Titkok a főzés tészta
- Szitálja a lisztet. Ha azt szeretné, pékáru határozottan könnyed és légies, szükséges, hogy szitál a lisztet, gazdagítani, hogy oxigénnel, távolítsa el a nemkívánatos szennyeződéseket és lazítani.
- Öntse a folyadékot a lisztet. Ha azt szeretnénk, hogy elkerüljék csomókat a tésztát, és a tömeg homogén volt, szükség van egy tartályban liszt fokozatosan öntsük a folyadékot, és így ne felejtsük keverjük.
Forrás: mustanceline.moy.su
- Egy kis só. Adjuk hozzá a tésztát, összekeverjük a víz és a liszt egy csipet sót, akkor is elkerüljék a látszatát nemkívánatos csomókat.
- A sárgáját kerülnek a tésztát együtt élesztőt.
- Ostor hab fehérjék. mielőtt felveszi azokat a tésztát. Ez teszi a sütemény nagyobb mennyiség és a „könnyebb”.
- 25-32 0 C. -nailuchshaya hőmérséklet megkelt tésztát.
- Csövek tésztagyurma. Szeretnél kelt meg a tészta egyenletesen? Helyezzen be egy pár tészta csövek és hagyjuk egy darabig.
Forrás: testo-bistro.ru
- A fehérjéket a vizsgálatot. A fehérjéket a vizsgálati kell vonni a felülről lefelé és éppen ellenkezőleg, a szokásos körkörös mozdulatokkal elrontani a „könnyedség” sütés.
- Cseréje élesztőt. Ha tetszik főzni élesztős tészták, és átadja nekik nincs ott, akkor lehet korrigálni. Cserélje élesztő sörösdobozt - fél csésze, és enyhén fermentált tejfölös - üveg.
- Helyiséghőmérséklet hozzávalókat a tészta - a siker buja sütés.
- Ahhoz, hogy a kezüket ... nem tapadnak kenje meg a kezét növényi olaj kelt tészta már nem ragad a kezébe.
- Fat teszi sütemények nehezebb. Próbáljon meg a pontos arányokat. A felesleges zsír teszi nehezebb a tésztát, és megakadályozza, hogy a sült át.
- A felesleges cukor. Próbáljon meg a pontos arányokat és a cukrot. A felesleges lelassul erjedés. Sütésekor ugyanazt a terméket rosszul sült el és kéreg égni kezd gyorsan.
Forrás: 100500oboev.ru
- Kelt tészta nem emelkedik, azért lehet, mert:
- Élesztő elöntött túl forró tejet.
- Megölte az élesztő gomba. - A tészta, hűvös helyen. Ez lehet rögzíteni mozdítva melegebb, vagy csavarja a törülközőt, úgy, hogy nem megy el a hő. De (!). Ne tegye a kelt tésztát a gőzfürdőben vagy fűtött író: erjedés leállhat.
- Burgonya ízét. Ha azt szeretnénk, hogy javítsa az ízét élesztős tészta, majd hozzáadjuk a reszelt 2-3 főtt burgonya (az arány 2-3 db. 1 kg. Liszt).
- Cool gyúrt tésztát könnyen tekeredik üveget hideg vízzel.
- Az élek a muffin nem kenjük meg a sárgáját. Emiatt sütés megkeményednek az éleket, és a tészta már nem emelkedik.
Fenntartása és ossza meg barátaival