rozsliszt
Rozskenyér évszázadok egyik alapvető élelmiszerek az emberi társadalomban. A közhiedelemmel ellentétben, hogy a rozskenyér elsősorban fogyasztják csak gyenge, mert az olcsó, ez a termék az oroszországi nagy siker volt és gazdag urak. Ez nem meglepő, hiszen a rozskenyér, hogy teljes mértékben megfelelnek az igényeinek a test bármely személy, függetlenül attól, hogy a társadalmi osztály.
Összehasonlítva búzaliszt, rozs más sötét színű, és a termelés van egy hosszabb eltarthatósági idő. Érdemes megjegyezni, hogy, mint a sütési tulajdonságai tészta rugalmasságot, bővíthetőség, és a hangerő, a porozitás és alakja a kész termék alapvetően függ a glutén. De ez az összetevő a rozsliszt van jelen rendkívül kis mennyiségben. A javítása termék tulajdonságait a Ajánlatos egy telített rozsliszt, búzaglutén.
Elő, hogy két fajta lisztet munka a vizsgálat némileg bonyolítja, hogy ragaszkodik a kezét, és elég kemény. De frissen sült kenyér búza-rozs megéri az erőfeszítést. Szintén rozsliszt ez teszi kiváló palacsinta, ízesített muffin, pogácsa, sütemény, keksz. De, hogy egy igazi magyar kuvasz rozsliszt, mint az egyik fő összetevője egyszerűen pótolhatatlan.
Mint minden más rozsliszt igényel különleges tárolást, a legjobb megoldás erre a meglehetősen hűvös és száraz helyen tároljuk. Nem ajánlott, hogy egy konténerek számát rozsliszt olyan termék vagy anyag, szúrós szagú. Mivel liszt képes elnyelni a külföldi és a nem mindig kellemes illatokat.
Mértékétől függően a csiszolás, a tartalom a korpa és a kilépéshez, rozsliszt van osztva három fő fajták. nevezetesen:
Mint már említettük, rozsliszt van elegendő mennyiségű glutént, így a tészta annak alapján maloelastichnym. Szintén a termék tartalmaz aktívabb enzimek, amelyek képesek hasítani keményítő. És ez okozza egy másik fontos tulajdonsága a pékségben - autolítikus aktivitást. Mindkét számok hatalmas befolyással a páratartalom és mivoltának bélszerkezetet és kéreg színe, valamint általában az egész megjelenése, alakja és térfogata a késztermék.
Rye már régóta ismerik, mint egy igazán gyógynövények, nem meglepő, hogy az összes hasznos funkciók megmaradnak és rozsliszt. Mivel a termék elősegíti a kiválasztását toxinok, toxinok és sói, amely nagymértékben csökkenti az egyes betegségek kockázatát.
Sajnos a hazai háziasszonyok szívesebben használják előállítására sütés alapvetően a termék búzából. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy néhány nehézség merülnek fel, amikor dolgozik rozsliszt. Azonban az utóbbi számos előnye van a búza. Kalandos szakácsok találtak egy alternatív, sokan egyszerűen keverje össze a két lisztet, így finom és hihetetlenül hasznos zsemle, kalács és kenyér.