Típusú tészta, és mi jobb választani
Termékek szárított tésztát mindig, így egy személy, hogy túlélje. Pasta korunk - ez ugyanaz a konzerv tészta termék, amely mára nem csak népszerű termék napi étrend, könnyű tárolni, és előkészíti, hanem egy kötelező eleme számos étel nemzeti konyha.
Ebben a cikkben, mi kell érteni, hogy milyen tészta kínálnak, hogy miben különböznek, és mi jobb választani. Megtanuljuk, hogyan határozza meg a minőségi információk révén elérhető a vásárló.
Típusú tészta
Pasta sorolják csoportokba (különböző fajta búza), osztályok vagy fokozat (különböző fajta liszt) és típus (számos formában).
A minőség különös figyelmet kell fordítani a vevő termékek csoportot, azaz az a tény, a búza terméket állítanak elő.
Táblázat - osztályozása tésztát csoportok és osztályok
Amely készült búzaliszt
Kétségtelen, hogy csak a durum búzaliszt (durum) állíthatjuk elő valóban jóindulatú tészta. Összehasonlítva enyhe glutén több bennük a keményítő és a kisebb és alacsonyabb a glikémiás indexe.
Fokozat a lisztet nem tükrözi a minőséget (a hagyományos értelemben), és a fokú integritást lanítja gabona, azaz A tisztasági foka gabona csíra és kagylók őrlés előtt. Elvégre ők, csíra és a héj, növeli a biológiai értéke a termék. Köszönet nekik, liszt rostot nyert megőrzése vitaminokat és ásványi anyagokat. Ebből arra lehet következtetni, hogy a tészta készült alacsony minőségű nyert liszt durum búza, - a leghasznosabb.
Típusú tészta - ez az alakjuk. Ez különböző hosszúságú, szélességű, átmérőjű, keresztmetszetek ismerősek mindannyiunk csőtermékek (szarvak és a toll), a fonalas (cérnametélt), szalag (tészta). Ez is a legkülönbözőbb alakú termékeket, lapos és háromdimenziós, egyszerű és komplex konfiguráció, és néha meglepő formák, a különböző, ami lenyűgöző.
Tudnod kell, hogy amellett, hogy száraz áruk is készített és friss. Beszálltak a konyhában sok nemzet a világon. Tészta, gombóc, gombóc, lazanki, strapachki, gnocchi, galuska, bakerbze, baursak - minden típusú tészta akkor nevezd meg. Made in termelési környezetben, az ilyen termékek nedvességtartalma 28%, és a végrehajtási időszak 24 óra.
Tészta készült tészta általában búzalisztből, hanem fel lehet használni liszt rizs. hajdina, hüvelyesek és mások.
Gyakran előfordul, hogy a vevő látja, csak az eredeti formákat, megfeledkezve a másik fontos tényező. Mit kell keresni, ha vásárol egy hagyományos tészta, azaz búzalisztből, száraz fajok (a páratartalom 12%) - róla akkor olvassa el az alábbi részében az „hogyan kell választani.”
dúsított tészta
Táplálkozási értéke elsősorban attól függ, a liszt minősége - a fő nyersanyag. Segítségével különböző gyártók további nyersanyag és adalék lehetővé teszi, hogy folyamatosan bővíteni a tészta és még növelni a tápértékük, így számukra bizonyos kiegészítő tulajdonságait.
További anyagok és adalékok célokat is szolgálhat:
- Gazdagítják a terméket fehérjét (főleg fehérjét dúsítók - tojás termékek, tejtermékek, kazein, glutén liszt, stb), esszenciális aminosavakat, vitamin készítmények.
- Gazdagítják a terméket ásványi anyagok (például kalcium tojáshéj beadásával élelmiszer vagy kréta).
- Annak érdekében, hogy a termék ízét, aromáját és színét. Ott lehet használni a zöldség- és gyümölcslevek, paszták. A legtöbb esetben, paradicsompüré vagy paradicsom por és a spenót és sóska, sárgarépa és a cukorrépa. Lehet használni, mint színezőanyagot tintahal tinta, de lehet használni, és a mesterséges színezékek, ízfokozók és ízét.
- Ahhoz, hogy a termékek minőségének javítása, elősegítve a jobb alak visszatartó és kevésbé tapadós főzés során. Ezekben a „javító” nem kell, persze, A durumbúza. Tény, hogy egy speciális anyag, a gyártók ezért próbálja „megmenteni” az olyan termékek formájában a lágy búza, és ez azt bizonyítja, hogy a gyenge minőségű a termék.
Vigyázni kell, mert a sárga tészta, a csomagoláson, amely nem írt, ezek a tojás vagy egy adalék anyag természetes élelmiszer színezőanyag. Egy gátlástalan gyártó arra számít, hogy a vevő a „puszi” a külső, „tojás” a terméket. És valóban, mielőtt azok hamisított, a vegyi festékkel. Ha a főzési víz megsárgul, azt jelzi, hogy a rossz minőségű a termék, a mellett a szintetikus színezékek, és még egy esetleges egészségügyi kockázatot.
Pasta speciális célra:
Táplálkozási terápia igénylő gipoproteinovoy étrend (veseelégtelenségben, glutén intolerancia) lehet előállítani egy fehérjementes tészta kukoricakeményítő.
Diétás és táplálkozási terápia gyomorfekély, gyomorhurut, epekövesség - használat kiegészítők formájában paszta készült alma és sütőtök, serkentik a szív.
A kiegészítők szőlő bőr fokozza az emberi immunitást a sugárzás hatására. Fokozza az immunitást is hozzájárul termékek adalékokkal búzacsíra, búzakorpa, vagy teljes kiőrlésű tartalmú élelmi rost tartalma is jelentős.
Hogyan válasszuk ki a minőségi tészta, hogy finom volt, és hasznos
A minőség határozza meg elsősorban a termék összetétele. Meg kell két részből áll: egy lisztből és vízből. Jóindulatú a tészta csak durumbúzából. Az ilyen termékek csomagolásán legyen a felirat: „A csoport” vagy „durumbúza”. Az import csomagok - «durum».
Előfordul, hogy a csomagolás hangosan kijelentette: „durumbúza”, de ez tartalmazza a „B csoport” vagy „B csoport”. Ez azt jelenti, hogy a kemény búzaliszt része lett csak részben, de milyen arányban - általában nem javallt. Mindenesetre, az ilyen termékek nem teljesen van tulajdonságainak kiváló minőségű termék.
Megjelenése tészta csalóka lehet
A modern technológiák és berendezések csodákra képes, még a nem megfelelő minőségű alapanyagok. Emlékezz ablakok kolbász - szemért szépség, és lehetséges, nem minden. Szóval sajnálom, hogy ismétlem - nem biztos, hogy nézd meg az összetétele a termék címkéjén.
színező termékek
A szín a terméket kell a természetes, sima, arany vagy krémes (de nem természetellenesen fehér vagy világos sárga mérgező). Kissé sötétebb színű készülnek durumbúza. Arról, hogy meghatározzák a megfelelő szín adalékanyagokat (például a spenót - zöld színű). Sötét foltok egy kis összeget, akkor nem kell félni - ez a megmaradt darabokat a gabona shell, de még mindig nem teszi lehetővé a termék lesz a prémium termék. Fehér foltok jelzik a rossz összegyúrjuk és elfogadhatatlannak tartjuk a magas minőségű termékek: ilyen termékek elvesztik formájukat a főzés során.
felületi
A felület legyen matt termék és sima, de lehet specifikusan a sajtolt hornyok (jó retenciós szószok).
Törés és repedés
Törés spagetti legyen üvegesre. A gyártó el, feltéve, hogy a szárítási technológia. Túl gyorsan száradó vezet a repedések és a termék minősége romlásának a főzés során.
Minőségi tészta legyen súlyos
A masszát kell érzett még egy kis összeget. Éppen ezek a termékek nem félnek az emésztést. Ők nem tapadnak össze, és tartsa a formáját. Ügyeljen arra, hogy teszteljék a megvásárolt termék haza.
Vigyázni kell, mert dohos szag, vagy egyéb atipikus.
Form - a választás
Típusa (azaz alak) tészta, válasszon tetszés egy adott étel vagy tetszett a megjelenés - függetlenül attól, hogy vagy spirális kürtök, vagy más formában termék - ez nem befolyásolja a minőséget.
A jelen lévő további nyersanyag
Ha a készítmény a tészta van egy további nyersanyag, a csomagoláson feltüntetett csoport tészta egészíti ki a cím ennek a kiegészítő nyersanyagok. Például, a „paradicsom.” A tojásokat hozzáadjuk, mint általában, a cikkekben lágy búza. A címke neve szerepel a „tojás”.
Tészta főzés után sokat vele, mint dorasskazhut
Amikor a főzés nem képződhet pelyhek, és maguk a tárgyak is, egyre nagyobb a legalább két alkalommal, nem agglomerálódnak, de kell „formájában” nevet megfelelő termékek, és ahol miután egy negyed óra elkészítése után.
A keletkezett csapadékot leszivatjuk, a főzés vizet kell hiányzik, és a víz maga tisztának kell lennie. Zavaros víz jelzi egyes tápanyagok kioldódását a terméket. Illata és íze is kell maradnia tiszta, idegen ízeket.
Csomagolás átláthatónak kell lennie
Önérzetes producer fog csomagolni a tészta a csomagban, ami részben átlátszó (akkor képes lesz arra, hogy ellenőrizze és értékelje a termék típusát még a Point of Sale), és nem fél, hogy a csomagoláson jelezzék a pozíciójukat. Meg kell tanulni, hogy navigálni a védjegyek és maguk határozzák meg a kedvenc gyártók. Tudjon meg mindent, ami a csomagolásra írva.
Liszt pellet és nedvesség jelenlétében
Lásd liszt pellet vagy chipek belsejében a csomagot - tudod, ez annak a jele, rossz minőségű termék. Morzsolt jelezhet hosszú távú tárolására.
Egy másik jellemzője a helytelen tárolás lehet víz jelenlétében cseppecskék (kondenzátum működhet melegítés hatására, például a nap csomag). Tudd páratartalom teszi árucikk alkalmatlan minőségű, ráadásul hamisított valódi súlyát.
A választás egy bizonyos fajta tészta - a gyermekeknek szánt termékek
Azáltal tészta gyerekeknek Treat különösen felelős:
- Inkább Mégis, annak ellenére, hogy a magasabb árat, A durumbúza.
- Ne vásároljon gyorsétterem tészta. Több mint teljesen ártalmatlan és leghasznosabb gyártók is működik csak.
- Amikor allergia nem vásárolnak yaytsesoderzhaschie tészta.
- Ahhoz, színes tészta Treat különösen válogatós. Biztosítani kell, hogy a természetes színezékek és segítőkész.
Megfelelő tárolása tészta
A fő tárolási körülmények - tiszta és száraz. Nem szabad tárolni mellett olyan termékeket, amelyek éles szaga. A túlzott nedvesség hozhat penészgomba. A szárazabb körülmények, annál hosszabb a szavatossági ideje garantálja a tápértékét.
Tészta nem fél alacsonyabb hőmérsékletek, így lehet tárolni fűtetlen helyiségek. 30 Celsius fok ajánlott, mint a maximális hőmérséklet. hőmérséklet változása a tárolás alatt kerülni kell.
Staling száraztészta termékek nem érinti még hosszabb tárolás során. tárolás tészta távon, ha minden körülmények jelentős lehet - legfeljebb 2 év. A termékek meghatározott adalékanyagokkal kisebb tárolási idők: a tojás, paradicsom - legfeljebb 12 hónap, a tej - legfeljebb 6 hónap, a búzacsíra - legfeljebb 3 hónapig.
Mivel a helytelen tárolás nemkívánatos folyamatok következhetnek be. Mivel a oxidációs termékek színe megváltozhat, és lesz még szürkés árnyalatú (különösen is kapcsolódnak készült termékek búza). Öregedése miatt a fehérje glutén képezhet mikro-repedések, majd, a változás az erejét - faforgács, apró részecskék. Avasodással - és ez jelzi különös veszélyt az egészségre - gyakran előfordul a tejtermékekben adalékokkal. Arra is szükség van, hogy vegye figyelembe, amikor kiválasztják a tészta bolt.
Jellemzők Storage gyors főzés tészta
Különleges bánásmódot kell mutatni, hogy az áruház gyorséttermi tészta termékleírások. Pálmaolaj gyártók szeretnék használni, valószínűleg nem csak azért, mert olcsóbb, hanem azért, mert a hosszabb ideig eltartható, - legfeljebb 12 hónapig. Felhasználásával készült termékek szójaolaj - akár 6 hónapig, napraforgó - legfeljebb 3 hónapig.
Ha a termékek gyártásához gyors előkészítés folyamatában sütéshez olaj már részt, szükséges, hogy fordítsanak különös figyelmet a hiányzó avasodással tárolás után - ez veszélyes.
Van olyan technológia, amely lehetővé teszi a gyártóknak, hogy növelje a biztonsági termékek: csomagolt termékek hőálló csomagok és besugárzott infravörös sugarakat. Ezért tészta ebben a csomagban meg kell adni a bizalmat azok minőségét.
Szükséges megjegyezni, hogy a termékek gyors étel - egy önálló fajta tészta, egy választás, hogy azt szeretné, hogy több felelősséget.
Egyéb hasznos anyagok