Worcestershire szósz - lépésről lépésre recept fotók
Worcestershire szósz (angol Worcestershire szósz.) - A hagyományos angol mártásban édes és savanyú ízű, tálalva hús-és halételek. Főzzük otthon nehéz, de lehetséges.
ÖSSZETEVŐK
- Ecet 2 Glass
- Szójaszósz 1 csésze
- Melasz 1 \ 2 csésze
- Mustármag 3 evőkanál. kanál
- Kóser só 3 evőkanál. kanál
- A fekete bors 1 teáskanál
- Szegfűszeg 1 teáskanál
- Curry (por) 1 \ 2 teáskanál
- Curry (por) 1 \ 2 teáskanál
- Cardamon (hüvelyben) 5 Mennyiség
- Chili paprika 4 db
- 2 gerezd fokhagyma
- Fahéj (stick) 1 Minden
- Hagyma 1 Minden
- Ginger 25 gramm
- Cukor 1 \ 2 csésze
Zúzott kardamom, chili paprika felére csökken, hagymát és fokhagymát héja és apró darabokra vágjuk, gyömbér, héja és apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, kivéve a cukrot egy kis serpenyőben, forralunk, majd főzzük 10 percig alatt alacsony lángon.
Cukor megpirítjuk egy száraz serpenyőben, amíg elsötétedik, és nem lesz rágós. Karamellizált cukor hozzáadása szósz, mártás forraljuk még 5 percig kis lángon, ami után szűrjük le a szószt egy tésztaszűrő.
Minden szilárd alkotórészt a szósz kidobják, és a folyékony Worcestershire szósz öntjük bankok, üvegek, hűvös és tárolja hűvös helyen.
A hűtőszekrény mártás tárolható akár 8 hónapig, de kétlem, hogy van ez olyan hosszú, hogy kinyújtom;)