Gasztronómiai bíráló - betűk - Gastronom

„Soy - a húst helyettesítő rossz kolbász, kifogásolható gombóc és töltőanyagot olcsó csokoládé, és jó termékek ne adjon rá.” Tehát, vagy valami ehhez hasonló, azt hiszi, a legtöbb olvasónk.

A többi két egyenlőtlen részre - nagy vonatkozik a teljes szójabab nagy gyanakvással, de hallottam, hogy a szója jótékony hatású. A korábbi kitüntetéssel tananyag és horoshist homályosan emlékszem, hogy nyert olaj és linóleum, és ugyanabban az időben - helyettesítő hús és tej allergiában szenvedők és a vegetáriánusok. Kisebb úgy véli, hogy a szója - ez egy csodaszer minden lehetséges betegségek és egyéb termékek inkább a szója. Nem fogunk toborozni akkor a soraiban a szója hívei, mivel nem fogunk érvelni, hogy a jótékony tulajdonságait olíva bab - egy mítosz találták a gyártók. Szója termékek voltak és lesznek - és ezek körülöttünk, úgy tűnik, egyre nagyobb számban. Próbáljuk megérteni anélkül, hogy a féktelen, ez az, ami.

nem ízletes
A fő hiba a legtöbb ember próbál szójatermékek, hogy azok próbálják összehasonlítani az íze, mondjuk, a szója „szelet” természetes hús, tofu - sajttal és szójatej - ízléses pár tehén. Silly, elvtársak, ez butaság. Hasonlítsd van szükség, mivel az angol közmondás tanítja nekünk, alma az almával. Ne várja meg, hogy a szója hús íze, mint a filet mignon bevágás - meg kell venni, ahogy van, és nem lesz ilyen csalódások. Emlékezzünk, hogy az iparban általában, ezt a terméket nevezzük texturált szójafehérje (TSB), és kezelje azt megéri, így nem olyan, hogy a húst. Szója termékek gyakran nevezik helyettesítő, de ez nem mindig indokolt, ha a szójatej helyettesítheti a tehéntej, ha nem az ízlése, akkor működőképes, a TSB helyettesítheti hús - és az íze és textúrája és tulajdonságai egészen más. És ha feladja próbálják összehasonlítani és tartózkodjanak elhamarkodott következtetéseket „finom, vagy nem”, akkor minden a helyére kerül, és a szójatermékek a fejekben, hogy az a hely, hogy a Kelet jogosultak évszázadokon tartozik - koncentrált forrásai fehérje, zsír, és mindenféle tápanyagot.

Mindegy, nem ízletes
Hasznosságát és értékét szójabab még nem hallottam, hacsak süket azonban még mindig bánik vele, mint a helyettesítő. Ez magyarázatot. A hazája szója - Kína - és a szomszédos országokban már régóta megtanulta, hogy belőle nem csak az élelmiszer, de még finomságokat. Az idő elég volt - már 2838 BC egyik ősi kínai értekezések részletes elveit gyártási liszt, vaj, tej, sajt, mártások és sajt készült szója. És a kínai, majd később a japán és más ázsiai népek lelkesen követte az utasításokat, és a mai napig. Európában ugyanaz, mint a szója mezőgazdasági kultúra jött a közelmúltban, de a hüvelyesekből, anélkül, hogy a hagyományok és a nagyon utasításokat. Európában azonban a szója emlékezett csak különösen kedvezőtlen időkben - amikor a hagyományos táplálékforrást már elpusztított háborúk és katasztrófák a 20. században, és használja fel igyekezett nem a legjobb módja, valamint a normális bab - ha csak ehető volt, és határozottan, de teljesen korrekt a hírnevét pótolja a „valódi” termékek. Természete miatt a gazdag összetétele igényel különleges feldolgozási technikák, nem olyan, mint a szokásos babot vagy borsót: hosszú áztatás, erjesztés és hosszú főzés, és a legjobb eredményeket elérni, ha során nagyobb mennyiségű - a tíz vagy több száz kilogramm babot. Egyébként szójabab íztelen és plohousvoyaemoy tömeget. Belőle nem lehet csak úgy, hogy a leves, mint a borsó - azaz főzzük ez lehetséges, de ez nem jó ízű, és nem hasznos. Még feldolgozott szója a különböző félkész termékek - értékes étrend-kiegészítő, nem pedig önálló termék. És természetesen, a népszerűsége a szója hozza annak használata gátlástalan gyártók, mint „oldószer” hús, bár ezek mögé érintik az egészségre neked -, hogy add meg a húskészítmények jelentősen megnő a számuk könnyen emészthető fehérje.

Nem nagyon finom, de hasznos
Nem fogjuk leírni hosszasan hasznosságát szója - ez már megtörtént ezerszer előttünk. Bemutatjuk csak a legfontosabb tényeket, főleg illusztrálja ezt az anyagot.
Tehát: az előkészített szójafehérje emésztettük 85-98%, hús fehérjék körülbelül 60 növény - 50-60. Így szójabab nem tartalmaz, ellentétben a hús, purin bázisok, ami a köszvény és diabetikus ellenjavallt, és pochechnikam, és a koleszterin vezet atherosclerosis. De tartalmaz letsetin, csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet, tisztítja az ereket falak, és fontos szerepet játszik az építőiparban az idegszövet. A szójafehérje készítmény kiegyensúlyozott és tartalmaz mind a nyolc úgynevezett esszenciális aminosavak és tartják gippoallergennym. Szójatej nem tartalmaz laktózt, ami allergiás reakciókat sok ember, és a lisztet nem tartalmaz glutént (glutént) ellenjavallt coeliakia gyógyíthatatlan. Tartalmazza szója fitoösztrogén különböző kialakulását elnyomják és a rákos sejtek növekedését: például Dél-Kelet-Ázsiában, ahol a szója foglal második után a rizs, a hatalmi rendszer, a szint a különféle rákok 3-10-szer kisebb, mint Európában. A szójabab különböző vitaminok B csoport, PP, P, K, E, C, nyomelemek - kálium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, nátrium.