Töltött csirke rántotta
♦ Csirke - 1 madár 1 kg súlyú.
♦ tojás - 10 db.
♦ tej vagy tejszín - 1 csésze.
♦ vaj - 50 g
♦ fekete bors, só.
Carcass zsír kezelésére fiatal csirke. Amikor kopasztás toll húzza óvatosan, egyesével, hogy ne sértse meg a bőrt. A bőr a nyakon húzza a mell, levágta a nyakát. Hogy a metszést a has, távolítsa el a belsejét, a golyva eltávolítjuk a nyakon keresztül lyuk. Carcass alaposan öblítse le. A vágott varrni kis öltés.
Front, kezdve a torok, egy ujjal finoman szét a bőrt a hús (csirke bőre könnyen szét). Ezután a nyakát, hogy megpróbálja felfújni a bőrt elválasztjuk. Ha jól felfújt, majd a csirke kész tölteléket. Ha a levegő megy valahova, azt a helyet kell varrni.
Töltelék: tojás, só, bors mix alaposan egy fakanállal, öntsük hozzá a tejet vagy tejszínt, keverjük össze újra. Ha a csirke nem zsíros, akkor hozzáadjuk a vajat. Ezután öntsük a keveréket kanál között, a bőr és a hús csirke. A nyak lyuk a bőr szorosan rögzítse menet.
Wrap előállított csirke szövetben, mártott forrásban lévő sós vízben enyhén és pároljuk 1,5 órán át. Amikor a forró tyúkhúsleves kidudorodik, legyen több helyen tűvel átszúrja vékony héjú (légtelenítő). Főtt csirke tudunk a sütőbe, így ő elpirult.
Kész csirkét vágott 4 db. Van két háta és két szalonna, melyek tele vannak rántotta.