Túrós otthon
Túró - savanyútejsajt terméket, sőt, egy fiatal sajt, fermentációval nyert tej ezt követő elkülönítéssel savó. Curd többet esznek gyakran a tejszín hozzáadásával és különféle egyéb vkusoobrazuyuschih töltőanyagok, ez is formálhatók különböző ételek (cheesecakes, gombócok, sütemények, stb).
Főzés sajt ősidők óta hagyományosan a hazai Észak- és Kelet-Európában. Jelenleg a túró tömeges előállítása és csomagolása a csomagolás és a tejipar. Túró szerint osztályozzák zsírtartalom. Összhangban a GOST RF curd lehet olaj (kevesebb, mint 1,8%), alacsony zsírtartalmú (1,8-4%), a klasszikus (4-18%) és a zsír (19-23%). Fokú zsírtartalmú sajt szintjétől függ a tej pre serparirovannosti.
Azt mondani, hogyan kell főzni a túró otthon gyorsan.
Két termelési módszerek túrót, vizsgálja meg a hagyományos módon.
A recept a granulált túró otthon
- tej átlagos zsírtartalma Draft - 3L;
- tejföl, kefir, joghurt vagy cukrozatlan élő joghurt fermentálást - körülbelül 2,5% -a a teljes térfogat, azaz legalább 75 ml esetünkben.
Először is meg kell skvasit tej, annál nagyobb a helyiség hőmérséklet, annál gyorsabb a tej megsavanyodik. Nyári viszont savanyú tej 4-6 órán át, savanyító télen is eltarthat akár 2 napon át. Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a folyamatot erjedő tej, teszünk egy kezdő, és állítsa be a lefedett edénybe meleg helyen. multivarku lehet alkalmazni egy tágas munkakamra, a hőmérséklet ne legyen 38 ° C felett a folyamat optimalizálására. Ha nem Multivarki, helyezze a tartályt az eredeti tejes pépet egy nagy tartályt meleg vízben (azaz például a pán egy tálba). Néha változtatni, és öntjük a meleg vizes medence. Ilyen folyamat módszerek javítása a sörlé erjedés 4,5-8 órán át kb. Ha azt észleli, hogy biztosan lehet osztani két frakció: sűrű túró és a savó áttetsző, itt az ideje, hogy külön a szérumot. Vegyünk egy tágas finom szitán, és tedd alá egy tiszta tálba nagyobb. Borította szitán négyzet darab steril orvosi géz úgy, hogy a szélei a szárny ki a képernyő szélén. Óvatosan öntsük tömeg szitán géz és árukapcsolás szélét. Fityeg a túrót gézen szűrjük bármilyen kényelmes módon, és várja meg, amíg a savó üríteni. Elválasztás után a szérumot lehet használni sütés.
Ugyanígy lehet készíteni az alacsony zsírtartalmú túró otthon, csak az, hogy a tej kell különíteni akár vásárolni már zsírtartalmú termék.
„Red” sajt (Kizil eremsek) otthon - recept baskír konyha
- teljes tej - 1 liter;
- Soso katyk (azaz a fiatal friss katyk) - 1 liter.
Keverjük össze egy csésze forró tej és Soso katyk. Melegítsük fel a keveréket keverés közben, egy kis tüzet. A melegítési folyamat során a keveréket szét pelyhek aludttej és a szérum (egyesítése ee). Curd főzni, hogy majdnem teljes a víz elpárologtatása és a megjelenése világosbarna árnyalatú. Lehet a végén a folyamat, hozzáadunk 1 tojást, és keverjük össze. Azt is hozzá 2 evőkanál. kanál természetes virágméz. És teát szolgálnak fel.