Teljesítmény (mód és napidíj)
Kevesebb a kiegyensúlyozott étrend, hogy megértsék a táplálkozás, elegendő mennyiségű és minőségű a minőség. Az alapja a helyes táplálkozás egyensúlyban van (az optimális arány) az összes élelmiszer-összetevők. legalább 60 anyagok szükséges ezt az egyensúlyt, amelyek részét képezik az emberi táplálkozás (esszenciális és nem-esszenciális aminosavakat, többszörösen telítetlen zsírsavak, foszfatidok, lecitin és szterinek, így a koleszterin, β-szitoszterin, zsírok, cukrok, keményítő és pektinek, vitaminokat, ásványi anyagokat elemek, szerves sav és mások.). Modern élelmiszerhigiéniai vizsgálatok nem csak a hasznosságát exogén belépő a test létfontosságú anyagok, hanem a kérdések optimális szintéziséhez ezeknek az anyagoknak a szervezetben.
Táplálkozás fontos tényező az emberek egészségének javításában. Táplálkozás figyelembe kell venni a kor, a természet foglalkoztatás, a nemek, a klíma, a nemzeti és egyéni jellemzők. Uniformity megakadályozza az élelmiszer kiegyensúlyozott táplálkozás gátolja a szintézist a belső anyagok. Kikapcsolása hosszú ideig különálló csoportok élelmiszer termékek, és az éles összehúzódása a tartomány határa a test lehetőségek a kiválasztásban a fontos anyagok, a mérleg és a normális szint fenntartásához a belső szintézis. A probléma a legjobb felhasználása a szinergikus tulajdonságokat a tápanyagok, amely lehetővé teszi, hogy egy kiegyensúlyozott és tápláló ételeket, minimális energia értékét, fontos célja az élelmiszer-higiénia. Úgy tervezték, napi kalória igények korúak településeken jó vagy megfelelő közszolgáltatások (táblázat. 1), valamint a normák napi szükséglet a fehérjék és zsírok (táblázat. 2). Telepített és tesztelték a következő elvek erőegyensúly: 1) az arány a fehérje-, zsír- és uglevodov- 1: 1: 4; 2) a számos fehérje (lásd Fehérje táplálkozás) - 14-15% -a napi kalória .; 3) számos állati fehérje - nem kevesebb, mint a fele a napi fehérje standardok; 4) a zsír mennyisége (lásd a zsírok) - 30% -a napi kalória .; 5) A részben állati zsírt - 75-80% növényi olajat, és - 20-25% napi érték; 6) az összeg a szénhidrátok - 55-56% -a napi energia bevitel.
Megjegyzés. Szakmai csoport: I - a szakma nem kapcsolódó fizikai munka; II - szakma gépesített munka; III - a szakma nem gépesített vagy részben gépesített munkaerő; IV - A szakma nehéz, nem gépesített munkaerő.
* A szükséges tápanyagok és erőtlenség adott anélkül, hogy figyelembe véve a tápértéke az anyatej.
A gyerekeknek szükségük van egy viszonylag nagy mennyiségű műanyag anyagok. Ezt szem előtt tartva a követelményeket a különleges táplálkozás-élettani kidolgozott szabványok gyerekeknek (táblázat. 3.).
A differenciálás az energia értéke az élelmiszer, attól függően, hogy az éghajlati viszonyok által csökkenti a zsír-, a déli zóna és emelése az északi. A részesedése fehérje minden éghajlati övezetek állandó marad. Jelentősen megváltozik szénhidrátok jegyrendszer, melynek aránya növekedett az étrendben élő emberek a déli zónában, és az enyhén csökkent az északi területeken.
Tápegység mutatók változhat a különböző éghajlati övezetek. Az északi terület úgy emelhető és süllyeszthető a déli. Kalória tartalma és értéke a tápanyagok különböző éghajlati övezetekben a férfi lakosság részt vesz a szellemi munka, és egyéb tevékenységek nem kapcsolódó fizikai munka, adjuk meg a táblázatban. 4.
Teljesítmény idős épül, figyelembe véve a sajátosságokat az öregedő szervezet: a intenzitásának csökkenését az oxidatív folyamatok, csökken az aktivitás a sejtek lassú során az anyagcsere folyamatok, csökkentett funkcionalitású az emésztési mirigyek, stb csökkentve a funkciók minden test rendszereket és a fejlesztés atrófiás folyamatok .. Ezért van szükség, hogy korlátozza a hatalom az idősek. Ez a korlátozás összhangban tett a testmozgás mennyisége és az általános mobilitási szint az idős ember. Azoknak az embereknek, idősek következő táplálkozás-élettani kidolgozott szabványok (táblázat. 5).
Az emberek több mint 70 éves szabványok energiaigény és a tápanyagok látni. Táblázat. 6.
A diéta idősek kevesebb szénhidrátot és zsírt része (napi mértéke nem nagyobb, mint 80 g, beleértve 70% az állatok és 30% a növény). Különösen korlátozott finomított termékek :. cukor, édes- és sütőipari termékek csúcsminőségű, fényezett rizs, búzadara, stb Az cukortartalmú kell elszámolnia nem több, mint 15%, míg a burgonyakeményítő részaránya a szénhidrátok, gyümölcsök és zöldségek legalább 25% -át szénhidrát napi étrendet. Kívánatos, hogy növelje a fajsúlyát teljes kiőrlésű élelmiszerek (kenyér teljes kiőrlésű és mtsai.). Rational norma fehérjék időskori az 1. 8 per 1 kg testtömeg. Az időskori fontos minőségi szempont fehérje napi étrendet.
Különösen értékes a tejfehérje - a legjövedelmezőbb forrásai az esszenciális aminosavak (lásd.). Mivel a állati eredetű termékeket kell biztosítani körülbelül 60% a teljes adag fehérjére a fele, hogy az összeget kell tejfehérjék.
Étkezés kell igazítani az emészthetőség élelmiszer. Emészthetősége együtthatók az alapvető élelmiszerek táblázat sorolja fel. 7.
Egy racionális táplálkozási jelentőséget tulajdonítanak vitamin hasznosságát. Vitaminok (cm.) Létfontosságúak minden korcsoportban. Szabványok követelményeit vitaminok (mg / nap) a táblázatban foglaljuk össze. 8. és 9..
* A többi vitamin szabványok követelményeinek még nem határozta meg, és fejlesztés alatt állnak.
* A többi vitamin szabványok követelményeinek még nem határozta meg, és fejlesztés alatt állnak.
Nem mindig (például a téli hónapokban), lehetőség van arra, hogy kielégítse a szervezet szükséges összes vitamin a természetes tartalmuk az élelmiszerekben. Ezért van szükség az erődítmény a lakosság szintetikus vitaminok. A Szovjetunióban, dúsító vitaminokkal (C, B1, B2, PP és A) alá liszt, cukor, tej, étkezési olajok (táblázat. 10.).
Erődítmény végezhetjük közvetlen befecskendezés vitaminok az élelmiszer előtt fogyasztás (gyermekgondozási központok, kórházak, szanatóriumok, gyári és más szociális étkezők). Aszkorbinsav dúsítás elsődleges tárgya gyermekek gyermek központok (35 mg / nap. A gyermek), és a betegek a kórházakban (100 mg / nap per beteg). Fontos szerepet játszik a táplálkozás játszik ásványi anyagok (lásd.).
Ásványok közé ésszerűen szükséges biológiailag anyagokat. ásványok egyensúlyban kell lennie, hogy biztosítsa az asszimilációt.
Élettani szükségleteinek bizonyos ásványi elemeket táblázat tartalmazza. 11.
Fontos az étrendben. A legtöbb felnőtt megalapozott négyszeres étkezés dózisok között eltelt 4-5 óra (táblázat. 12.).
Megjegyzés. I Variant - 3 étkezés; II változatot - 4 étkezés.
Azoknak az embereknek a szellemi munkaerő és az idősek étrend lehet egyenletesebben anélkül, hogy éles elválasztása reggeli és ebéd.