Telítetlen karbonsav
Telítetlen karbonsavak közé tartoznak a telítetlen szénhidrogén-csoport kapcsolódik a karboxilcsoport. A molekula telítetlen karbonsavak tartalmazhat egy, kettő vagy több kettős vagy hármas kötést, és ezek kombinációi.
A legegyszerűbb képviselője a telítetlen karbonsav - akrilsav, amely megfelel a telítetlen aldehid akrolein:
akrolein akrilsav
(Propenal) (propénsav)
½ ½ ½ ½
vinil-ecetsav, metakrilsav, krotonsav
(3-buténsav) (2-metilpropenovaya) (2-butén)
Kémiai tulajdonságait telítetlen karbonsavak okozza mind a jelenléte karboxilcsoportok és a többszörös (kettős vagy hármas) kötéseket.
Mivel ezek képesek sav-sók, így például telítetlen vegyületek lép az addíciós reakció (hidrogénezés, halogénezés) és a polimerizáció.
Hosszabb szénláncú zsírsav-
Szerint a szénatomok száma a savcsoportot kitűnnek alsó (kis molekulatömegű), és nagyobb (nagy molekulatömegű), amely több, mint 10 szénatomot tartalmaz.
Magasabb savat tartalmazza az összetétel a zsírok (lipidek), és ezért az úgynevezett „zsírsav” (IVH). A legismertebb karbonsavak, amelyek egy része a zsírok:
C3 H7 COOH vajsav (legalacsonyabb sav)
C15 H31 COOH palmitinsav
C17 H35 COOH sztearinsav
C17 H33 COOH olajsav
C17 H31 COOH linolénsav
C17 H29 COOH linolénsav
Ez könnyű észrevenni, hogy ezek a zsírsavak (más néven esszenciális zsírsavak) egy egyenes láncú, páros számú szénatomot tartalmazó sajátosságai miatt bioszintézisének, ami történik a maradék ecetsav (C2).
IVH - többnyire kapunk színtelen, szilárd anyag nincs íze vagy szaga. A víz, nem oldódnak, de könnyen oldódnak szerves oldószerekben.
Előállítása palmitinsav és sztearinsav úgynevezett „sztearin”.
IVH is oldódik vizes tömény oldatok alkáli, ahol a sók képződnek IVH - szappan.
Hosszabb szénláncú zsírsav-gyártásához használt detergensek, szintetikus gumi, linóleum, festékek, hidrofobizáló szerek kezelésére az építési anyagok.
Q № 6. Észterek (30 perc)
Nevű észterek szerves vegyületek, amelyek molekulái állnak szénhidrogéncsoportok (maradék-alkohol) és a savas maradékok csatlakozott egy oxigénatom. Észterek tekinthető savszármazékok reakcióképes származékait, ahol a hidrogénatom a karboxilcsoport szubsztituált:
Az általános képlet a észterek megegyezik, hogy a CnH2n O2 karbonsavak.
Észtereket úgy állíthatjuk elő szerves és szervetlen savakkal:
-etil-etil-etil-
ecetsav, kénsav, salétromsav
Nómenklatúra észterek
Észterek többnyire által említett sav és az alkohol, a maradványait, amelyek részt vesznek az oktatásban. Szerint a szisztematikus nómenklatúra az úgynevezett észterek, hozzátéve, mint egy előtag a neve a alkoholos csoport a cím szerinti savat, amely a végződő „- karbolaktont” helyébe „- OAT”.
½ ½ ½ ½
metil-etil-éter, metil-etil-éter
hangyasav-ecetsav-propionsav vajsav
sav sav sav sav
metil-etil-éter, metil-etil-éter
metán etán propán-bután
sav sav sav sav
metilmetanoat etil-acetátban propanoát metil-butanoát
metil-formiát-acetát metil-propionát metil-butirát
izomériát észterek
Izoméria észterek definiált izoméria gyökök savak és alkoholok részt vesz a kialakulását.
Az észterek interclass izomerek karbonsavak ugyanazon általános képletű.
Fizikai tulajdonságai a észterek
Észterek elemi és szekunder alkoholok, savak és képviselői - folyadék könnyebb, mint a víz, illékony anyagokat a legtöbb esetben, kellemes illatú gyümölcs. Forráspont hőmérsékletű és olvadáspontú észterei alacsonyabb forráspontú és olvadáspontok a kiindulási szerves savak. A vízben oldhatatlan észterei csak a legkisebb számú szénatomot tartalmaz. Az észterek többsége gyengén oldódik vízben, de jobban oldódnak szerves oldószerekben.
Etil-acetát - egy folyadék, kellemes illata, ez könnyen párolgó, rosszul oldódik vízben. A levegő robbanó keverékeket képez etil-acetát. Éter képes villamosítás. Való érintkezés hatására erős oxidáló szerekkel (permanganát KMnO4 kálium. Króm-anhidrid CrO 3. Na2 O2 nátrium-peroxid) spontán begyullad.
Előállítására szolgáló módszerek a észterek
A legfontosabb Eljárás észterek - észterezési reakció: reagáltatunk sav és alkohol.
ecetsav, 1-propanol -ecetsav-propil-észter
Tracer módszerével igazoltuk, hogy a savat vagy molekulák hasítjuk hidroxilcsoport OH- és az alkohol molekulák - hidrogénatom.
Kémiai tulajdonságú észterek
1. észterek hidrolízisét
Észterek hidrolízisét az alapvető kémiai tulajdonság. Ez a reakció a hasítása észterek hatása alatt vizet (fordított reakciója észterezés). A reakció a savas (reakció katalizátorok - protonok H +), és lúgos közegben (reakció katalizátor - hidroxid-ionok OH -).
-ecetsav-propil-észter-ecetsav 1-propanol
-ecetsav-propil-éter-acetát, 1-propanol
Jelenlétében lúgos reakció irreverzíbilis, mivel Az elszappanosítás - képződését karbonsav sók.
Híg sók az ásványi savakkal, karbonsavakkal alakítjuk ismét az eredeti karbonsav:
ecetsav, nátrium-acetát
2. A redukciós reakciót
keverékét két alkohol visszaállításakor észterek:
½ ½ propil-alkohol
½ izopropil-alkohol
Használata észterek
Sok észterek kellemes illatú. Így, amil-éter illatú hangyasav cseresznye, izoamil-acetát - szagú körte. Ezek az észterek előállításához mesterséges esszenciák, előállítása során felhasznált gyümölcs vizet, stb valamint illatanyagokat.
Az etil-acetátot használunk oldószerként, és a gyógyszerek előállítására.
Zsírok - észterek elegyéből képződött háromértékű alkohol, a glicerin és a magasabb zsírsavak. A szerkezet a zsír találták 1811-ben a francia kémikus Chevrel. 1854-ben Berthelot bizonyult szerkezete zsírok, azok átvétele hevítésével glicerint IVH.
A közös név ilyen észterek - glicerideket. Ezek tartalmazhatnak azonos vagy különböző savgyökök. A leggyakoribb savak, amelyek a szénatomok száma 12-18.
Jellemzően, az összes észterek, amelyek részei a zsírt teljes észterek, vagyis glicerinszármazékot maradékot, amely kapcsolódik három egységgel IVH; az ilyen teljes glicerin úgynevezett trigliceridek.
A reakció, hogy készítsen triglicerid oleodistearina álló maradékot olajsav és sztearinsav-maradékot a két lehet írva a következő:
glicerin IVH oleodistearin
Glicerin - állandó összetevője a zsír, azaz Jön a minden természetes zsírok. Acid benne van a készítményben a zsírok nagyon változatosak. Zsírok körülbelül 50 különböző savak.
Jelenleg a gyakorlati értéke csak egyre zsír természetes forrásokból - állatok és növények; zsírszintézist amíg gazdaságtalan.
A fizikai tulajdonságok a zsírok
A zsírok az állati és növényi eredetű. Néhány zsírok normál hőmérsékleten - szilárd anyagok (pl, birka és marha faggyú), a másik - lágy vagy éppen folyékony. A folyékony zsírokat gyakran nevezik olajok.
A zsírok nem állandó olvadáspontja vagy folyásponttal óta többkomponensű keverékek. A olvadáspontja zsírok attól függ, milyen zsírsavakat tartalmazza. Zsírok a molekulák, amelyek túlsúlyban maradékok telített savak (például, a palmitinsav és a sztearinsav) - szilárd, amelynek molekulái túlsúlyban maradéka telítetlen savak (olajsav, linolsav, linolénsav), - folyadékot. Ezért a meghatározást a zsír olvadáspontja képet ad arról, annak összetételét. Az alábbiakban megszilárdul más Mogyoróvajak (- 27 0 C), a fenti - birka zsírt (55 0 C).
A kémiai tulajdonságai zsírok
1. hidrolízise (elszappanosítása) Zsír
A lúgos elszappanosítása zsírok IVH képződött só - szappanokat és glicerint:
nátrium-sztearát, glicerin-triglicerid
sztearinsav (szappan)
2. A hidrogénezés (hidrogénezés) Zsír
Zsír Hidrogénezés az a folyamat, a hidrogén adagolására a telítetlen savak maradék anyagokból, amelyeket a zsír, ahol ezek a maradékok válnak a korlátozó-maradékok.
Maradványok például olajsav, linolsav és a linolénsav csatolásával kettő, négy vagy hat hidrogénatom alakítjuk sztearinsav-maradékot.
½ Ni ½
Szilárd, hidrogénezett zsírok nem csak technikai célokra használt (szappan-készítés), de úgy is, mint ehető zsírok (margarin).
„Margarin” elnevezés a görög „margaron”, azaz gyöngy. Első módszer előállítására margarin hidrogénezésével növényi zsírok javasolták már francia kémikus Meige Mourier. Margarin hozott neki hírnevet - ő nyerte el a díjat által kijelölt Napóleon a találmány a helyettesítő vajat.
A jelentősebb hidrogénezése zsírok zsírsavak alakítjuk nagy molekulatömegű alkoholok előállítására alkalmazandó szintetikus helyettesítői szappan.
3. a zsírok oxidációját
Jellemző tulajdonsága zsírral, valamint más szerves anyagok, az oxidáció. Ezt a reakciót kíséri energia felszabadulása 39 kJ per 1 g zsír, ami több, mint kétszerese a termikus hatása szénhidrátok oxidációját vagy fehérjék.
Egy másik jellemzője a zsírok oxidációját az, hogy az oxidációs 1 g zsír alkotja 1, 4 g vizet. Ez jelentős mértékben járulnak hozzá a teljes víz egyensúlyt a szervezetben. Egyes fajok él a sivatagi állatok (például tevék) az ilyen endogén víz teljes mértékben kielégítik szükségleteiket a nedvességet.
Az oxidációt lehet alávetni, és a maradék telítetlen zsírsavak helyükön többszörös kötéseket. Ezt a folyamatot nevezik progorganiem zsírok. Ennek eredményeként, a reakcióban keletkező savat rövidebb láncú típusú vajsav-nak kellemetlen szaga.
A számú többszörös kötések attól függ, hogy az olajok a szárítás. Növényi olajok, amelyek összetételükben telítetlen kötéseket, oxidáció egy szilárd vékony átlátszó film, amely az úgynevezett „linoksina”. Olaj kiszárad könnyebben, minél több kettőskötést tartalmaz a savas maradékok.
Olaj a szárítási kapacitás vannak osztva
lenmag, dió, mák, kender
Ahhoz, hogy gyorsítsák fel a szárítási folyamat, száradó olajokat forralunk, és hozzá az úgynevezett szárítók - katalizátorok, hogy gyorsítsa a szárítás. Mint szárítőszer használt mangán sók, kobalt, ólom. Száradó olaj, vetjük alá melegítés (főzés) jelenlétében szikkatívok nevezett lakk.
A szárítási folyamat a száradó olaj nagyon bonyolult, és még nem teljesen ismert. Ismeretes, hogy a folyamat a polimerizációs telítetlen savak maradékok rejlik szárítási alapú generátorok száradó olajokat, és esetleg a oxidációs. levegő oxigén, valamint a szárítók katalitikus polimerizáció.
Lenolajat használt étolaj festékek, előállítására viaszvászon, linóleum, stb
Szappan - sói nagy molekulatömegű karbonsavak.
sztearinsav nátrium-sztearát
Szappanok vannak osztva oldható és oldhatatlan. Oldható szappant - ez a nátrium- és kálium-sói IVH. Nátrium-szappanok a szilárd, és a kálium - folyékony szappanok.
Sói alkáliföldfémek (Ca, Mg, Ba) nem oldódik vízben, és kicsapjuk. Emiatt a mosási detergens kemény vízben tartalmazó sók ezen fémek, élesen lecsökken.
Under detergens azon képességét jelenti, detergensek és ezek oldatot eltávolítjuk, a mosott felületen tapadó porrészecskéket, és átadják egy felfüggesztett állapotban formájában emulziók és szuszpenziók.
A tisztító hatású rendelkeznek karbonsavak sóit szénatomszámú 11 és 20. A karbonsavak sói kisebb szénatomszámú, mint 10, és nagyobb, mint 20 nem rendelkezik mosóhatást.
Szappanok kapunk, mint a szappan ipar feldolgozásával zsírok.
nátrium-sztearát, glicerin-triglicerid
sztearinsav (szappan)
Ma már széles körben használatos felületaktív szer felületaktív anyagok (nedvesítőszerek, mosószerek), amelyek nátrium-szulfonsavak sói. Szulfonsav - Szénhidrogének, amelyekben a hidrogénatom van helyettesítve, amely csoportok kénsav - SO3 H.
Viaszok (méhviasz) - zsírsav-észterei egyértékű és makromolekuláris (magasabb) alkoholok. Ez zsírszerű anyagok a növényi és állati eredetű. Csak glicerin helyett a készítményben közé tartoznak a viaszok, magasabb alkoholok.
A megjelenés, fizikai tulajdonságai és forrásai a zsírok és viaszok sok közös, de a viasz nagyon ellenáll a kémiai behatásoknak és nem változtatják meg a hosszabb tárolás során.
Van egy egyszerű módja annak, hogy segítsen megkülönböztetni őket. Egy erős fűtőolaj termel éles kellemetlen szagú akrolein, és ahol a viasz egy kellemes illata.
A viaszok növényi, állati, fosszilis és szintetikus.
Palm viasz a boxba gyűrűs trunk viasz tenyér, ha lekaparjuk. Egy fa hozamok 12 kg viasz.
Japán viaszt kapott lakk fa, őshonos Japánban és Kínában.
Növényi viasszal bevont gyümölcsök, zöldségek és bogyók (mint a fekete áfonya).
Méhviasz - a legismertebb ilyen típusú viaszok - jelentése palmitinomiritsilovy éterrel.
Gyapjú (gyapjas) wax - Lanolin - bőségesen fedezi az állati szőr.
Cetvelő tartalmazza a koponyatető csontot mélyedések néhány faj a bálnák, különösen a sperma bálna. A 90% -a palmitinotsetilovogo észter:
Kínai által termelt viaszban pajzstetvek, amely él a kínai kőris és formák rajta egy viaszt, amely. Komplex tartalmaz geksakozanovoy észter CH3 (CH2) 24 a COOH és hexadekánsav-alkohol CH3 (CH2) 15 OH.
A viaszok közé tartoznak a faggyú és a fülzsír.
Viasz baktériumok felszínét borító-baktériumok, mint például a tuberkulózis, biztosítva rugalmasságuk. Tartalmaz egy komplex sav észterek mikolevykh S88 N172 oktadekanol O2 és a C20 H42 O
Tőzeg viasz szerezhető extrakcióval benzol oldatához 80 0 C-on rideable bitumenes tőzeg.
Lignit viasz (montánviasz) benzint kinyert barna kőszénkátrány.
Ásványi viasz - ozokerit - ásványi a csoport bitumen.
Szintetikus viaszok nyert ásványolaj gyanta és paraffinok, valamint ezek származékai.
Viaszok használják több mint 200 iparágak. Ezek része lakkok, bevonó kompozíciók a fémek, textíliák, papír, bőr, fa; szigetelőanyagként; alkatrészek kenőcsök kozmetikai és gyógyszer.