Tárolási körülmények zöldség
Csökkenését okozza eltarthatósága zöldségek:
- késlelteti a begyűjtés és az elhelyezése a termény tárolási;
- kár a csomagolás, a szállítás és rakodás;
- a nem megfelelő hőmérséklet és páratartalom a tárolás;
- összeférhetetlensége különböző zöldségek tárolására;
- alacsony minőségű termesztett zöldséget.
Nem titok, hogy a sérült, sérült és kopott szállításakor zöldség tárolásra alkalmatlan. Ezek legyen az első, hogy enni, vagy hagyja, hogy a feldolgozó - minden kísérlet, hogy mindegy lesz kudarcra van ítélve.
Annak érdekében, hogy a friss termesztett zöldséget, amíg csak lehet, a legtöbb esetben, igényel alacsony hőmérsékleten és viszonylag magas páratartalom a környezeti levegő.
De túl magas páratartalom és emelt hőmérsékleten rejlő tárolása zöldségek indulhat rothad. Ennek elkerülése érdekében meg kell szellőztetni a szobát. És, hogy távolítsa el a nedvességet tud egy doboz abszorbensek: só, mész, faszén.
Nem minden zöldség együtt tárolhatók egy edényben vagy szoba. Bármilyen zöldség - egy élő szervezet, amely lélegzik, felveszi és leadja a különböző anyagokat és szagokat, amely hatással lehet a minősége más típusú zöldséget. Például a gyümölcsök érzékenyek etilén, akkor jobb, ha nem helyezzük együtt azokkal a megjelenése.
Számos csoport, amelyek egyesítik a zöldségeket alapján kompatibilitás egymással a tárolás során.
Első csoport - termékek, tárolási hőmérséklete 0 - 2 ° C és a relatív páratartalom nem több, mint 95%. Ez magában foglalja: rutabaga, karalábé, póréhagyma, paszternák, retek, fehérrépa, cékla és a torma.
Második csoport - zöldségek optimális tárolási hőmérséklet 0 - 2 ° C, relatív páratartalom 95 - 100%. Sokan érzékenyek etilén. Ez magában foglalja: spenót, endívia, karfiol, brokkoli, zeller, fejes saláta, rebarbara, petrezselyem, sárgarépa, zöld hagyma, kukorica, zöldborsó, brokkoli és articsóka.
A harmadik csoportba tartoznak hagymát és fokhagymát. Ugyanezen a hőmérsékleten tárolási, valamint képviselői az első két csoport, igényelnek páratartalom 65% és 75%. A túlzott nedvesség károsíthatja ezeket a zöldségeket.
Negyedik csoport - zöldségek optimális tárolási hőmérséklet +4,5 ° C, és a relatív páratartalom 90-95%. A tipikus képviselője - dinnye.
Zöldség ötödik csoportja érzékeny etilén és hideg kárt. Mert a szükséges tárolási hőmérséklet +10 ° C és a relatív páratartalom 85-90%. Ez magában foglalja az édes paprika, burgonya és padlizsán később.
A hatodik csoport - zöldséget, hogy etilén és hajlamos a hideg. Ők igényelnek tárolási hőmérséklet 13-15 ° C és a páratartalom 85-90%. Ez a továbbiakban sütőtök, paradicsom, a korai burgonya, cukkini.
Képviselői a hetedik csoport érzékeny etilén. Ahhoz, hogy tárolja azokat a következő feltételek szükségesek: a hőmérséklet a 18-21 ° C-on, kíséretében páratartalom 85 - 90% -os. Ez áll: édesburgonya, zöld paradicsom és a görögdinnye.
Mint ismeretes, a minőségi zöldség termékek határozza meg nem csak a szaga és íze, hanem az arra való alkalmasság feldolgozás, az eltarthatósági időtartam és állandó tulajdon szállítás és tárolás során.
Az ökológiailag tiszta termelési veszteségek súlya szállítás és tárolás során, valamint a veszteség vitaminok és tápanyagok minimális. A tárolás során az ilyen termékek hosszú ideig megtartja frissességét, textúra és alak, míg fennmaradó rezisztens különböző gombás betegségek.
Túl nagy dózisú műtrágya, növényvédő szerek, gyomirtók, rovarirtók és a hormonok nem csak zöldség veszélyes az egészségre, hanem a lehető legkisebb legyen, hogy megmentse őket, amíg a következő betakarításig. Ha túlzott használata műtrágya veszteségek tárolás alatt nőtt majdnem két alkalommal, és a tömeg csökkentése - tíz százaléka, ha összehasonlítjuk a zöldségek nőtt nélkül műtrágyák.
Ez csökkenti annak lehetőségét, zöldségtermesztés, hogy egy sikeres tárolás és használat során a friss tőzeg műtrágya. Leghasznosabb, tekintve a jövőben a tároló, trágya rothadt trágyát érett komposzt. Arányának növelése a szerves anyag teljes összetételére műtrágyák minden esetben jelentősen növeli az eltarthatóságot gyümölcsök.
Válogatás tárolására kiváló minőségű gyümölcs, a helyes és időszerű felkészítsék őket tároló lehetővé teszi, hogy a friss zöldségek, és a veszteség minimalizálására.