Stílusok bort, hogyan válasszuk ki a bor, milyen bort inni, piros és fehér, száraz és édes
Bor stílus. Osztályozása és borokat külön-külön. Mindenesetre esetben, hol, mikor és kivel inni egy bizonyos típusú bor
stílusos választás
a keresés
Alapul venni az osztályozási Clark, a cikkben van kiválasztva az egyes fehér száraz bor stílusok azt javasolta a két nem triviális, de a tipikus és elvont példa, hogy ne csak a pincészetek, és a hagyományos szupermarketekben. Clarke meggyőződés, hogy találkozzon stílusok - azt jelenti, hogy egyszerűsítse a borválaszték, legyen szó akár a hétköznapi üveg bort a vacsorához, vagy egy különleges alkalomra. Nézzük meg, a lélek, hogy teljesen száraz, semleges fehér vagy gazdag, mogyorós, akkor nem lesz fájdalmas, hogy lépést előtt a bor polcok, kétségbeesetten keres egy ismerős címke, és választhatnak a kedvenc bor stílusát. Könnyen találni a polcon és borkóstoló az azonos stílust, akkor fejleszteni az ízlése és a választott bor lesz, sokkal inkább tudatában és a win-win.
„S stílus 1. Teljesen száraz, semleges
Oz Clarke:
„Élénkítő, frissítő fehérbor, melynek illata nem teszi meg felejtsd el mindent. De ha jó hűtőszekrényben őket, majd az üveget mellett a lemez rák vagy homár, akkor kap a tökéletes kombináció. "
Bármely ügyben
Néha igényel semmi a fehér bort, de a frissesség és a világosság. Róla nem kellene gondolni - ez csak szomjas. Ez az, amit létre ezt a stílust bort. Készült északi fajta szőlőt szüretelt ugyanazt a csinos, fiatal, ők csepegtető ropogós savak és tökéletesen serkentik az étvágyat. Ezek a borok nem tartják tölgy, és az általános állóképességet - ez nem neki: miért várjunk, ha lehet rögtön fogyasztani?
Néha lehet felismerni néhány citrus, néha - ásványi, de hangos pahuchesti ezek ne várjon: az ízük, mint szerény, mint egy átlátszó, alig sárguló színét. Azonban még szerény ízekről expresszív és szokatlan: például muskotályos világosan és hirtelen illata candy „hercegné”, és Pinot Grigio a szagló értelemben halványan emlékeztet az alma és a mézeskalács.
Mit kell keresni
Muscadet (muskotályos) és Chablis (Chablis) Franciaország, Pinot Grigio (Pinot Grigio) Berdych (Verdicchio), Orvieto (Orvieto) és Soave (Soave) Olaszországból, soha - borok az Újvilágba.
Hogyan és milyen
Serve hűtve 6-8 ° C-on minden étkezés, kivéve az édes ételeket. A kombináció nagyon jó gőz hal, kagyló, sertés, sült csirke, kifejező kínai ételeket és thai, omlettet, rizottó, tészta, paradicsom (nyers vagy főtt), hideg nyári ételek.
2. Erőteljes stílus, lágyszárú
Oz Clarke:
„Sharp és energikus bor, amit lehet szeretni vagy gyűlölni, gyakran az illata és íze egres. A lista élére áll az új-zélandi sauvignon blanc: egy kiadós savanyú íz, amely kitölti a szájat a nyál. "
Bármely ügyben
A határ között ezek a borok és a képviselők a korábbi stílus nagyon homályos és önkényes. Ők is döntő szerepet játszik szőlőfajta, ők is ne álljon a tölgy, nem kevésbé savas (és néha nyíltan üdítően savanykás). Helyezzük hallgatólagos semlegesség itt veszi gyógynövény hangzatos hangok a legjobb mintákat öntjük árnyalatú zöld gyümölcsök és zöldségek - egres, meggy zöld alma, paprika, lime. Úgy, mint minden fiatal bor, nem idegen az élesség, születnek apró szén-dioxid buborékok. Az élesség a barátságos étellel, és ad még a legtávolabb a pátosz párokat voplyazh Roh Moo ünnepe ünnep jegyében.
Mit kell keresni
Sancerre (Sancerre) pyuyi-Fumé (Pouilly-füst) és Vouvray (Vouvray) a Loire-völgy, Sauvignon blanc, burgundiai, Új-Zéland és Dél-Afrika, egy kis száraz fehér elzászi és Ausztriában, valamint Riesling (bár más kritikusok, mint például a Kitti Dzhonson lásd a rizling borok az aromás stílus).
Hogyan és milyen
A nagyon stílus nevét kéri, hogy nyújtsák be ezeket a borokat hideg - 6-8 ° C-on Értékes tárgyakat, ez az érték emelkedik fel a 10 ° C-on Élelmiszer lehet kiválasztani ellentétben - világos kifejező: curry, hiteles szecsuáni konyhát, az étel tex-mex kolbász ízletes saláták bonyolult éles öntettel, kecskesajt. Akkor, éppen ellenkezőleg, ezek a borok össze hasonló maloemotsionalnymi ételek: sült lazac, nyers paradicsom, tészta és egyéb termékek a paradicsomszósz. Az egyetlen vétó - meleg ételek vörös húst.
Stílus 3. Rich, mogyorós
Oz Clarke:
„Mély és elég sűrű, finom mogyorós aromája és tölgy, ezeket a borokat általában tölgyfahordókban érlelik, és egy kellemes kereksége, ellentétben abszolút szárazra. Erőteljes kifinomult és változatos ízét. "
Bármely ügyben
Ez a stílus - a jó példa a szerepét öregedés hordókban. Ugyanez a „Chardonnay”, amely nélkül tölgy ad egy friss, könnyed és egyszerű bor töltött hordóban több hónapig, és lehetőleg évek borrá, minden ital, amely okot ad a hosszú asszociatív tömb, egy üveg, ami önmagában egy olyan alkalom, hogy főzni egy jó vacsora és a meghívott vendégek. Sőt, a szerepe a vendégek ebben az esetben a ruha nem csak a közeli barátok, hanem az idősebb rokonok, amelyre szeretne jó benyomást kelteni, valamint a borászati illetékes munkatársaival. Ez a bor ritkán olcsó, de senki nem mondja, hogy meg kell inni minden nap: legyen minden találkozó vele, hogy emlékezzen. Ha fogott, nem túl érett, és nem nagyon drága bort ez a stílus, a bölcs döntés - eltemetni a pincében öt évig, vagy úgy türelem díjazzuk igazán fényűző bort. Azonban, és a türelmetlen akkor nem elítélni.
Mit kell keresni
Chardonnay Burgundia (Franciaország), Toszkána (Olaszország) vagy Navarre és Samantano (Spanyolország), mindhárom esetben - mindig fahordós, érett Graves (Graves) és Pessac leonyan (Pessac Leognan) Bordeaux, Semillon (Semillon) a New World.
Hogyan és milyen
A gazdagság a csokor borkészítés túlzott lehűlését szinte bűncselekmény: 10 ° C - az alsó határ, valamint a nagy burgundi emelkedik 13 ° C-on Ez a klasszikus bor egy jó étel tengeri hal, grillezett, sült csirke vagy pulyka, tenger gyümölcsei, illetve a bor tejszínes mártással, vagy valami olyan egyszerű, érthető és nemes. A hideg snack lehet benyújtani füstölt lazac. Kísérletek fűszerekkel hagyjuk állni egy másik alkalommal: az aroma a borok megérdemlik, hogy a reflektorfényben.
4. Érett stílus, tónussal sült pirítóssal
Oz Clarke:
„A fő ízek őszibarack, sárgabarack és trópusi gyümölcsök harmonizál a vanília melegség és mélysége a szivárványhártya új tölgyfahordókban. Ez a finom borokat, a szeretet, hogy megszületett az első kortyot. "
Bármely ügyben
Ma a „chardonnay” a legtöbb borfogyasztók (kivéve persze, nem veszi figyelembe a végső reakciósok) Jelenleg nem efemer Chablis és w la NIS akkori Ore ho használt klasszikus burgundiai és ezek a borok - a gyümölcsös aroma a TEP LYM vanília eredményét és a homályos illata napsütötte vágott tölgy, koncentrált valahol a kupola alatt a szájban. Pontosan ez az, amit a bort, mely csodával határos módon alkalmazni borászati komoly érveket és egyszerű kifejezése vad öröm. Ez a stílus alakult Ausztráliában, és még mindig jár elsősorban az Újvilágba. Ahhoz azonban, hogy illatos, meleg, ami változatos trópusi divatos bor lehet bármelyik országból és - elméletileg - bármilyen szőlő. A legfontosabb dolog - a cél. Szerencsére ez a high-end beállítani őt, sok borászok és borok ebben a stílusban a legszélesebb választék, és minden költségvetést.
Mit kell keresni
Fahordós chardonnay Ausztráliából, Dél-Amerikában (főleg Chile) és az Egyesült Államokban, vyder zhannye tölgyfa Semillon (Semillon), fehér Rioja (Rioja).
Hogyan és milyen
Az összes fehérborok, ezek igénylik a legmagasabb előremenő hőmérséklet - 13-15 ° C-on A gasztronómiai értelemben, ez a stílus a bor több mint az összes többi, fehér, közel a piros, mert ugyanúgy, ahogy ügyesen megbirkózni sűrű, gazdag, zsíros ételek -, sőt követelik. Mivel a komplex többrétegű csokor nagyon kifejező, nem szolgálja őket is finom ételeket, mint a párolt hal vagy zöldség pörkölt. Másrészt, harsányan fűszeres vagy savas ételek szintén nem illik: valamint a lő le az orrát, hogy a lényeg? Az ideális megoldás: sült lazac, tészta és egyéb ételek, tejszínes mártással vajas, grill fehér hús (bár olykor célszerű és piros), sült csirke, pulyka, fácán vagy nyúl.
5. Alapvető stílus
Oz Clarke:
„Illatos fehér borok, amelyek egyesítik egy egzotikus illat aromákkal tavaszi virágok. Lehetetlennek tűnik, hogy a bor lehet az illat és íz, mint Gewurztraminer elzászi. Ez sűrűn ízek rózsa és licsi, arckrém és a teljes körű fűszerek. "
Bármely ügyben
Mit kell keresni
Gewürztraminer (Gewürztraminer) és Muscat (muskotály) (Muscat (Moscatel) elzászi Tramini (tramini) Olaszországból, Albariño (Albariño) Se ve ro-Over pad Noah Spanyolország, viognier (viognier) a Rhone-völgy, Kalifornia és Ausztrália, Torrontés (Torrontes) Argentínából.
Hogyan és milyen
Az illat a borok annyira bizarr és néha agresszív, hogy nem akadályozta meg őket valamivel némítva hűtéssel a bort 8-10 ° C-on Emiatt a partner igényelnek, nem triviális ételeket a bonyolult szerkezetű és egy világos fűszeres illat: füstölt kolbász vagy halétel friss gyömbér, mintákat thai, indiai és kínai konyha, zsírtartalmú kenhető, kacsa vagy liba, hideg sertés, minden étel érdekes fűszeres öntetek és szószok, birs.