Saláták, mártások, paradicsompüré, receptek domovesta
Saláta és paradicsomszósszal
Saláta zöld paradicsom
1 kg paradicsomot, 0,5 kg hagymát.
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 60-120 ml ecet, 20 g cukor 60 g sót 5,10 mustármag, fekete bors 5-10 borsó.
Zöld paradicsom mossa átlagos értéke 2-3 percig forró vízbe mártott, hideg vízben hűtjük és a héja azonnal. Hámozott gyümölcs vágjuk vékony szeletekre. Hagyma tisztított, mártott 2-3 percig forrásban lévő vízben, hideg vízben hűtjük, és karikákra vágott. Hagymával és paradicsommal tegye üvegekbe a vállán, borsot és mustárt, hogy az alján. Öntés forrásban töltse kannák, anélkül, hogy a széle 2 cm, és pasztőrözött 85 ° C-on: fél literes üvegek - 20-25 perc liter - 30-35 perc.
Saláta a zöld paradicsom és káposzta
1 kg paradicsom, káposzta 1 kg, 2 nagy hagyma, édes paprika 2, 100 g cukrot, 30 g sót, ecetet 0,25-0,3 L, 5-7 borsó fekete és szegfűbors.
Paradicsom szeletekre vágva, káposzta, apróra vágjuk, vágjuk a hagymát, vágja a paprika magokat és vágjuk csíkok szélessége 2-3 cm. Készített zöldségek mix, sózzuk. Az elegyet váltani egy zománcozott serpenyőben, tedd egy kört, az elnyomás és hagyjuk 8-12 órán át. Keveredése a felszabadult levet és a szezon növényi fűszerek, cukor és ecet. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig A forró elegyet hozott dobozok és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 10-12 perc liter - 15-20 perc.
paradicsom ukrán
2 kg zöld vagy barna paradicsom, sárgarépa 500 g, 500 g hagyma, 1 kg paprika, petrezselyem 200 g, 30 g petrezselyem, 0,15-0,3 liter ecetet, 0,5 liter növényi olaj, 50- 100 g sót, 10 borsó illatos és fekete bors, szegfűszeg-rügy 10, 7-10 babérlevél.
Húsos közepes méretű paradicsomot vágjuk 4-6 szelet. Pepper vágott a magokat, vágja szelet mérete 1x2 vagy 2x2 cm. Sárgarépa és a petrezselyem gyökér héja csíkokra vágva vagy kockákra. Bow tisztítani, és vágjuk gyűrű 5 mm vastagságú. Petrezselyem mosás és apróra vágjuk. Növényi olajat felforraljuk, forraljuk 5-7 percig, majd lehűtjük 70 ° C-on A bankok a hő, öntsünk forró olajat, és tedd fűszerek. Készített zöldségek mix, hozzátéve, só ízlés és ecet, és szorosan tegye üvegekbe növényi olajat. Sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes kanna - 50 perc, liter - 60 perc.
paradicsom bolgár
1 kg zöld paradicsom, 900 g bors, 600 g hagyma, 75 g zeller, 35-40 g só, 7 g őrölt fekete bors, 35-40 g cukrot, 1 evőkanál. kanál ecetet.
Zöld paradicsom átlagértékét mosási és szeletekre vágjuk vagy lemezek. Pirospaprika húsos blanch 1-2 percig forrásban lévő vízben, hideg vízben hűtjük, vágott gyümölcs mag és vágott csíkok 5-8 mm széles. Bow tisztítani, és vágjuk gyűrűk 3-4 mm vastagságú. Zeller kis darabokra vágva. Készül zöldség mix, sózzuk, cukor, bors és ecet, és tegye egy edénybe. Sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes kanna - 15 perc, liter - 25 perc.
Paradicsom zselés lett
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 70 g cukor 40 g só 1 teáskanál ecet, 30 g zselatint, fekete bors, babérlevél.
Zselatint meleg vízben 40 percig. Durvára vágjuk a paradicsomot, és tedd üvegekbe szorosan. Felveheti a paprikát. A forrásban lévő töltse mozgatni a duzzadt zselatin, kihagyja az apróra vágott sárgarépát és hagyjuk lassú tűzön 3-4 percig. Forró töltésű, hogy töltse kannák saláta- és sterilizált (fél literes kanna - 5-7 perc).
paradicsom kocsonya
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 0,1-0,15 liter ecetet, 35-40 g só, 60-70 g cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál mustármag, 10-12 borsó szegfűbors, 30-40 g zselatin.
Érett paradicsom szilárd (előnyösen a húsos cellulóz) csökkentjük 1-2 percig forrásban lévő vízben, hideg vízben hűtjük, és vágjuk 1-1,5 cm vastag szeletekre, és tegye szorosan a bankok a vállak. Babérlevél fel az alsó és a felső paradicsom - hagyma, szeletelve gyűrű. Készítsünk a pác, és adjunk hozzá az előzőleg feloldott zselatint, forraljuk 2-3 percig, majd beleöntjük üvegekbe paradicsom. Pasztörizáljuk 80-85 ° C-on: fél literes kanna - 15 perc, liter és két liter - 25-30 perc.
paradicsomszósz
3 liter paradicsomlé pépet, 80-100 ml ecet 150 g cukrot, 20 g sót, 50 g gyökér petrezselyem, zeller, 10 g fokhagyma, 1,2 g fekete bors, 0,5 g szegfűszeg és fahéj .
Készítsünk a gyümölcslé gyümölcslevek, öntsük egy zománcozott serpenyőbe és főzzük át alacsony hő sűrűsödik. Petrezselyemgyökér, zeller megtisztított, kis darabokra vágva, hozzá apróra vágott fokhagymát és dörzsölje keverékével fa mozsárban simára. Vert gyökerek hozzá a paradicsom tömege, a végén a főzés, adjunk hozzá több só, cukor és ecet. Szárított fűszerek alacsonyabb súlya a géz táska 10-15 percig. Amikor a massza főtt le, hogy az eredeti térfogat felére, öntsük forró üvegekbe és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes kanna - 3-5 perc liter - 8-9 perc.
Paradicsomszósz éles
10 kg paradicsomot, 500 g hagyma, fokhagyma szegfűszeg 3-4, 750 g cukrot, 100 gramm só, ecet 0,27-0,3 liter, 0,2 g fekete bors port, 0,1 g fiatal szegfűbors, szegfűszeg és a fahéj, 0,5 g mustár por.
Érett paradicsom kihagyja kis részletekben forrásban lévő vízben 1-2 percig, hideg vízben hűtjük, és szeletekre vágjuk. Hagyma héja és vágjuk gyűrűk. Paradicsomot és hagymát váltani egy zománcozott serpenyőbe, és szűkülnek le az eredeti térfogat felére. Zúzott fokhagyma dörzsölte sóval. A fűszereket egy géz zacskóba, hogy tegye a paradicsom tömeg a főzési idő. Só, cukor, tört fokhagyma, hozott egy csomó 10 percig, amíg főtt. Pour az ecetet vége előtt a főzés. Pour sauce üvegekbe forrón és sterilizált forrásban lévő vízben: fél literes kanna - 15 perc, liter - 25 perc.
Paradicsomszósz francia
5 kg paradicsom, 500 g hagyma, 2 fej fokhagyma, babérlevél 3-4, 20-30 g zöld tárkony, só, cukor, bors, növényi olaj.
Érett paradicsom szeletekre vágjuk, és a gőz egy serpenyőben, fedett apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyógynövények tárkony. Ritka dörzsölje át egy szitán. A kapott püré szűkülnek le, hogy az eredeti térfogat felére (körülbelül 2 óra). Fűszerek a géz táska, hogy egy csomó időt főzés. Pour szósz kannák forró formában. Amikor a mártás megfagy, felöntjük egy kevés növényi olaj a tetején és parafa bankok. Tároljuk egy sötét, hűvös helyen.
Sauce macedón
10 kg paradicsom, uborka 225 g, 600 g cukrot, 0,5 liter ecet 120 g só, 30 g piros erős paprika, 15 g fekete bors, 5 g mustár por.
Érett paradicsom mossuk, szeletekre vágva, a gőz egy serpenyőben, és szitán ismételten átdörzsöljük ritka. Friss vagy ecetes uborka alaposan megmossuk és darálják. Juice szűkülnek le, hogy csökkentse a hangerőt, hogy 8/3. A főzött paradicsomlé, hozzá apróra vágott uborka, só, cukor, bors, mustár és ecet, jól keverjük össze, és forralunk, és öntsük üvegekbe. Pasztörizáljuk 85-90 ° C-on: fél literes kanna - 7-8 perc liter - 12-15 perc.
paradicsompüré
3 kg paradicsom, 250 g hagyma, 50 g cukrot, 15-25 g só, 3-4 szemes mustár, borsó 3-4 fekete és szegfűbors, szegfűszeg-rügy 3-4, 1 teáskanál zúzott piros chili paprika.
Érett paradicsom mossuk, szeletekre vágva, a gőz egy zománcozott serpenyőben a fedél alatt, és dörzsölje révén a ritka szitán vagy szűrő. A paradicsomlé hozzá apróra vágott pelyvát hagyma és mustármag. Forraljuk le, hogy csökkentse a hangerőt, hogy 1/3. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és forraljuk további 10 percig, majd öntjük üvegekbe, és pasztörizáljuk 90 ° C-on: fél literes üvegek - 10-15 perc liter - 25 perc.
Paradicsompüré akut
3 kg paradicsom, 500 g hagyma, 0,3-0,4 liter ecetet, 300-400 g cukrot, 2 evőkanál. mustár kanál 2-3 babérlevél, fekete bors borsó 5-6, 3-4 boróka, só.
Érett paradicsom mossuk, szeletekre vágva, és együtt az apróra vágott hagymát a gőznek egy zománcozott serpenyőben a fedél alatt. Wipe ritka paradicsom szitán vagy szűrőn. Ecet felmelegedni, tedd fűszerek, forraljuk, hűvös és öntsük paradicsom tömege. Uvaria illessze az alacsony hő, hogy csökkentse a hangerőt a 1/3 kitöltési cukrot, sót és a mustárt, forraljuk néhány percig, majd a bomlás üvegekbe forrón és azonnal parafa.
Tészta paradicsom és paprika
1 kg paradicsom, 1 kg paprika, 1 kg hagyma, só, cukor.
Érett paradicsom mossa és vágjuk szeletekre. Hagyma héja és vágjuk. Peppers tisztítani a szárak és magok és apró darabokra vágjuk. Minden a zöldségeket és keverjük a gőz egy zománcozott serpenyőben a fedél alatt. Ezután távolítsa el a fedelet, és főzzük a zöldségeket kis lángon 30-35 percig. Debavit ízlés sót és cukrot és főzzük, amíg, amíg a keverék megszerzi a konzisztenciáját jam. Feldaraboljuk üvegekbe forrón azonnal parafa.