Típusai olívaolaj
Az egyik legegyszerűbb Division alapul a nyersanyagot, amely olajat kapunk. Ez a két típus: mag és cellulóz / mag gyümölcs a növény. Tehát, az alábbi osztályozás szerint, a két legnépszerűbb magyar növényolaj fajok tartoznak a különböző csoportok: napraforgó készült napraforgómag, olívaolaj - olíva gyümölcs.
Az egyik sorozat napraforgóolajat lenmag, szója, kukorica, repce, szezámmag olaj, dinnye mag olaj (görögdinnye, sárgadinnye, tök), vetőmag gyümölcsök (sárgabarack, őszibarack, argan) és még sokan mások.
Olívaolaj együtt létezik a mogyoróvaj, avokádó olaj, pálmaolaj. Ez a besorolás természetesen sima és egyszerű, de informatív. A kapott alcsoportok nincs sem ugyanazokkal a tulajdonságokkal, sem a használata a közös vonásokat.
Az előnyös növényi olajok felosztva módszer szerint a termelési és tisztítási.
Olaj első hidegen sajtolt extra szűz
A legrégebbi módszer megszerzésének olaj növények - megnyomásával vagy sajtolással. Köztudott, hogy az összes támogatói az egészséges táplálkozás hajlamosak megvenni a terméket először hidegen sajtolt. Mi ő olyan jó? Hámozott és apróra vágott nyersanyag alá a sajtó, nyomja ki belőle értékes termék, amelynek tulajdonságai hasonlóak a friss gyümölcslé - megőrzi az összes tápanyagot, a benne rejlő magok vagy gyümölcsök mellett nem tűnik el és aroma. Ez az olaj drága, nem azért, mert jól, vagy nem csak azért, mert a gyártók - mohó, hanem azért, mert kilogramm, például nagy olajbogyó és így körülbelül 250 ml olajat, vagy még inkább nyilvánvaló, például a 6 kg tökmag gyártó kap nem több, mint 1 liter olaj.
Extra szűz olívaolaj mindig keserűség jelenléte miatt az elem, amely az úgynevezett „oleokantal”. Oleokantal pozitív hatást gyakorolnak a szív-keringési rendszer és megelőzni az érelmeszesedést. Keserűség jelzi, hogy ez az olívaolaj készül az egész az olajfa.
További címkézési ─ DOP / IGP / OEM vagy az úgynevezett „biológiai» (BIO) is el lehet helyezni az olaj az első hideg préselés, ami megerősíti a természetes olajok és garanciát a hamisítás ellen.
Olívaolaj extra szűz D.O.P.
Olívaolaj extra szűz olyan további jelölés D.O.P. (Denominazione d'origine Protetta, neve által védett eredetű). Ez az exkluzív olívaolaj termesztett olajbogyóból előállított egy meghatározott földrajzi területen, és töltött helyszíni gyártása.
Ahhoz, hogy az állapota D.O.P. olívaolaj termelők által betartandó szigorú szabályokat a termelési, annak érdekében, hogy garantálják a magas minőségű olívaolaj. Kritériumok szerint D.O.P. Olívaolaj nem lehet magasabb, mint 0,8% savtartalommal és olajbogyó nem tárolható több mint három napig a szüret.
Olívaolaj BIO
Olívaolaj jelzett BIO garantálja a vevő, hogy az olívaolajat, amelyből készült, ez az olívaolaj, a már termesztett és betakarított egy adott régióban, a legtöbb olajat nyomni az ugyanabban a régióban, az egész folyamat egyre nagyobb olajbogyó ellenőrzése alatt az érintett szervezetek. Olívaolaj jelöléssel kapott BIO „biológiai” (tisztább) termelés, amely megerősíti a megfelelő igazolást.
Ahhoz, hogy a fűszeres íz olívaolaj extra szűz ízesített természetes kivonatok, zöldségek, fűszernövények, és még a gombák.
Illatos olívaolaj extra szűz
Aromás extra szűz olívaolaj az első hidegen sajtolt kizárólag nyert mechanikai préseléssel olajbogyó gyűjtött érettségi fokon. Az olívaolaj extra szűz tartani az összes tápanyagot, amelyek felhalmozott érett olajbogyó gyümölcs. Ízesítéséhez használt olívaolaj csak természetes kivonatát citrom, szarvasgomba, bazsalikom és csípős chili paprika.
Ha van egy „első” lenyomásával, ott kell lennie egy másik? Ez létezik, de ez már hideg nem. A feldolgozott termék, anélkül, hogy különleges trükköket, nem tudja eltávolítani „még egy csöppnyi” olaj. De ha egy kis bemelegítés törmelék, néha hozzá egy kevés vizet, majd küldje el az sajtó, sőt a magasabb nyomás (ami mellesleg együtt súrlódási erő növekszik a hőmérséklet, érintkezésbe kerül a sajtó a nyersanyagok), néhány kilogramm olívapogácsa kapott, körülbelül 400 ml olaj vagy, a példában a tökmag, 2 literes termék. Melegítés hatására a hasznos anyagok elpárolognak, megváltoztatva az ízt, színt és aroma olajok. Mennyi „szegényebb” vált termék függ az eredeti anyagból, de mindegy, ez nem „folyékony arany”. De ez az olaj a sütéshez ideális és használja rántott.
Tiszta olívaolaj
Olívaolaj Pure - keveréke finomítatlan olívaolaj és finomított extra szűz olívaolaj, tisztított különböző szennyeződések. Tiszta olívaolaj meglehetősen enyhe, harmonikus ízű, egy könnyű, kellemes illatú, és egyáltalán nem keserű az íze.
Törkölyt olívaolaj
Törkölyt olívaolaj - keveréke finomított olívaolaj és olívapogácsa olívaolaj szűz. Olaj nincs íze vagy szaga, de sok hasznos anyagok.
Az ilyen olaj ideális a főzéshez és sütéshez használt, mint ellenáll a magas hőmérsékletnek, és bomlik rákkeltő. A hőkezelés során az olaj nem szívódik fel a terméket, de csak képez étvágygerjesztő ropogós, megőrizve a természetes ízét élelmiszerek.
Lenyomása vagy kitermelési gyakran nem az utolsó szakaszában a termelés növényi olaj. Ezután vetettük alá különböző tisztítási. Még az olajat az első kifejezés gyakran szorul egyszerű szűréssel, amelynek révén azt távolítani a tramphajózási apró darabokra sütemény. Ez az olaj még mindig, mint mondják főzés, nyers, finomítatlan olaj lesz kivont, amelynek gyártási folyamat befejeződött szétválasztás. Korábbi minimális tisztítást az olaj még mindig sokkal jobb ötlet a „testvérek a csoport”, de fizetni a érvénytelenségét beavatkozás van egy rövid ideig eltartható.
finomítatlan olaj
Finomítatlan olaj nem nedves. Ez a címke a termék nem jelenti azt, hogy a feldolgozatlan. Inkább azt állítja, hogy a termék átment nem túl hosszú lánc presales. Az elegyet szűrjük, a hidratált eltávolítására alkalmazható foszfolipidek hajlamos kicsapódni, semlegesített, megtisztítjuk a szabad zsírsavak. A finomítatlan olajok vannak tárolva sokkal hosszabb a nyers, de cserébe egy részét hasznos tulajdonságait.
finomított olaj
A finomított olaj áthalad az összes korábbi kezelések, valamint a finomítás: fogfehérítés, vagy elszíneződés, amely eltávolítja a legtöbb pigmentek, és velük együtt a fehérjék és fosoflipidy, fagyasztás, ami után a termék eltűnik, viaszok és viaszos anyagok gyakran opálosító olaj, szagtalanító, megfosztva szagtalan olaj, eltávolításával aromások desztillációval és semlegesítés. Megfosztja az „utolsó” olaj - a legtöbb zsírsav maradékok és szag-anyagokat használhatunk. És ez a termék, mentes a szinte minden jó, íze, színe, szaga gyakran flaunts büszke felirata a gyártó - „7 fokú tisztítást.”
Lehet vásárolni olasz olívaolaj „Madama Oliva” az „orosz trojka”, vagy az üzletekben partnereink.