rizs dara
Rizs gabona - polírozott, csiszolt és előállított a zúzott rizsszemek.
Jellemzői a nyersanyagok. Ábra a globális gabonatermelés is a második helyre, miután a búza vetés területek, de jóval meghaladja azt a hozam szempontjából. Rice - növény hő és nedvesség kedvelő, képes fejleszteni általában csak időszakosan elárasztott területeken. Termesztik delták vagy annak közelében öntözőcsatornák, ellenőrzéseket árrés igazítani megtelik vízzel bizonyos időszakokban. Kevésbé igényes a víz rizs fajták alkalmazásával tenyészthető bőséges öntözés után 6-10 nap létrehozása nélkül stabil vizes réteget. Azonban, mint általában, ezek a fajták kevésbé szemtermés és hogy néhány gyengébb minőségű, mint a víz alá.
Termesztett hazánkban rizs fajták elsősorban lásd japán ágak: jellemzi őket az általános hosszúkás vagy ovális zsizsik, amelynek hosszúsága a szélesség aránya 2,9: 1 és 1,5: 1. Kis mennyiségben a dél-kaukázusi termesztett fajták tartozó indiai ága, amelynek hosszú, vékony keskeny szemű, amelynek hossza a szélesség aránya 3,0: 1,0, vagy több. Meg kell jegyezni, hogy a szemcsék rövid és lekerekített könnyebb meghámozni, és így magasabb hozamot gabonafélék, mint a keskeny és hosszú. Rizs-zsizsik hártyás elég nagy, a súlya 1000 szemcsék 16-38, száma virágzás filmek tartományok 17-23%. A fóliák hosszirányú bordák, amelyek ismétlődnek a mag felületére.
Endospermium a rizs nagyon könnyű feltörni kedvezőtlen időjárási viszonyok között az érés során és a betakarítás, a cséplés és durva megsértése módok szárítás. Törés jelentkezik eredményeként a gyors nedvesség eltávolítását, és csökkenti a hangerőt a felületi rétegek a mag, amikor a belső nedvesek maradnak és nagyobb térfogatú. Törött gabona során lefejtést könnyen zúzott, csökkentve a hozam a teljes szemek. rizs kernel könnyen sárgulnak, ha melegítjük 40 ° C fölé miatt melanoidineket vagy penész. Sárgulás kiőrlésű gabonafélék, és rontja a nézetet tartalmazhat mikotoxinokat.
Alatt a standard figura van osztva három típusú függően a szemcsék alakja: I - egy hosszúkás gabona széles; II - egy vékony keskeny hosszúkás gabonát. Minden ilyen típusú egységesség endospermium két altípusát - gabona és üvegtest polusteklovidnoe; III-lekerekített gabona; Három podtipa- üvegszerű, polusteklovidnoe és porszerű.
Ábra polírozott - gabona, amelyből a film teljesen eltávolítjuk virág, gyümölcs és mag kabátok, embrió, és a legtöbb az aleuron réteg. mag felülete kissé durva, fehér, bevont muchelyu. maradékok maghéj lehet a különálló magok.
Ábra polírozott jelentése tiszta endospermium rendelkező fényes sima felületű, üvegszerű konzisztenciáját. Úgy nyert üvegtest hántolt rizs tovább feldolgozzák a polírozó gépek.
Törött termelt rizs fejlődésének talaj és a fényezett rizs. Ez egy rizs endospermium darab kevesebb, mint 2 / s a mérete, nem halad át egy szitán egy lyuk átmérője 1,5 mm.
Száma fehérjék ábra rosszabb, mint más gabonafélék. A fehérje-összetételét uralja glutelin (orizenin) -60%. Aminosav összetétel a rizs fehérje kellően teljes. Az elsődleges korlátozó aminosav lizin.
A rizs gabona nagyon kevés lipidek, amely hozzájárul a jó eltarthatóságát. Lipidek rizs 76% -kal álló telítetlen zsírsavak, beleértve a linolsav - akár 45%.
Csiszolt és polírozott rizs különösen rossz ásványi anyagokban. Ásványi összetétele rizs közel a köles.
Mértékétől függően a feldolgozás fényezett rizs és polírozott kissé eltérő kémiai összetételű. A fényezett rizs keményítő nagyobb és a kisebb fehérjék és más anyagok. Törmelékrizs táplálkozási foglal egy közbenső helyzet.
Feature értékelést a meghatározása rizs ott glyutinoznyh megsárgult és sejtmagok (glyutinoznyh - 1 és 5%; megsárgult - 0,5-8%), és a rizs is zúzott és hámlás Corn Bunting (trudnootdelimy gyomnövény).
Rice kukoricadara magas fogyasztói tulajdonságait. A főzési idő a 20-40 perc; ahol a térfogat növekszik 4-6 alkalommal. Ha megfelelően főtt megtartja morzsolódó szerkezetű, és csodálatos íze. A legtöbb magas kulináris tulajdonságok jellemezve ábra üvegesek magja, amely hosszúkás alakú.