Termékek - növényi eredetű fehérje-, növényi fehérje vegán menü

Fehérje (protein) - fontos eleme az anyagcsere minden élő szervezet. Az emberi test, ő végzi a különböző funkciók, kezdve az építési és a befejező az enzim. A szervezet képes szintetizálni az oroszlán részesedése a fehérje önmagában, de ehhez szükség van, hogy kiadja az aminosavak kívülről étellel. És ha az emberek megunják hagyományosan fehérjék főleg állati termékek, vegetáriánusok ebben a tekintetben egy kicsit nehezebb. Növényi fehérjeforrások nagyon különböznek a húst, és így, hogy az összes szükséges aminosavat, vegan, hogy komolyan „keményen dolgozik.”

A különbség a növényi és az állati fehérje

Egy kémiai szempontból, sok a különbség az állati és növényi fehérjék nincsenek jelen. Azok és más állnak aminosavak tarkított más csoportok (szulfhidril, keton, és így tovább. D.). Van azonban hiteles információ, hogy a biológiai hozzáférhetősége növényi fehérje valamivel alacsonyabb, mint az állatok. Ez azt jelenti, hogy a 100 g, például, tojás fehérje emésztett 97-98, míg a gabonafélék, a szám 85.

A második különbség - a hiánya bizonyos aminosavak. Ellentétben a hús, egyetlen növény nem tudja biztosítani a teljes spektrumát az emberi esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavak. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend legyen nagyon változatos, hogy bemutassa azt a szükséges anyagokat az élet.

hasznosságát fehérje táplálkozás tartják a tartalom az aminosavak, amelyek azt a legkevésbé. Ezért a növényi fehérjéket tekinthető biológiailag gyengébb. Azonban ebben a helyzetben van egy módja, ha helyes, hogy a vegetáriánus étrend tartalmazza ételeket különböző termékeket.

Egyes növények tartalmaznak fehérjét

Valójában, különböző mennyiségben fehérje található minden növény. Azonban, köztük van a „vezetők” a mutató, akkor a „kívülállók”.

A legtöbb fehérje tartalmaz hüvelyesek - bab, borsó, lencse, szójabab. Ennek része az utóbbi szinte az összes esszenciális aminosavat, ezért a termékeket is tekintik a legmegfelelőbb helyettesíti a hús.

Azonban, bab, borsó és lencse is tartalmaznak nagyon magas minőségű növényi fehérje, amelyben a készítmény elegendő mennyiségű az összes aminosav, kivéve a metionin.

Vannak fehérjék a gabonafélék, különösen a hajdina. 13% a szárazanyag hajdina majdnem teljes fehérje. Az egyetlen hátránya - a hiányzó lizin. Ugyanez vonatkozik az egyéb gabonafélék - mindegyikük rossz erre aminosav.

Nuts - egy másik módja egy meglehetősen magas minőségű fehérjét. Mogyoró (biológiailag meg - Bob, de ő tekinthető a dió), kesudió, mogyoró, mandula, dió - ezek közül bármelyik faj lehet egy jó fehérjeforrás. De ne feledkezzünk meg a kellően magas kalóriatartalma bármilyen ezeket a termékeket.

Egyesek úgy vélik, hogy a hús helyett gombával. Az emberek azon a véleményen vannak, hogy ez a fehérje formájában élelmiszerek tartalmaznak majdnem annyi, mint a marha. Sajnos, több mint 90% -át a gombák víz. Fehérje bennük - csak 2%, s utal trudnousvoyaemym.

Hogyan kombináljuk a növényi termékek

Ennek része a növény az összes aminosav, kivéve a metionin, a másik hiányzik, a lizin, míg a többi rendben van. A végkövetkeztetést: ami hiányzik a hüvelyesek, gabonafélék lehet venni, és fordítva. Táplálkozási ajánljuk vegetáriánusoknak, ki vannak zárva a diéta minden állati eredetű táplálékot, a következő kombinációk a növényi termékek:

• Ábra + hüvelyesek (borsó, lencse, szójabab);
• Rice + szezám;
• Búza + bab, szezámmag, mogyoró vagy szójabab;
• A hüvelyesek + kukorica vagy a búza;
• Szója + rizs vagy a búza;
• Szója + + szezám búza;
• Szója + + szezámmag mogyoró;
• Földimogyoró + napraforgómag.

Ez a néhány példa megmutatja, hogyan lehet kombinálni a nap folyamán különböző növényi termékek, annak érdekében, hogy a teljes körű aminosavak.

Sok tudós úgy gondolja, a tiszta vegetarianizmus (veganizmus, vitarianstvo) elegendő egészséges élelmiszer. A hiánya bizonyos vitaminok (főleg B12), nyomelemek, nehézségeket teremt a kiegyensúlyozott étrend gyakran vezet a fejlődés a különböző egészségügyi problémák a vegetáriánusok. Van azonban hiteles információt gyakoriságának csökkentésére számos betegség ez ebben a kategóriában személyre. A vegetarianizmus is számos előnye van, de csak akkor, ha tökéletesen kiegyensúlyozott étrend, amely tartalmazza az összes szükséges anyagok, beleértve a fehérjéket.

Bozbey Gennagyij Andreevich, az orvos orvosi

2327 megtekintés összesen, 2 ma nézetek

Kapcsolódó cikkek

• Fiber milyen élelmiszerek tartalmaznak növényi és durva, a termékek listáját, a magazin bella hasa