Sör és whisky régi szövetség megkötése a skót felföld
Sör és whisky hosszú története összefonódik. Évszázadokkal ezelőtt, könnyen eltéved a ködös hegyek Skócia vándor forralt vizet, tisztítsa meg, és kap egy italt, későbbi nevén uisgebeatha - «élő vizet.” Hamarosan ez lett az alapja a megjelenése sör - vagy inkább, ale (sör komlómentes).
A folyamatok gyártási sör és whiskey is szembetűnő hasonlóságot. Az első szakasz, amely során a keményítőt a árpamaláta alakítjuk cukor zajlik a cefre tun. Az eredmény egy édes kivonat - a cefre. Ezt követően, a sör és a whisky gyártási folyamatok eltérnek: cefre előállítására szánt sör, főzött komlóval egy speciális kazán (cefre), és cefre kivonat whisky bemegy erjesztőtartályokba, hol kezdődik erjedés.
Ma, a sör és a whisky közelebb vannak egymáshoz, hála a kísérletek ravaszkodó sörgyárak Skóciából, amelyek azt a sört, hogy érett hordóban whisky. Mind a fogyasztók, és maguk sörfőző egyszerűen lenyűgözte az új ízek és aromák, hogy jön a sör hordó, amely korábban tartott amerikai bourbon, spanyol sherry. Ez a sör vesz egy mélyebb íz a tippeket a tölgyfa, vanília, gyümölcs, keksz maláta és komló fűszeres.
Az a tény, hogy a sör tartjuk fahordóban, semmi új. Mielőtt a acél dob, az összes sört - beleértve az Európai lager - ez tárolja fahordóban. Ezeket kimondottan tárolására sör, cseh és német mesterek kent belső felületén a gyanta, hogy megakadályozzák a megjelenését a fa lager ízét. Segítségével hordó whisky - ez egy innováció, amely létrehozott egy kicsi, de élénk szektor a söriparban.
Dougal Sharp lenyűgözte a szokatlan sör ízét nem kevesebb, mint a többiek. Hamarosan elhagyta a kaledóniai sörfőzde, és megalapította saját, amit az úgynevezett Innis Gunn (a név alakult a második nevét Dougal és testvére). A Sharp kifejlesztette a saját módszere az érés sör, amelyet főzik sörfőzde Dunbar Belhaven, majd öntjük hordó a szárított kis amerikai fehér tölgy, kivett bourbon termelőknek. Az érési folyamat zajlott le a szeszfőzde Grant Girvan tartott, és 77 napon belül - négyszer hosszabb, mint máskor! Ez az időszak is egy 30 napos, a sör hordó bourbon és a végső érés, intenzív aromájú, természetes szénsavval egy nagy, 252 literes hordó, az úgynevezett „esküvő chan.”
Főtt így minőségű tölgy érlelt sör óriási siker volt világszerte. Egy idő után, a többi sörfőzdék már kiadta saját változatát érlelt sör hordó whiskyt. Skóciában, ez a fajta jelent meg a sörgyár BrewDog, Orkney (Dark Island sört érlelik hordóban ki a híres skót whisky Highland Park) és 1488 Majestic Whiskey Ale Brewery hagyományos skót Sörgyártók Stirling (már ahol dob Tullibardine whisky).
Talán a legérdekesebb kísérlet tölgy korú sörfőzők tartottak Harviestoun. Alapítva dollárt, most található ipari területen Alva (Clackmannanshire megye) és ismert az ilyen sörök Bitter Twisted Old Motorolaj és Schiehallion. A menedzser Chris Miller és Brewer Styuart KEYL együtt Jason Craig Highland Park döntött, hogy létrehoz egy erős „változata a» régi motorolaj érlelt sör hordó single malt whisky Orkney, 12 éves és 40 év.
Old Motor Oil - sötét testes, főzött több maláta, nagy zab, az árpa és a pirított egész lap angol komlófajták East Kent Goldings és Fuggles, és az amerikai komló Galena. Sör sör használ tiszta és lágy víz a hegyek Ochil Hills. Erős változata Old Motorolaj felhívta gael modor Ola Dubh ( «Black olaj"), 6 hónap elteltével a tölgyfahordós érlelés van erőd 8%.
Szerint Stuart Kale, a minőségi sör nagymértékben meghatározza a rendelkezésre álló hordók ki Highland Park whisky. Sokszor nem a rendelkezésére álló sörfőzde Harviestoun kap 12 éves hordóban. Érlelt a sört olajos és nehéz illat. Elhaladva a folyamat érése, Ola Dubh palackozott tételekben 20 hordó a város Alloa sörfőzde Williams Bros, ismert gyártó a másik skót „csemege” - Heather sört.
Harviestoun sörfőzde és szeszfőzde Highland Park lépett egy 10 éves szerződést, és a harmadik évben a skót sör érlelésére hordó meg a híres whisky. Ola Dubh egyedi ízt egészen más főzött sört hasonló technológia Innis Gunn, mert Highland Park hordó vásárolt Spanyolországban, ahol tartják a sherry, nem bourbon.
Highland Park és Harviestoun - a szakszervezet az ősi hagyományok és a modern technológia. Highland Park Distillery-ben alakult 1798-ban, és még sok felszerelés maradt azóta is, így összhang van a fa és réz (az egyetlen újdonság - a cefre rozsdamentes acél nélkül) belül a növény. Mintegy negyede az árpa előállításához használt maláta a szeszfőzde. Miután a csírázási a maláta kemencében szárítjuk hő tőzegből koksz.
Aztán jön a legfontosabb lépés a Brewers: érését. Minden hordó Highland Park whisky volt, hogy csak az egyik faj sherry - Oloroso. Nem semmi spanyol Oloroso azt jelenti, „édes” - fahordóban érlelt sör Ola Dubh kap egy jellegzetes ízét és különleges gyümölcsös-diós ízű. Tölgyfahordós érleléssel whisky sör egyre népszerűbb szerte a világon. Az első jele a nemzetközi elismerést vált New York, és ma már sikeresen értékesített 37 amerikai államban. Nemrégiben sikeresen befejezte a tárgyalásokat a sör- és alkoholtartalmú legnagyobb hálózata üzletek Kanadában - Liquor Board of Canada. Ezen túlmenően, a sör lehet megvásárolni Ausztrália, Brazília, Csehország, Finnország, Franciaország, Németország, Írország, Japán, Tajvan és Cipruson. Belépés a német piacon Kris Miller találja nagy sikert aratott, mint sok német meg vannak győződve arról, hogy jó a sör is csak főzni magukat.