Torta receptek „üvegcserép” titkos hozzávalók választás és
Az alapja egy gyengéd desszert szolgál gélesítőszerkénti.
Anélkül, zselatin, agar, pektin, és még a létrehozását egy ilyen recept lehetetlen lett volna.
Bár a felfedezés a agar tartozik a lakosság a Jáva szigetén, ahol nagy valószínűséggel több ezer évvel ezelőtt is készítettünk édes ételek alga kivonat, hogy hozzon létre egy torta „Törött üveg” tejfölös dolgozott egész Európában.
Kezdetben ez a desszert több volt, mint egy puding, de amikor Európa agar-agar, majd később lakói a kontinens megtanulták, hogy kivonat tiszta kollagén, átlátszó és szagtalan, tejföl puding mutált és lesüllyed egy zselés masszát a különböző lehetőségek adalékanyagok: gyümölcs, keleti édesség, de a legtöbb az összes többi összetevő európaiak inkább zselé és gyümölcsíz.
Ezek a színes darabokat a fagyasztott tejszínes valóban hasonlítanak üvegszilánkok.
Cake „Törött üveg” tejföllel - alapvető technológiai elvek
Híres bajor krém, könnyűség rejlő összes olasz desszertek és brit gyakorlatiasság, amely alapja lett a desszert, a szó szoros és átvitt értelemben, alkotják a teljes összetétele a tortán „törött üveg.”
Ebben a receptben a teljes szabadság, a kreativitás, a művészek és a kezdők cukrászok.
Az alapja a torta - az alsó réteg. amely megtartja az összes zselés masszát „fragmensek” - piskóta. De ez alapul szolgálhat bármilyen édes tészta - a cookie-kat, ostya sütemény készült termékek leveles tészta.
Most a „törött üveg.” Ez - egy sűrű, zselés gyümölcs szirupok, levek és pürék. „Töredékek” is lehet darab kávé vagy csokoládé zselé, desszert likőr.
Jelly tömeg - nem csak zselé, alapján készült zselatin, de agar-agar. Bár a tulajdonságok a két komponens hasonló, vannak minőségi különbségek közöttük. Mindkét összetevő segít létrehozni egy stabil, sűrű állaga zselés. De a hő, az alkalmi túlmelegedés fordulhat zselatinnal zselés édes folyadék, anélkül, hogy a lehetősége újra megszilárdulása. Agar-agar ilyen gond kizárt. Például, ha a főtt alapján agar-agar kocsonya nem volt elég édes, vagy éppen ellenkezőleg, szükséges, hogy kevésbé émelyítő, ez biztos, hogy felmelegszik a zselé, hozzá az összes szükséges, és a chill meg újra, anélkül, hogy a minőség romlása. Előnyei a agar-agar nyilvánvaló. Ezen túlmenően, az agar megkeményedik sokkal gyorsabb, zselé belőle egy élénkebb és világos. De az ára sokkal magasabb, mint a költsége zselatin. Itt úgy dönt, mind saját, alapján saját képességeit.
Ready zselé keverék, elvileg is elfér, mint egy alkatrész. De, úgy látszik, mindenki megérti, hogy ha a csomag azt mondja: „Pineapple zselé”, az ananász valójában ebben a csomagban van.
Mivel színes zsidótövisbogyó töredékek is használható, amely megszilárdul elsősorban a pektin. Pektin - gélesítőszer, kivonat a gyümölcs néhány növény. De otthoni főzés lekvár zavaró, különösen azért, mert ugyanabban az időben, hogy készítsen és lekvár és torta „Törött üveg” tejföllel - kétszeresen is problémás.
Mit tud tanácsot? Gyümölcs - egy nagyon kívánatos eleme minden desszert. De ahhoz, hogy mentse a neve a tortán - „Törött üveg” tejföllel - mindegy gyümölcs vagy bogyók jobb „elrejteni” a zselés masszát. Ezen kívül van egy gyakorlati előnye: friss gyümölcs zselés tömeges fog lé, hogy megzavarják az esztétika és szerkezete a torta, míg a fagyasztott meg zselé tömegét azok szervesen illeszkedik a süteményt.
Tejfölt lehet csatlakoztatni a tejszín, sajt, gyümölcs adalékanyagok festeni, töltse kakaó likőr. Természetesen bármilyen kombinációja termékek El kell dönteni a gyönyörű színek és harmonikus ízét.
A sütemény „törött üveg” tejfölös, mint minden desszertek használt vanília, gyümölcs kivonatok, bármely ízesítő. Illatuk is kell egy készítmény.
Természetesen, mivel beszélünk a desszert gyümölcs és a tejtermékek tisztában kell lenniük bizonyos óvintézkedéseket.
1. sütemény recept „törött üveg” tejfölös (lágy)
• 200 g eper
• eper zselé csomag
• zselatin 10 g
• Biscuit 100-200 g
• savanyú 1L
• kandírozott 100 g
• cukor 1 evőkanál.
Eper mossa, és távolítsa el a farok. Tedd egy megfelelő tartályba (mély és széles). Oldjuk meg az epret kocsonya az utasítások szerint. Öntsük a szamóca és hagyjuk keményedni néhány órát.
Áztatás zselatint 30 percig a vízben, és melegítjük vízfürdőn. Miután fagyasztott eper zselé, ostorral a tejszínt a vaníliás és a cukrot. Amikor korbácsolás nagy sebességgel, hogy bevezesse a megolvasztott zselatin és verte további 5 percig.
Jelly bogyók eper önkényesen darabokra vágjuk. Transzfer a formában és adjuk hozzá a kandírozott gyümölcs. Pour tejszín. Shortcake keksz, ha szükséges, szintén önkényesen darabokra vágjuk, vagy hogy a tejföl teljes egészében. Hagyjuk a hűtőben egy-két órát vesz igénybe megszilárdulását.
Amikor a sütemény teljesen keményített, alacsonyabb forrásban lévő vízben 15 másodpercig kapcsolja torta egy csészébe.
2. „törött üveg” recept torta tejszínnel és cseresznye
• Cherry friss vagy fagyasztott (kimagozott) 250 g
• piskóta (roll) körülbelül 200 g
• Cream "ganache" 300 g
• Liquor "Bailey" 100 ml
• Őszibarack (konzerv) 250 g
• Cherry zselé 1 csomag
• zselatin 15 g
• Savanyú 1,5 liter
• Cukor 300 g
Készítsük el a zselés csomagot az utasításoknak megfelelően, és hagyjuk megszilárdulni a tartályba. Cake áztassa likőr, krém olaj, cseresznye és laikus csomagolva roll. Roll vágás.
Ostor a tejszínt a cukorral nagy sebességgel, és összekeverjük a zselatin. Ready Cherry zselé önkényesen vágva „töredékek”.
A legszembetűnőbb formája tortaformát váltani mindent kapott üres, a következő sorrendben: mélyreható formáinak enyhítésére terjedésének szeletelt kenyér; közöttük szétosztani a „töredékek” zselé és szelet őszibarack; öntsük tejszínt összekeverjük a cukorral és a zselatin. Hagyjuk megszilárdulni, így készen áll.
Fagyasztott desszert tart egy kis forró vízzel, hogy könnyebb átadni egy tál.
3. Recept torta „törött üveg” tejfölös (keleti)
• «törökmézes” 200 g
• kandírozott 100 g
• 200 g zselé
• savanyú 1L
• zselatin 10 g
• cukor 1 evőkanál.
• Piskóta
• tejszínhab
Itatni zselatint, olvad vízfürdőben. Adjuk hozzá a felvert tejszínt a cukorral, és keverjük össze egy keverő nagy sebességgel.
A forma (Split), a forma „szív”, tedd a torta;
Majd keverjük össze török öröm, és kandírozott lekvár; töltse ki őket a kapott elegyet. Hagyjuk a tortát, hogy fagyassza be, amíg készen.
Kész tortát, hogy távolítsa el a penész, díszítsük tejszínhabbal lökhárítók.
4. Recept torta „Törött üveg” tejfölös (a la madár tej)
• Tej 500 ml
• kávé (oldódó) 1 evőkanál. l.
• Kókuszrost
• savanyú 1L
• Cukor 300 g
• Biscuit Korzh
• Cream "ganache" 300 g
• 200 g málna
• kókusztej 100 ml
• zselatin 20 g
Áztatás zselatin. Melegítsük vízfürdőben, amíg a folyadék és viszkózus konzisztenciát. Forraljuk a tejet, feloldja a kávé és a fél a cukrot. Hagyjuk lehűlni a hőmérséklet 50 - 60S majd adja meg a fele a zselatin. Keverjük jól, és tegye szobahőmérsékletűre hűlni. Raspberry elő váltani egy edénybe, öntsük a tejet kávéval, és hagyjuk megkeményedni.
A kész kávé kocsonya bogyók, önkényesen vágni. Tegyük egy tálba.
A tejfölt hozzá a kókusztejet, a cukor és a zselatin. Beat simára. Pour zselés darab, fedjük Korzh. Hagyjuk megszilárdulni, amíg teljesen főzve.
Fagyasztott torta, egy kis meleg gőz fölött, és kapcsolja rá a lemezre. A tészta táska shift „ganache”, és díszíteni egy tortát, pritrusit kókusz.
5. torta receptje „Törött üveg” tejfölös (trópusi)
• 1 szőlőfürt
• Narancssárga 1 db.
• savanyú 1L
• 2 db banán.
• mentalevél
• Citromlé 2 evőkanál. l.
• zselatin 10 g
• Ananász (konzerv) darabok
• Piskóta
• Cukor 300 g
Olvad a beáztatott zselatint. Szőlő mossuk és rabolni egy kefével bogyókat. Narancshéj, osztva szeletekre, és távolítsa el a film. Gyümölcsök és bogyók elmozdulás egy szilikon penész.
Banánhéjon és grind egy turmixgép, a citromlé. Add tejföllel és 200 g cukrot. Korbácsolás, amíg homogén, öntsük vékony sugárban zselatin. A kapott masszát egy öntőformába öntöttük a és gyümölcsfélék tömegek tetején feküdt piskóta. Cool teljes megszilárdulása.
Kiwi héja, cefre belőle pürét, dörzsölje szitán, és keverjük össze 100 g cukrot. Cook rozsdamentes edény nem több mint 5 perc. Készítsünk kornetik pergamen vagy vásárolni kész. Tedd a kapott mártást kornetik.
Kész sütemény alakja egy kis hőt a komp, kapcsolja tányérra, és óvatosan távolítsa el a szilikon penész. Ködszitálás származó kornetika, mentalevél díszíteni a mártást.
6. „Törött üveg” torta recept tejfölös és kakaó
• Kávé krém 500 g
• tejszínhab
• 2 evőkanál kakaót. l.
• Cseresznye (kimagozott) 200 g
• savanyú 1L
• Cukor 300 g
• Piskóta
• Agar 20 g
• Tej 600 ml
• Mandula (lemez)
A levehető formában alján, helyezze a süteményt. Fele-fele kakaó mix cukor, öntsünk 400 ml tejet, és forraljuk. A forró tejet egy harmadik a agar-agar, gyorsan keverjük, és öntsük egy külön tartályba. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd a teljes megszilárdulás hűtőszekrényben állni. Fagyasztott zselés eltávolítani a tartályból, és önkényesen vágjuk „töredékek”.
A maradék tejet felforraljuk a agar-agar, folyamatos keverés közben. Ostor a tejszínt a cukorral, gyorsan csatlakozik a tejjel (a bevezetni kis adagokban). Öntsük a felét a tortán, hogy egy kicsit hűvös. A tetején feküdt ki a fagylaltot. Ice fedőréteg cseresznye, majd terjeszteni a „fragmensek” kocsonya. Minden Pour maradék keveréket alapján tejfölt. Cool teljes megszilárdulása.
Tálaljuk torta körettel mandulával és tejszínhabbal.
Trükkök és hasznos főzési tippeket torta „törött üveg” tejfölös
• A csökkentik a koleszterin és a szénhidrátok, cukor helyettesítése fruktóz.
• Ha azt szeretné, hogy csökkentse a kalória, cserélje zselatin, agar-agar. Agar gátolja a koleszterin felszívódását.