Szárított áfonya hasznos tulajdonságok és alkalmazások
A szárított bogyók eltérnek friss?
Te találtad ki - vannak különbségek.
- Kalóriát és cukrot. Egy csésze friss áfonya tartalmaz mintegy 84 kalóriát és 15 g cukrot, míg egy csésze szárított termék - több mint 500 kalóriát és 100 g cukrot. A számok méltó, különösen cukorbetegek számára. De éppen azért, mert ilyen magas tápértéke és képes gyorsan pótolja a szervezet energia tartalékok, szárított áfonya népszerű profi sportolók.
- Antioxidánsok. 40-50% elvész a szárítási folyamat. Nagyobb mértékben vonatkozik ez a vízben oldódó vitaminok. Következtetés: a friss és fagyasztott bogyók tartalmaz több, erősen aktív anyagok, ellentétes a káros szabad gyökök. És nagyon sok függ a technológiai jellemzőit a gyártás során. Áfonya, amely kivéve a szárítási vetjük alá ozmotikus kezelés (áztatás egy különleges megoldás, hogy gyorsítsa kiszáradás), veszít több antioxidáns. Mivel liofilizált suhofrukty¹ megtartják maximális biológiailag aktív vegyületek, mint a terméket hőkezelésnek vetjük alá.
- Ásványi átalakulás. Tartalmazza a víztelenített terméket kalcium, foszfor és kálium sokkal könnyebben emészthető képest friss bogyós.
- Élelmi rost. A szárított áfonya rengeteg: legfeljebb 12 gramm csésze, szemben a 3-4 gramm friss gyümölcs. Ez az összeg közel felét a napi felnőtt követelmény élelmi rost.
- Szulfitok. Gyakran során a szárított gyümölcsök használnak, a kén-dioxid, amelyek olyan tüneteket okozhatnak asztma fogékony ember allergiás.
Mennyire hasznos szárított áfonya?
Áfonya tartalmaznak sok hasznos vegyületek. Ezek közé tartozik: az antioxidánsok, az antocianinok, a bakteriális inhibitorok, a folsav, a vitaminok és a C, karotinoidok, ellaginsav, élelmi rost és így tovább.
A szárított és friss gyümölcsök a sok hasonló hasznos tulajdonságai, megerősíti a tudományos kutatás:
- rendelkeznek rákellenes aktivitást (például, megelőzni a mellrák);
- erősíti a vérereket;
- a koleszterinszint csökkentésére és csökkenti a szív- és érrendszeri betegség;
- megelőzése látásvesztés és enyhíti a fáradtságot a szeméből;
- jótékony hatással memóriát, és lassítja az életkorral összefüggő csökkenése agyi aktivitást;
- 2 típusú diabetes megelőzésére - csökkentik a vér cukor- és inzulinszint;
- javítja a bél perisztaltika;
- küzd húgyúti fertőzések;
- gyógyítani sebek a nyálkahártyán a szájüregben;
- felgyorsítja a gyógyulási torokfájás;
- ha használják helyileg levest gyógyítja bőrbetegségek (psoriasis, ekcéma, stb);
- hatékony a gyermekkori hasmenés kezelésében és azt okozza, hogy a baktériumok E.coli.²
Újabb vizsgálatok arra utalnak, csökkenti a csonttörések kockázatát, különösen a menopauza utáni nőknél (a fokozott a csontritkulás).
Egyéb, nem kevésbé fontos tápanyag, amely gazdag szárított áfonya - C-vitamin Fő előnyös tulajdonságait:
- csontnövekedést elősegítő gyermekek;
- Erősíti az immunrendszert;
- sebgyógyulás gyorsítására;
- Támogatja az egészségügyi a fogak
- részt vesznek a kollagén képződését.
Kollagén - egy fontos fehérje az emberi test részt vesz az építési szalagok, bőr, az erek, inak és a porc. Mint antioxidáns, ez is korlátozza a káros szabad gyökök hatását a testünk sejtekből.
Orvosi vizsgálatok a terápiás hatás szárított áfonya megmutatta az alanyok jelentős javulást mutatott az része a metabolikus kockázati tényezők, mint például:
- glükóz metabolizmus;
- lipidperoxidáció;
- teljes plazma antioxidáns aktivitás;
- az oxidáció mértékét az alacsony sűrűségű lipoproteinek.
Harm és ellenjavallatok
Cukor és a kalória a szárított termék, nem kétséges, több, mint a friss bogyós gyümölcsök. Ezért dehidratált áfonya kell mértékkel fogyasztják, különösen akkor, ha cukorbetegségben szenved, illetve túlsúlyos.
közvetlen ellenjavallatok:
- hasnyálmirigy-betegség;
- lassú bél mozgás;
- zavarokat okozhat a működését és az epevezeték.
Receptek a hagyományos orvoslás
Teák, tinktúrák, gyümölcsitalok, zselé és teák - a lista nem teljes terápiás szerek aszalt gyümölcsökkel áfonya. Íme a két leggyakoribb, és mivel - a népszerű recept.
Hogyan száradni a fekete áfonya otthon?
Először áfonya végig kell mennie. Be kell, hogy megszabaduljon a szárak és a bogyók, nyomokban penész és a károk (Vol. H. a rovarok és a madarak). A legjobb választás - nagy érett gyümölcs.
- Öblítsük le a kiválasztott áfonya.
- Néhány órára fel egy elektromos szárító és kapcsolja az üzemmód meghatározott utasítás a készülék.
- Ellenőrizze készségét egyszerű: a gyümölcsök ne ragadjanak össze egy összegben és a „festék” a bőr nyomás alatt a pálma. Ha a bogyók, rugalmas és kemény - megcsináltad!
Ez lehet szárítani a régi és áfonya, terjed a szabadban, egy vékony réteg szövet vagy papír. De az ilyen bogyók szükség további hőkezeléssel olyan hőmérsékleten nem magasabb, mint 60 ° C-on
Nem könnyű megtalálni szárított gyümölcs eladó - ezek sok városi gyógyszertárak külön-külön és része a gyomor díjakat.
Élettartam: 2 év.
Hogyan kell használni?
Emellett finom kompótot és kocsonya, akkor lehet, hogy saját vitamin koktélt szárított gyümölcsök, a banán és a sovány tej. De a legegyszerűbb és legkézenfekvőbb megoldás - add áfonya kedvenc gabona gabonapehely vagy müzli. És senki sem tiltja, hogy ennek a terméknek a receptek házi muffin és sütemények.
Liofilizálás ¹ - kíméletes szárítási módszert, amely szerint a terméket először a fagyasztott és azután ráadjuk egy vákuum kamrába szublimációs folyadék.
² A megfelelő vizsgálatot végeztek 1976-ban a svéd tudósok (lásd. Kovalcsuk munka).