Mesterkurzus főzés torta „Sacher”, és a „otthon”, a hivatalos honlapján receptek
Ha valaha is találja magát Bécsben, megnézzük a helyi pékség, és biztos, hogy kötelezze a híres csokoládétorta „Sacher”, amelyek segítségével vezetni fél Európát. Finom sütemények, csokoládé olvasztó a szájban és a kellemes savanykás baracklekvárral nem hagyja közömbösen még azok, akik kényelmes a sütés. Próbálja meg főzni „Sacher” az otthon és nézd meg, és sok sütemény receptek - választani!
Aki először sült pogácsa „Sacher”
A híres osztrák torta „Sacher” jelent meg a XIX században eredményeként a véletlen rögtönzött főzés. Miután az osztrák külügyminiszter fogadást adott, de a szakács beteg volt, így nem volt, hogy a rap 16 éves tanuló cukrász Franz Sacher. Főtt őket csokoládétorta baracklekvárral, szórt csokoládé jegesedés, lett egy igazi szenzáció. Egy idő után, Franciaország megnyitotta bécsi hotel „Sacher”, amely sült rendelni a híres torta. Úgy történt, hogy a fia Zaher után a második világháború, eladta a recept cukrász Demel, és hamarosan ez vezetett a hétéves háború bécsi sütemények. " Osztrák bíróságok folyamatosan részt vesz, amely megpróbálta összeegyeztetni a hadviselő felek, hogy megtudja, ki az igazi tulajdonosa a receptet, és vitatkoztak, hogy hozzá lekvár közötti résbe süti-e cserélni vaj margarinnal.
Mi az a „Sacher” a titka a torta
Hogy van az, hogy a csokoládé piskóta rétegek bekent baracklekvárral vált kulináris bestseller? Hogy lehet, hogy meglepetést ínyencek? A valóságban a fő eseménye desszert egy süteményt, amely ahelyett, hogy a hagyományos kakaópor használt valódi csokoládé. Ez a kurzus, és ez lett az alapja a sikeres 16 éves osztrák tészta: sütemény, csokoládé mindig nagyon sűrű, nedves és rendkívül ízletes. Ezen túlmenően, az édesség, amely előkészíti a megfelelő „Sacher”, ne használja sütőport: tészta emelkedik a felvert tojásfehérjét. A kapott kapott lepényt dús és a levegő.
Másik titok nyalánkság, hogy a csokoládé bevonat főzött háromféle csokoládét, hogy jön, hogy Ausztria kifejezetten erre desszert. Hely exkluzív csokoládé gyártó ismeretlen - Németország, Franciaország, Spanyolország vagy Belgium. Ezen túlmenően, a torta díszített csokoládé medalion a vállalati márkanév.
Hogyan kell főzni a „Sacher” otthon
Ha megtanulod a történet a torta és az előkészítés részleteit, úgy tűnik, hogy ezt otthon nem lehetséges. Persze, nem kap csokoládét szállított Bécsbe ismeretlen gyártók, de akár azt is vállalja a kockázatot és sütni ezt a finom remekmű a legjobb termékeket, követve a klasszikus recept sütemény „Sacher”, aki jött az osztrák cukrász.
Csokoládé torták kell jól átázott, így süsse a süteményt 6-7 órát tálalás előtt.
Hasznos tippek az osztrák tészta
Liszt előtt dagasztás a tésztát szitál és a vajat, a tojást a hűtőből, hogy lefekszenek szobahőmérsékleten. A sütemény volt dús, cukor helyettesítése porcukor, és a használata kakaó szükségszerűen keverjük össze vízzel - 1 st. l. por igényelnek 50-70 ml vízzel. Fontos az is, hogy habverővel fehérek, és óvatosan keverjük össze más termékekkel egyenletes mozgás felfelé és lefelé, mintha a torta nem emelkedik, „Sacher” reménytelenül korrupt. Egy fontos pont - tartja az arányokat, és nem hozzá termékeket a szem, mert az intuíció is sikertelen.
Ha nem szeretné felvenni a torta brandy, megszórjuk őket kész süti - íze lesz élénkebb és telített.
Formában a tésztát tedd a sütőbe csak akkor, ha kellően felmelegedett, ne nyissa ki az ajtót a sütés során, hogy leellenőrizhessük a rendelkezésre álló, használjon fa bottal. Ha száraz, eléri a tortát. Tulszáritott keksz általában íztelen, nem menteni még a tejszínt és lekvárt.
Vágjuk a kihűlt tortát két vagy három sütemények, a több réteget, a finomabb. Ha azt szeretnénk, hogy fedezze a torta egy vastag mázzal, öntsünk rá több lépésben, így a korábbi száraz réteg.
Classic torta „Sacher”: a lépésről lépésre recept fotók
1. Keverjük lágy vajat, porcukrot és a vanília, verte is.
2. Fokozatosan hozzáadjuk a keverék sárgáját, és továbbra is habverővel.
3. Olvad a csokoládét vízfürdőben.
4. Keverjük össze a csokoládét az olaj-sárgája tömege.
5. Keverjük a fehérek, miután legyőzte Start cukor hozzáadása. Massa kap egy vastag, így lehet vágni egy késsel.
6. Tegye a fehérek egy tálba a sárgáját és a lisztet szitál a tetején.
7. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, miközben a pompa és szellős tésztát.
8. Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-on
9. Spread az alsó osztott öntőforma átmérője körülbelül 25 cm-es sütés papír és kabátot is olajjal.
10. Tegye a tésztát a formába a sütőbe, és süssük egy órán keresztül. Az első 15 perc, a sütő nyitva kell lennie.
11. Hagyjuk lehűlni keksz formájában.
12. Vegye ki a tortát a penész és kettévágott sütemények.
13. Heat a baracklekvárral, vízfürdőben, és törölje át egy szitán.
14. Kenje meg a lekvár torták, őket egymástól, és obmazhte oldalon.
15. Hagyja a torta 6 órán vagy egy éjszakán át.
16. A máz forraljuk szirupot a víz és cukor. Forraljuk 5 percig, majd hagyjuk kihűlni.
17. Olvad a csokoládét vízfürdőben.
18. Öntsük a csokoládé szirup vékony sugárban és keverjük. Először is, a máz vastag, de aztán folyadékká válik.
19. Fedje le a torta máz, és hagyjuk kihűlni.
„Sacher” általában szolgált sós tejszínhabbal - a gyengédség és a lágyság tökéletesen világos és kifinomult ízlés torta.
Cake „Sacher” sietve
Siess, hogy előkészítse a torta „Sacher” nem éri meg. Mindössze annyit kell tennie, hogy az az érzés, tényleg, az elrendezés. De a helyzet eltérő lehet, és néha meg kell főzni valami finomat egy rövid ideig. Nos, van egy nagyon egyszerű recept a híres desszert, amellyel képes lesz hatni a vendégek, bár meg kell feláldozni egyes összetevőiről, helyettük könnyebb. Reméljük, hogy a Franz Sacher megbocsátott nekünk!
Melt változó tál 150 g vaj és csokoládé. Megverte egy mixer 6 tojás sárgáját 250 g cukor 4-5 percig, majd anélkül, hogy kikapcsolja a keverő, öntsük a sárgáját a vajjal, egy kicsit később - csokoládé. Habverővel néhány percig, adjuk hozzá a lisztet, és jól összekeverjük a tészta.
Habverővel 6 fehérjék, fokozatosan adagoljuk a cukrot, amíg feloldódik, és a fehérjék nem válnak bolyhos tömeget. Gondos és egyenletes mozgás keverjük őket a tésztába.
Cover olajozott pergamen alakját, helyét és sütni tésztát körülbelül 35 percen át 170-180 ° C, ellenőrzése a készségét száraz fa bottal.
Vágjuk a piskóta két és takarják be azokat bármilyen vastag lekvár, ha nincs barack. Jam lehet cserélni csokoládé krémmel - tejszín, puding vagy olaj.
Melt-os vízfürdőben, két csokoládét, kitöltse a keletkező torta jegesedés és hűtsük a hűtőszekrényben.
A vendégek értékelni fogják a „Sacher”, ami jó egy csésze kávé vagy tea aromás, mint egy igazi bécsi süteményt.
Nagyböjti torta „Sacher”
Sokan szenvednek a böjti időszak alatt anélkül, desszert, de vannak húsmentes változat a sok híres sütemények. Miért nem veszi igénybe őket, míg a böjt? Ebben az esetben az így kapott „Sacher” ugyanaz érzékeny, finom és nagyon szép!
Chop egy keverőben 250 gramm dió - dió, mandula, vagy mogyoró, öntsük 250 ml meleg vízben, jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy egy darabig.
Törzs eredményül kapott dió tej, melegítsük fel, és morzsolódik egy forró folyadékot anya 150 g csokoládé. Keverjük, amíg feloldjuk, öntsünk 100 ml növényi olaj, adjunk hozzá 200 g kakaóport, 170 g cukrot, 0,5 rész. L. szóda, oltott ecet 0,5 óra. l. sót és jól keverjük össze. Pour 400 g liszt, és jól összekeverjük, amíg homogén lesz.
Osszuk tésztát két részre és süssük két sütemények hőmérsékleten 180 ° C-on - ez lenne szükség 35 percig minden egyes torta. Míg a keksz kihűlni, előkészíti a ganache. Ahhoz, hogy ezt a keveréket egy csésze erős tea bergamot és 200 g csokoládé, helyezzük az edényt egy lapos tartályt, jéggel, és a csokoládé feloldjuk, az elegyet kezdődik keveréshez keverőben. Eleinte a krém locsolni, de akkor megvastagszik, és fél óra múlva fog hasonlítani az összhang a tejfölt.
Felezi süti, promazhte bármely jam vagy lekvárt, hajtsa a verem, közötti távolság a két süti Sandwich ganache. Grease krémes minden oldalról, díszítjük dióval és tárolható. Ilyen desszertek utáni ellenállni sokkal könnyebb!
A fénykép torta „Sacher” mindig ugyanúgy néz ki - legalábbis dekoráció és a sok csokoládé, de lehet díszíteni gyümölcsök, szárított gyümölcsök, bogyók, édességet hinti vagy csokoládé figurák. Gyönyörű kínálat mindig felemelő és teszi az életet fényesebb és boldogabb!
„Ehhez keverjük össze egy csésze erős tea bergamot és 200 g étcsokoládé, helyezze a tartályt egy lapos edénybe jeges, és amikor a csokoládé feloldódott, indítsa keveréshez a keveréket egy keverő”, és hogyan kell ezt érteni? Csokoládé oldódik hideg tea, plusz állt a jég? Vagy meg kell adni a csokoládét forró teát, és utána fog olvadni, dobogó!?
Jó napot! Csokoládé darabokat hozzá kell adni a forró erős tea. Ebben az esetben, a pohár áll a jégen. Amikor a csokoládé teljesen elolvadt, kezdődik keveréshez tömeg.
Valamit, amit nem egészen értem. „Claim 10. Tegye a tésztát a formába, és süssük a sütőben egy órán keresztül. Az első 15 perc a sütőben nyitva kell lennie.” Mivel a sütő ajtaját nyitva kell lennie, vagy még mindig zárva van?
Jó napot! Rendben, az első 15 perc, sütni süteményt a sütőben félig nyitva, akkor 45 perc alatt - zárt.