Tenderayzery professzionális és otthoni főzés

Tenderayzery (angol puhít - így lágy) - a modern konyhai berendezés, amely használható a húskészítmények pörkölés és alternatívát nyújtanak a hagyományos kalapács és szekerce hússzeleteket. Ők is gyakran nevezik „myasoryhliteli” vagy „öblítők húst.”

Mechanikus tenderayzer találta meg egy amerikai svájci származású hentes jacquard Andre (Andre Jaccard) 1962-ben. A legelterjedtebb ilyen jellegű felszerelés volt az Egyesült Államokban és Kanadában, ahol igen fejlett kultúra grillezés és a barbecue, de most lazítógépek hús egyre népszerűbb Magyarországon. Vessünk egy közelebbi pillantást, hogyan működnek és milyen fő előnye.

Működés és előnyök tenderayzerov

Merevség húst függ a tartalma a kötőszövet, amely trudnousvoyaemyh hibás fehérjék (kollagén, elasztin), és az átmérője az izomrostok (kevesebb, mint ez, a durvább termék). A működés elve alapul több tenderayzera Termék piercing tű éles vagy keskeny pengék. Ennek eredményeként, az izmok és a kötőszövetek, a nagyszámú mikronadrezov teszik hús lazább és omlós.

A fő előnye tenderayzera hússzeleteket kalapács, hogy nem lelapul, és nem szakítja meg a szál, így a hús hőkezelés során gyakorlatilag nem veszít gyümölcslé és nem csökken (azaz, súlycsökkenést, mérete és alakja). Ezen túlmenően, amikor egy nagy vastag darab kalapács kezeli csak a felületi réteg hús, míg myasoryhlitelya pengék átvágni. Keresztül több defekt a termék nem lesz sokkal több fűszert és hőt, amikor sütéshez. Ennek eredményeként, a húst pácolt gyorsabb és elnyeli a folyékony és fűszerek, mint egy szivacs, prozharka egyenletesebbé válik, és a főzési idő jelentősen csökken (40% szerint Jaccard Corporation, egy elismert vezető a termelés lágyító hús otthoni, étterem és élelmiszeripar). Így köszönhetően a séf tenderayzeru mindig megkapja puha, lágy, lédús hús minimális időt és erőfeszítést igényel.

Tenderayzerov húsok

Myasoryhliteli széles körben használják mind a hazai és a professzionális konyhák és vannak osztva:

Tenderayzer utasítás - ez a kompakt készülék cselekvésre sarkallni, ideális otthoni használatra. A készülék áll egy fogantyú, téglalap vagy kör alakú, a csúszó kés blokk (tűk) és egy bázis, amely megvédi a felhasználót a kapcsolati éles pengével. A folyamat egy darab húst is elég, hogy ez egy fa vagy műanyag vágódeszkát (nem tompa kés), tedd a bázis tenderayzera felületén, majd nyomja meg a gombot. Amikor a pengék haladnak át a réseken a bázis és prokolyut húst alaposan. Elég ahhoz, hogy néhány vonással különböző irányban, majd engedje le a húst a pác - és finom, szaftos steak, akkor garantált. Segítségével kézzel tenderayzerov lehet enyhíteni a nem csak a marha, sertés, bárány, baromfi, hanem sűrű, rugalmas, kemény tenger gyümölcsei, mint a tintahal, kagyló, vagy cápa.

Online Shop Gastroshop.ru felkínálja a kétféle utasítás rippers JACCARD húst. amely állítottak elő 40 éve, és nagyon népszerű az egész világon:

Modell SUPER I 1, közel a penge, ami 16 szúrások egyetlen kattintással
SUPER III modell 3 sorban pengék, ami 48 defekt után nyomja meg, és így lehetővé teszi, hogy készítsen egy darab húst sütés háromszor gyorsabb.

Mechanikus tenderayzer - egy álló asztali készülék, a dolgozó feje van szerelve két kivert görgők, kézi hajtás forgásba. Biztonsági okokból, a karbantartó személyzet tekercs zárt műanyag vagy fém védőburkolat telítő nyitás. Húsdarabok letöltött a lyukba, eltelnie forgó görgők és csapok átbujtatják. Teljesítmény vágófej húst a szolgáltatótól függ, és általában teljesen elegendő, hogy megfeleljen az igényeinek a kis kulináris üzlet.

Elektromos tenderayzer működik ugyanazon az elven, mint a mechanikus, de akkor a görgők villanymotor hajtja. Az ilyen eszköz feldolgozza a húsdarab mindössze néhány másodperc, a teljesítményt lehet akár 200 kg (körülbelül 1200 steakek) per óra. Elektromos rippers felhasznált hús a professzionális konyhák nagy sávszélesség és a nagy gyárak.

A Gastroshop.ru online áruház tartalmazza a gépészeti és elektromos rippers hús kínai termelés védjegy alatt GASTRORAG.

Áttekintés a mechanikai és elektromos tenderayzerov GASTRORAG

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő