Sturgeon hal, együtt

Szerencsém volt elég a közelmúltban, hogy jó a víz alatti vadászat ponty, súlya kb 7kg, miközben hazafelé, hogy szemléltesse néhány finom lazac kap belőle. Aztán egy héttel később kaptam az első, de nem a trófeát, de a ponty. Vele, úgy döntöttem, hogy nem ugyanaz, mint a ponty - zabalykovat. Így lazac hal I egy új recept, amit benézett az anyjára az elmúlt évben. Már a kezdet kezdetén meg kell állapítani, hogy egy ilyen tokhal - sózzák, majd provyalennaya levegőt vissza vagy filé nagy halak. Ez a recept egy kis szünetet sztereotípiákat Balyk, mivel a készítmény nem csak só, hanem a különböző fűszerek, valamint a nagyon formájában tokhal lesz egy kicsit eltér a szokásos felét a hal, mint mi lesz ennek egyszer a la carte darab. Ezt főleg az esztétika, látod, nem mindenki szereti, hogy tiszta a hal, udelyvayas zsírban a könyökig.

Tokhalak - recept. Az első dolog, amit meg kell készíteni tokhal - természetesen hal, harcsa alkalmas. ponty. ponty. fehér vagy fekete ponty. Soha nem a lazac csuka vagy süllő. ha azt akarjuk, hogy a kockázat - megy ez. Egy szóval szükség nagy olajos hal, a nagyobb lesz a hal - a ízletesebb get lazac, nem hiszem, hogy bárki, aki azt mondja, hogy egy nagy harcsa, ponty és busa - büdös sár, egy laza húst és enni minden nem annyira .

Hogyan készítsünk lazac hal kecsege meg kell tisztítani a mérleg és bél, valamint eltávolítani a nem kívánt filmeket és a vérrögök képződését. Ezután meg kell egy éles késsel, hogy egy vágás a hátán a gerinc mentén sorban, majd óvatosan tovább bevág a hús hal a gerinc mentén a teljes elkülönítését a filé. Hús kell tennie a metszést a széle, és ők viszont elkülönül a gerinc erősebb késsel vagy ollóval.

Most, hogy az asztalon 2 filézett hal nélkül gerincét, mi továbbra is mészáros. Ahhoz, hogy kezdje újra alaposan mossa ki a filé a maradványai a filmek és a vért, majd elváltak egy éles késsel halat a hátsó, szeretnék megszerezni a húst, amennyire csak lehetséges. Itt lehet vágni a csíkok mentén az oldalvonal, ez lesz a vágás vonalát. Következő, külön a húst a bordák megmaradt részét.

Most folytassa a többszálú tokhal kiadagolt darab, ezt vissza, és egy éles késsel levágta a húsdarabok bőrrel vastagsága 1-2 cm. Ha a hal nagyon nagy, akkor vissza a csík mentén lehet vágni. Folytassa óvatosan, hogy ne vágja a bőrt, nem hagy darab tokhal bőr maradványok. Vágott csak egy éles késsel, annak érdekében, hogy elkerüljék vágás és csúnya formátlan darab.

Továbbra is készítse el otthon Tokhalak. Azt viszont, hogy a legalapvetőbb folyamatokat, amelyek befolyásolják a végső ízét a késztermék - a sózás. Vágott darab tokhal tarkított egy serpenyőben, sózzuk ízlés szerint, itt a legfontosabb dolog az, hogy ne vigyük túlzásba, különben nem fogja élvezni az ízét egy szaftos pályázati friss tokhal és a só ízét. Ne aggódj a betegség, amely felvette a halak, a lazac több hőkezelés kerül sor. Térjünk vissza a sót, a szavazás száma tokhal, egy kevés sót, és öntsük a keveréket egy marék sót több lesz, mint elég, (egy maroknyi különböző, és a halak száma is). Ezután fogja a fűszereket, a legjobb halakat, amelyek hiánya (minden maradt főzni tokhal származó busa), vettem a húst, gördülő őket a serpenyőben, és jól keverjük össze újra. Szeretem, hogy adjunk lazac fűszeres komló suneli, ez ad egy nagyon kellemes illatú és ízű. Dörzsölje a bordák sóval és fűszerekkel, így tekercs és mi is mind ugyanabban a bankban. Alaposan keverjük össze a dolgokat, és ismét fel a viszontbiztosított só serpenyőben a hűtőszekrényben 2-3 napig, mely idő alatt a halak prosolitsya és elnyelik az aroma a fűszerek. Kívánatos, hogy az idő a tokhal a hűtőben - néhányszor keverje a darabokat.

Miután prosolki tegye az edényt a fagyasztóban, annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsék a lehetőségét, hogy vegye fel, amit valamilyen betegség. Fagyasztás megöli csaknem 100% a baktériumok, és meg kell 2 napon át folytatjuk. Megteheti, különben a sütés előtt lazac - fagyasztott egész hal, filé, vagy távolítsa el és fagyasztva, és indítsa el a sózás. De úgy érzem, így kényelmes.

Az utolsó lépés a előállítására tokfélék lóg, hogy hervadó (száraz). Kiolvasztani pan és annak tartalmát, drót darab nylon szál, hogy azok ne érjenek egymáshoz. A bordák is letette száradni. Őszintén szólva, én csak szeretem a nyers lazac - nem obvyaleny, és magam mindig hagyja félbe, és a barátok, hogy lógni száradni. Szárítás nem tart sokáig 1-2 napig. Miután érett lazac (adtál konzisztencia) el kell távolítani, különben nem fog kiszáradni.

Tartsa balykiz halak jobban polietilén csomagolóanyag a hűtőben, úgyhogy nem szívódik fel a szagot, de lehet fagyasztani a hosszú távú tárolására.

Saját lazac már abban a szakaszban a fagyasztás, mint közzétesszük - rögzítse a képet.

Mindenki jó étvágyat!

Share szociális. hálózatba

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő