SES követelmények közétkeztetési
SES követelmények közétkeztetési - ezek kellően szigorú egészségügyi szabályok, amelyek mindenki számára ismerős a területen dolgozó az üzletember.
SES követelmények rendezvényszervezés, szerepelt a cikkben teljesen megfelelnek az orosz törvény.
Említésére az „SES követelmények közétkeztetési” sok társulás egy sor bizonyos szabályok nem lehetséges, olyan alkalom, hogy büntessék körültekintő tulajdonos. Valóban SES követelmények közétkeztetési nagyon magas, de végre kell hajtania, és azóta a szervezet az élelmiszer engedményeket nem kell.
Ez a cikk leírja, csak a leginkább kiemelkedő SES követelmények rendezvényszervezés, jogszabályok alapján Magyarországon. Egyszerűen fogalmazva, az igények SES rendezvényszervezés, amihez minden ellenőrzés hívja fel a figyelmet az első helyen.
Így, amennyiben a jogszabályok által típusú vendéglátó hagyományosan körülhatárolja a következő csoportokat.
1. A vállalatok felkészülhessenek félkész termékek (tuskó malom, speciális tuskó növény, egyesíti félkész termékek) vagy a fogyasztásra kész állapotban forgalmazott (azaz főzés gyár).
2. Közétkeztetési vállalatok megvalósításával foglalkozó élelmiszeripari termékek. Ezek a vállalkozások a jogot, hogy működjön együtt a nyersanyag (üzemi konyhák, tuskó, étkezdék, éttermek, stb), az étkezés (étkezőkocsiban, étkező-tuskó, kávézók, kávézók, stb.) Azonban SES követelmények közétkeztetési korlátozza őket, nem szabad, hogy a saját termelés (evőeszközadagolónál, bárok, kávézók a kibocsátást a meleg étel, bevásárlás és a főzés félkész).
Függetlenül attól, hogy helye van az első vagy második csoport, SES követelményeket közétkeztetés számára előírják, hogy megszervezze a tároló romlandó termékek csak a speciális berendezések fenntartása a kívánt hőmérsékletet (ez nem csak a raktározási szabályainak bizonyos típusú termékek alacsonyabb hőmérsékleten).
Az elsők között kell ellenőrizni SES szolgáltatásai betartásának ellenőrzésére vonatkozó követelményeknek való végrehajtását kötelezettségeit
differenciálódás a hűtő kamrában helyet tárolására hal, hús és tejtermékek. Így SES követelmények közétkeztetési
felírni csak tárolt húst bizonytalanságban szigorú speciális vas horog. És ha a tárolás
jeget használnak, a hús (is, és más élelmiszerek) hagyjuk verem jégen platform egy megfelelő tartályba, vagy vízhatlan anyagból.
SES követelmények közétkeztetési létre az alábbi feltételek megtartása élelmiszer hűtött egységek:
* Hús (beleértve a baromfiakat) - legfeljebb 5 napig;
* A füstölt húsok - legfeljebb 20 napig;
* Halak: a végrehajtás a „hűtött” - legfeljebb 2 nap; végrehajtására a „befagyott” - akár 24 órán keresztül;
* A vaj - legfeljebb 10 napig;
* Egg - legfeljebb 20 napig;
* A főtt kolbász - 2-3 nap (attól függően, hogy a termék jellemzői, az igényelt gyártási gyakorlat);
* A vér kolbászok és a máj kolbász - akár 12 órán keresztül.
SES különleges követelmények közétkeztetési is vonatkozik azokra az élelmiszerekre, amelyek alapján, a tulajdonságaik, az erős szúrós szag (köztük: sózott hal, fokhagyma és még sokan mások). Az ilyen termékek szerint az egészségügyi előírások megkövetelik utáni távol liszt, gabonafélék és a zsír, hús és sói (ami egy „távolságra” homályos marad fogalom, mint nyilvánul rés szabályozás), mivel az ilyen típusú termékek hajlamosak a fokozott felszívódás idegen szagokat.
SES követelmények közétkeztetési viszonylag száraz tároló helyiség az élelmiszer kamra előírni a kötelező felszerelések állványok és ládák (speciális konténerek). SES követelmények közétkeztetési relatív kínálat a zöldségek a kamra technológia benyújtási kötelezettségét csak zöldséget egy tálcán egy speciálisan felszerelt egy lyuk a külső fal a szerkezetet. Van is egy trade-off: SES követelmények közétkeztetési nem tesznek lehetővé raktárban gyümölcs, zöldség tárolására ha elhelyezni az udvaron telephelyén.
Felelősség a minőségi és biztonsági fogyasztói tulajdonságok szállított a büfé vagy a konyhában, az élelmiszer
rendelt a raktáros. Feladatai közé tartozik: kétség esetén, mivel a termékek tárolása, tájékoztassa
munkavállaló egészségügyi ellenőrzésre.
SES követelmények közétkeztetési kötelezheti az összes elsődleges feldolgozó élelmiszer-ipari termékek végzett csak a hús és hal és zöldség üzlet tekintettel limit megőrzése fogyasztói tulajdonságait ezeket a termékeket és a fertőzés megelőzése érdekében mikroflórájának elkészített félkész ételeket. SES követelmények rendezvényszervezés, tekintettel a szabályok megfelelő gépesítés elsődleges kezelési folyamat, röviden a következőképpen fejezhető ki. Minden zöldség bolt kellene alkalmazni speciális tisztítók és szeletelők, és legyen jelenlétében felszerelt táblák vágására, fürdő mosogató folyóvíz, valamint külön kád és állványok tárolására burgonya. Tekintettel arra a tényre, hogy a vízbe helyezve adó táplálkozási tulajdonságait kezelt zöldségek elveszítették eredeti feldolgozás előállításához szükséges oly módon, hogy csökkentse a maximális eltarthatóság hámozott zöldségek a bolt előtt azt követő hőkezelés.
SES követelmények vendéglátók, ebben a részben is szükségessé bőségesen megszórjuk a húst sóval, majd csukja be a fedelet tiszta. Ezen túlmenően, a SES követelmények közétkeztetési felelősség megállapítása - mészáros húst termel egy asztallap, amelynek (kötelező) sima felületű, és fából vagy márványból chips (ami megengedett, és a lehetőséget, kárpit asztali rozsdamentes acél, alumínium, galvanizált vas forrasztott kötések) . Vágási hús (hal) elkülönítetten kell végezni kijelölt kést. Berendezések és a munkavállalók kezében vele dolgozni tisztának kell lennie.
Ami a kiolvasztás hal, a SES obligát követelmények közétkeztetési felolvasztott halat hideg vízben 2-4 órán keresztül.
Leolvasztás sózott hal külön szabályokat. SES követelmények közé tartozik, hogy szükség van a közétkeztetés áztatással akár 12-14 órát hideg vízben, ami viszont kell változnia legalább 4-szer.
Mennyire súlyos, nem tűnik SES követelményeket rendezvényszervezés, hanem tanulni és emlékezni a fontos, mert "Az ismert - so - védett"