyomja a szérumot nem szabad magukat, mert nem sok kell maradnia a sajtot. De egy kis feltűnést (időszakosan) lehetséges.
Suhint tojás egy külön tálba citromsavval (csipet) - egy hab.
Most adjuk hozzá a kapott forró túró a tojásos masszát súly és tovább verték, amíg egyenletes. Küldj Philadelphia sajt a hűtőben hagyjuk.
3. Házi krémsajt Philadelphia második recept.
900 ml teljes tej
Az 1350 ml tejszín verés cukor nélkül (35% zsír)
50 ml író (helyettesítheti joghurt)
2-3 csepp Mikrobiális oltó enzim
1 evőkanál só
hőmérő
Egy darab nagyon finom géz
Egy nagy serpenyőben (horganyzott vagy rozsdamentes)
lapát
nagy tésztaszűrő
nagy habverővel
Nagy kapacitás (tál)
megbízható gumi
- Melegítsük fel a tejszínt és a tejet egy nagy serpenyőben, amíg egyensúlyba hozzuk 21 ° C Ne forraljuk fel.
- hozzá az író.
- Add az oltó és a fedelet. Tartsuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
- A következő napon, megszórjuk a felszínen a sót.
- Nagy felni osztani a megvastagodott keverék.
- Helyezzük egy tésztaszűrő, és tegye gézzel az edény tetejét, amelyek ellenállnak a szérumot.
- Óvatosan öntsük a tartalmát egy tésztaszűrő, és hagyjuk szikkadni 30 percig.
- Gyűjtsd össze a sarkokat gézen, és kössétek egy gumiszalag (hogy a zsákot.
- Távolítsuk el a szérumot, hogy gyűlt össze a tartályban. Helyezzük a cheesecloth egy szűrőedény és szűrőként vissza a tartályba, és az összes fel a hűtőbe, és hagyjuk lecsöpögni egy éjszakán át. A következő napon, krémsajt „Philadelphia” - kész!
Get 680 gramm a kész sajt.
4. Egy csodálatos recept házi sajtot. Gyors és „nincs probléma”
Ízanyag típusától Suluguni vagy lágy sajt. Meg lehet csinálni, kapor, koriander, dió, olajbogyó, paprika.
1 liter tej
1 evőkanál durva sóval
200 ml tejszín
3 tojás
A tej só és helyezzük az egészet felforraljuk. Ostor a tejszínt a tojásokat (csak csatlakoztatni egyenletesen) és öntsük vékony sugárban forró tejjel. Cook, keverés, 3-4 percig. Amikor kialakult nagy pelyhek, hozzáadjuk az apróra vágott kapor (én még hozzá apróra vágott fokhagymát, félig kínai). A sajtot kell majd lecsepegtetjük szitán vagy gézzel. Csavarja ki, tedd az éjszaka a terhelés, és tegye a hűtőbe.
5. Házi krémsajt túró.
Az ilyen termékeket polezny.Tem többet tud, mint amit. Ez a sajt íze sajt „Yantar”, csak finomabb, tartósítószer nélkül.
Túró 0,5 kg.
Vaj 100 gramm.
Tojás 1 db.
Só és szóda 1/2 tk.
Túró, vaj, tojás, só, szóda ostor turmixgépben simára. Tedd túró keveréket vízfürdőben, és forraljuk, keverjük addig, amíg a tömeg olvadni kezd.
Alak sajt zsírral, és öntsük a sajt keverék. Távolítsuk el a hűvös helyen 8-10 órán át.
6. Mascarpone otthon: az első recept.
1 kg-500 g krémet kapunk körülbelül 100 g 1 kg sajtot. A többi - a savó, amely tökéletesen elkülönül a többi a tömeg. Sajt só bors, és akkor is, ha nem főzzük belőle édes desszerteket.
krém 21% - 1 500 kg C.
Egy szűrőedény és bankot egy valamivel nagyobb átmérőjű, úgy, hogy illeszkedik egy szűrőedény. Tedd az asztalra. Géz hozzá akár ötször - a sűrűbb szerkezetű. Egy serpenyőben, tegyük a tésztaszűrő, és annak borítóján hajtogatott cheesecloth. Finoman feküdt a tejszínt csúszda. A terméket kell hűteni.
Ha megteszi a zsírtartalmú tejföl, sajt, majd elhízik. A 10% -os, a termék elhagyja a sok szérum, illetve ez kevesebb, mint a mascarpone. De ez nem számít, mert lehet főtt palacsintát, vagy valamilyen finom sütemény. Egy másik nagyon fontos, hogy a krém friss volt. Mull szorosan köti - krémet kell jól tömörített.
Top egy tésztaszűrő, tegyen egy nagy terhelés. Ez lehet a súlya vagy más tárgy súlya 2-4 kg. Három napig fel a krémet a hűtőbe. Ez idő alatt a savó lefolyását a serpenyőbe, és kiderülhet, lágy és finom mascarpone sajtot.
Tároljuk a hűtőszekrényben, de nem túl hosszú, mert ez egy természetes termék, és gyorsan romlik. Mascarpone is terjed kenyér, előállítására használt krémek és egyéb ételeket. De ezek a termékek nem túl hosszú, és tárolja csak a hűtőszekrényben.
7. Házi „sajt” Mascarpone: a második vényköteles.
400 ml. krém (pasztőrözött, nem UHT) zsírtartalma 15-20%
1 teáskanál citromlé
Hozam: 150-200 g sajt (függően az adott márkájú krém, zsírtartalom, stb)
1. Öntsük a tejszínt egy tálba, és tedd a vízfürdőben (Én is egy mély serpenyőben). Állandó keverés közben, legalább a tűz, hogy szinte forrásig melegítjük (85 ° C) - ha a víz csak a kész forrni, de még nem teljes gőzzel. Ezen a ponton, távolítsa el az edényeket, tejszínnel, félretesszük, és öntsünk 1 teáskanál citromlé. Keverjük.
2. Tegyük vissza a tálba a tejszínt egy vízfürdőben. A minimális tüzet. Folyamatos keverés közben figyelemmel kíséri, hogyan változnak a szerkezet a krémet. Eleinte semmi sem történik - a krém folyékonyak maradnak. tömeget, majd kezd lassan szél le - és légy hasonló a joghurt. Végül a tömeg összenyomódik, és hasonlít az összhang a sűrű krém (ez a folyamat tarthat 5 perc és 20 - attól függően, hogy az adott krém). Kitűnő - vegyük le a tűzről, és hűtsük 15 percig így nem túlzásba a krémet a tűz - egyébként a sajt lesz „főtt” ízét. Igen, nem várható, hogy a folyamat fog emlékeztetni alvadási tej (mint előállítására sajt). Krém nem osztott azonnal megszilárdul, szérum - csak tömörített és zagusteyut.
3. Állítsa be az üres felett konyhai szitán, szitán útburkoló pamut géz kendő vagy 4 rétegű. Kenjük a sajt és így a csatorna a szérum - valahol 40 perc - óra. Aztán letette - egy órát otkapali maradványait tejsavó és a sajt tömöríteni. És végül, váltás vissza egy szitán, tedd a tetején egy kis tömege (gramm 300) és küldje el a hűtőbe legalább 8-9 órára (egy éjszakára).
4. Reggel fejlesztünk és fedezze fel, egy ilyen tömeget.
8. Házi Mascarpone: a harmadik recept.
200 gr. 18% a túró
200 ml. 33% tejszín
1. Dupla törölje a sajt
2. Öntsük hideg krémet
3. További korbácsolás kis sebességnél, amíg egyenletesen puha tömeg.
9. Cheese "krémes" haza.
Curd - 1 kg
Tej - 1 liter
Egg - 3 db
Vaj - 100 g
Soda - 1 tk ..
Só (vagy ízlés) - 1,5 tk ..
Ahhoz, hogy egy jó sajt, túró legyen száraz és nem zsíros.
Tedd a tejbe alvadék és forrásig melegítjük, és forraljuk 7-10 percig, alkalmanként megkeverve. Ha a sajt nem volt zsíros, száraz, akkor azonnal elkezd olvadni kicsit, és egy kis szakaszon.
A kész súlya dönthető egy tésztaszűrő, a megállapított gézzel. Ahhoz, hogy engedje le a folyadékot. Az érintés tömeg hasonló a puha agyag tyanuchy. Egy ilyen folyékony áramlik túró forraljuk 2-3 percig. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor leküzdeni sok kezet.
Egy külön tálban vastag alsó, de nem zománcozott, tedd stokshy túró, tojás, vaj, só, szódabikarbóna és alaposan keverjük össze az összes kezét.
Tedd ezt a keveréket, és közepes lángon, folyamatos keverés közben, hogy olvad.
Amikor a megolvadt masszát kezd húzza. Így (szüntelenül zavarja), jól forraljuk az elegyet körülbelül 5-7 perc.
Meg kell állandóan útban, és akadályozzák a túró! És a sajt megolvad jobb, állandó keverés közben.
Amikor a tömeg kezd elmaradnak a falak főzőedény - sajt kész.
Transzfer a túró egy edénybe, fedjük le fóliával, hogy a kéreg nem zavetrilas sajtot, és tegye a hideg kihűlni.
A szérum fennmaradó főzés után ne öntsük ki - ki tud sütni finom palacsintát.
Az eredmény egy nagyon szelíd krémsajt.
10. túró, sajt.
2 liter pasztőrözött tej vagy tej jobb, mint a jelenlegi (otthon), de semmilyen esetben sem sterilizált vagy pasztőrözött szuper!
400 gramm tejföl
6 db. tojás
2-3 órán át. Kanál sót (az eredeti recept volt 2-3 evőkanál só, így nem hozzá)
1. Tej, tejföl, tojás legyen nagyon friss és jó minőségű, hogy a társaság, amelyben hiszel.
2. A tej öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tedd a tűz, hagyjuk forrni. Beat tojást, és keverjük jól tejfölös,
3. Tej forraljuk fel, keverés közben úgy, mint nem égett, majd enyhén csökkenti a hő-és lassan öntsük smetanno- tojás keveréket, egész idő alatt keverjük és főzzük 5-6 percig, amíg a savót elválasztják túró.
4. Sieve vagy tésztaszűrő laikus gézzel hajtva két rétegből, egy alsó edényben helyettesítő, öntsük a túró, hogy a szérumot a csatorna is.
5. Amikor a folyadék kifolyik, egy tésztaszűrő sajttal átrendeződik a csésze fedelét sajt lengővégeket géz, tegye a kisebb átmérőjű lemez, és rajta egy liter jar vízzel. Hagyja 4-6 órán át, egy óra múlva akkor tegye a hűtőbe. Ezután óvatosan távolítsa el a géz, sajt egy lemez előtoló.
11. Túrós gyógynövényekkel és kömény.
1 l kefir
1 liter tej
6 tojás
4 óra. Só (vagy íz)
1/3 h. Spoon piros chili paprika
egy csipet római kömény
1 gerezd fokhagyma
egy kis csomó más zöldek: kapor, koriander, zöld hagyma
1. Egy serpenyőben a tejet és joghurtot, tedd egy tányérra. Nem forró, öntsük vékony sugárban, hogy a forró tejipari keveréket kefir enyhén felvert sós yaytsa.Dovesti a forraljuk, és főzzük a keveréket, keverés néhány percig, kis tüzet, amíg a szérum elválasztása.
2. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 1-2 percig és adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és kr.perets, nyomjon egy gerezd fokhagyma (vagy valami az ízlése)
3. Pour tömeg szűrőedény bélelt gézzel hajtva két rétegben. Igazítsa a túró egy kanállal.
4. Húzza meg a csomót géz, cheesecloth lefolyni syvorotke.Potom letekercselő kialakítva kruglyashok sajtot, hogy fedezze a szélén a géz, hogy egy csészealj a tetején, és tegye egy csészealj bármilyen elnyomás (alkalmas, például, egy üveg vizet, a fedél zárva van).
5. Vegye ki a hűtőszekrényben néhány órán át. És mégis. Például este tettünk, és tegye be a hűtőbe, és reggel már lehetőség van, hogy enni reggelire. Kiváló fekete kenyeret és a paradicsomot.
12. Házi krémsajt.
Egy liter tejet öntsük a bankot és a hő, hogy a buborék generációs, de nem forraljuk. Adjunk hozzá 1 kg túró, és folyamatos keverés közben, hadd összegömbölyödik - ez történik elég gyorsan 3-5 percig. Hajtsuk a sajtban kettős gézen és lógni, így savó lefolyóba. Ebben az időben az olvadékot egy nagy serpenyőben 100 g vaj hozzá 1 óra alatt. L. szóda (nélkül felső) és 1 evőkanál. l. só, felveheti a különböző fűszereket. Share túró olajban és folyamatosan keverjük, forraljuk 10-15 percig. Vegyük le a tűzről, kissé lehűlni. Tedd formájában, hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe 4-6 órán keresztül. (Nem feltétlenül az a helyzet sokáig, nézd meg magad).
Adjunk hozzá egy pár szót arról, hogy amikor zavarja a serpenyőben az így kapott masszát, meg kell csinálni okosan és ne adjanak súlyt ragaszkodni a serpenyőbe. Próbálok csinálni. 🙂 Ugyanakkor meg kell adni, hogy mit szeretne a sajtot „hogy töltse ki.” Kis sárga sajt hozzáadásával érjük kurkuma. Greens - azzal a kiegészítéssel, kapor.
Fehér sajt a fenti recept is nagyon finom. Miután a serpenyőben tömeg megszűnik mint a túró, és kezd hasonlítani egy vastag nyújtás tömeg, mintha valóban a krémsajt egy serpenyőben fel, szükséges, hogy elterjedt egy formába és sima, hogy amikor ott állt - ez volt kényelmes a használata: vágott vagy dörzsölni.
A tej túró kb 5 perc, és egy serpenyőben - 10 perc az egész nagyon feltételes.
13. Sajt Home.
2 liter pasztőrözött tej
400 gramm tejföl
6 db. tojás
2-3 óra hosszat keverjük. Só
Tej, tejszín, tojás legyen nagyon friss és jó minőségű, hogy a cég, ahol uvereny.Moloko öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tedd a tűz, hagyjuk forrni. Beat tojást, és keverjük jól tejfölös. Tej forraljuk fel, keverés nem égett, majd csökkenteni a hőt kicsit, és lassan öntsük a tejfölt - tojás keveréket, minden alkalommal, keverés főzni 5-6 percig, amíg a tejsavó elválik a túró. Szita vagy szűrő feküdt gézzel hajtva két rétegből, egy alsó edényben helyettesítő, öntsük a túró, hogy a szérumot a csatorna is.
Amikor a folyadék kifolyik, egy tésztaszűrő sajttal átrendeződik a csésze fedelét sajt lengővégeket géz, tegye a kisebb átmérőjű lemez, és rajta egy liter jar vízzel. Hagyja 4-6 órán át, egy óra múlva akkor tegye a hűtőbe. Ezután óvatosan távolítsa el a géz, sajt egy lemez előtoló. Kiderült, mintegy 660 g.
14. Túrós.
1 kg zsír-mentes joghurt,
1 csésze tej,
1 teáskanál só
fél teáskanál szódabikarbóna,
1 tojás,
1 evőkanál olaj.
Tedd sajt egy serpenyőben, adjuk hozzá a forró tejet, és főzzük 10 percig, majd a sok eldobott egy szitán, és hagyja, hogy engedje le a folyadékot. Mass váltás egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a vajat, a vizet és a sót és alaposan keverjük össze. Pároljuk 10 percig, folyamatos keverés közben, amíg, amíg a keverék viszkózus lesz. Tegyen sajtot egy kikent formában és lelapul. A sajt lehet hozzáadni finomra reszelt fokhagymát.