Tutyrgan tavyk - töltött csirke Tatár (Tatár töltött shicken) - ízletes jegyzetek
Tatárok barátságos és vendégszerető emberek. Tatar ételeket adott nekünk olyan híres ételek katyk, bíróság, Gubad, zur belesh, peremyach, Chak-Chak, tutyrgan tavyk, Salma, kancatej, szárított liba beshbarmak kazylyk, Katla-ma.
... mi táncolni, táncolni kell, hűvös,
Csípőre tett kézzel.
Tetszik, ahogy plyashesh,
Menj, lazításra ...
Tatar esküvői dal
Mivel a regionális jellemzők, közben esküvők a mai napig megőrizte gasztronómiai hagyományokat. Azt írja le részletesen a recept tatár esküvői torta és Gubad zur belesha.
Amellett, hogy a hatalmas fegyverarzenál teljesen egyedi sütés másik szokás, amely támogatja a vidéken.
A második napon a hosszú sora esküvői nap, rokonok a vőlegény megy Iasi Killen tea - tea menyasszony. A vacsora menyasszony rokonai hogy ajándékot, sütemény, töltött egész csirke.
Baromfi tatárok Külön megtiszteltetés, és töltött csirke tojás - büszkeség. Miért különleges? Az elkészítés módja. Csirke töltött között, a bőr és a hús a tojáslé-tejszín keverék.
„Tutyrgan” azt jelenti: „tele” és a „tavyk” - „csirke”. Csirke és megtöltjük a folyékony keveréket forraljuk óvatosan. Tálaláskor a csirkét körettel csirke vagy tészta - tokmach.
Csirke főtt minden ünnepségek, beleértve az Eid al-Fitr. Madár tatár recept fordul lédús, ízletes. Mértéke lesz azoknak, akik szeretik főtt madár. Megfelelően főzzük a csirkét képesnek kell lennie, így ő nem vesztette el az ízét, lédús, a hús megőrzi rugalmasságát, és a bőr integritását. Ez az, ahol kaptam az egyik legjobb könyv - „Tatar ételek” Yunus Azmetzyanovicha Akhmetzyanova.
Milyen csirke választani?
A töltelék ajánlott választani egy fiatal csirkét egy kövér esély. A bőr a hasított kell tartani integritás nélkül vágások és lyukak. Peel a nyakon kell tartani. Én nem ajánlom, hogy a „lejáró” brojlercsirke: a bőr vékony és eltörik, hús „razlazitsya”, és nincs világos íze.
Hogyan dolgozza fel a tetemet egy csirke?
Csirke választani friss, óvatosan távolítsuk el a toll és párna, szépen osmalit hogy ne sértse meg a bőrt. Ezután a szövetvázat vízzel alaposan leöblítettük, eltávolítjuk a belsejét - a tüdő, a vese, a golyva, zsír. Neck kell vágni a gyökerét, és vágja. Legyen óvatos, hogy ne sértse meg a bőrt a méhnyak. Fegyveres egy vastag tűvel szál, zashom alsó rész.
A következő fontos momentum - Department of bőrt a húst. Ehhez meg kell nyomni a két vagy három ujját a nyaki, lassan halad a lábak. A bőr elválasztjuk nagyon könnyen, annak ellenére, hogy látszólag lehetetlen feladat. Az utolsó szakaszban a készítmény teljes integritásának biztosítása a csirke bőre. Ha van fújva, a héj nem engedi a levegő.
Hogyan forrni egy kitömött madár tatár?
Yunus Akhmetzyanov tanácsolja forralni a hasított tekert gézzel vagy ronggyal károsodásának megelőzése érdekében a bőrt, forrásban lévő sós vízben. Amikor a héja kidudorodik, Pierce több helyen tűvel, majd a bőr tört, és a tojásokat nem szivárog ki.
Mint látható, semmi bonyolult, de a készség jön a tapasztalat!