Receptek saláták gyömbérrel, titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Kulináris és gyógyászati tulajdonságai gyömbér azok az emberek több ezer éve. Ez a fűszer olyan ősi eredetű, már tudja, hogy hol és mikor gyömbér megjelent a vad először - Gyömbér már régóta vált a termés. Az általános vélemény, hogy ez - a hagyományos eleme ázsiai konyha, cáfolta a sok példa. Az íze és aromája van díszítve nemcsak az ázsiai konyha, de tökéletesen kiegészíti sok étel más konyhák.
Ginger root kapott az európai kontinensen a középkorban, és Magyarországon megjelent, feltehetőleg utazás után India Afanasiya Nikitina. Ginger egy része a termékek különböző típusú tészta. Oroszországban ben szerette hozzá a sárgarépát, és ezt a hagyományt a mai napig. Gyömbér - az eredeti és élénk összetevője sok italt. A fűszer nagyon népszerű a készítmény az első és a második tanfolyamok, valamint számos saláták.
Saláták gyömbéres - alapvető technológiai elvek
A világ számos fajta gyömbér a kevésbé intenzív ízű. Az értékesítés Hazánkban leggyakoribb feldolgozott, mosni és tisztítani a felületi réteg fekete gyömbért. A kiskereskedelmi lánc is értékesít pácolt gyömbért a bankok. Fiatal gyökereket vágjuk fehér színű, és azok érintkeznek ecettel festett rózsaszín. Néha pácolt ginger root festettük répa juice, hogy javítsa a bemutatót. Gyömbér, ha szükséges, könnyen savanyú a saját, helyezze azt ecetes, és hagyjuk állni néhány napig sötét helyen.
Friss gyökér van egy éles, égető íze és jellegzetes ízét világos képest savanyítva. Emellett friss levegő és a pácolt, széles körben használják a főzés, őrölt gyömbér, amely por szürkés sárga színárnyalat. Szárított gyömbér van egy keserű ízű, de jellemző a friss gyökerek, csípősség por jelenik meg csak kis mértékben.
A kémiai összetétele ginger root tárolhatja sokáig állapotú. Fóliába csomagolva, védi a kiszáradástól, friss ginger root tárolható a polcon a hűtőszekrény legfeljebb hat hónapig anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
Mi gyömbér a legjobb, ha a saláták? Persze, együtt a friss zöldségek, friss és lédús gyökerét, citrom és egy kis finom citrus aromával. A hús és hal alkalmas pácolt gyömbér, de hogy készítsen meleg saláta jobb használni gyömbér por, ízesítésére őket különálló komponensek a saláta, hogy előre főzött, valamint a töltő mártások.
Sok profi szakácsok mondják, hogy minden tál tartalmaznia kell minden íz: só, élesség (keserű vagy csípősség), édesség tartalmaz. Ginger is szerepel a desszert gyümölcssaláta, valamint a hal, hús, főzelékek faj - ez párosul sok termék.
A fő szabály, hogy követendő előállítására aroma kompozíció - harmóniája ízét és állagát. A többkomponensű saláta nem adható ki bármelyike összetevő: az uralkodó egy terméket, mint a másik nem sok értelme van a főzéshez. Ezért, hogy egy éles ízt minden étel, ezt óvatosan és fokozatosan, kis darabokra, keverjük és ízét.
Abban ginger root egy titkot: semlegesíti utóíztől. Azaz, például evés egy darab pácolt gyömbér után a hal nem éreztem jellegzetes íze és illata, csípős ízét friss gyömbér növeli az étvágyat. Ez - ez nem meglepő, hiszen az élesség elősegíti a jobb emésztést.
1. ázsiai konyha: saláta gyömbérrel, sárgadinnye, menta (desszert)
Dinnye, szerecsendió-virág (cellulóz) 600 g
Ginger root 50 g
Borsmenta, borsmenta 100 g
Melasz, 75 g sötét
100 g-gránát (gabona)
A saláta, dönt, hogy nem túl érett sárgadinnye egy meglehetősen kemény húsú. Távolítsa el a héj és a magok. A pépet vágjuk nagyobb kockákra, vagy válassza a magokat a gyümölcs hámozott egy speciális kanállal. Tedd a dinnye egy mély tál saláta. Távolítsa el a héj mésszel és megszórjuk gyümölcsdarabokat; Lime, felére csökken, és nyomja össze a levet. Meghámozzuk, és finomra reszeljük egy kis darab friss ginger root, szakadás a mentalevél. Hozzáadás a salátát. Fedjük le a tálat fedővel, és rázza a dinnye, hogy ne törjük a darabokat, keverés. Tedd a hideg, áztatott, hogy a dinnye levet, menta, lime és gyömbér.
Készítsünk 4 jégkrém tálak vagy pohár vörösbor a rátáplálásos-szakaszos. Vegyünk 4 szelet lime, hogy azok vágott és tedd a szélén az üveg. Óvatosan hajtsa ki a dinnye, megszórjuk gránátalma szemek, őrölt kesudió és szezámmag. Pour szirupot. Saláta kész.
2. mediterrán konyha: saláta pácolt gyömbért és a tenger gyümölcsei
Olaj, olíva 75 ml
Az őrölt bors, fehér 20 g
Lemon vagy fehérbort 100 ml
A sugár 75g menta
Tuna lében (konzerv) 450 g
Királyrák 12 darab.
Pácolt gyömbér 100 g
Grapefruit (szicíliai vagy narancs) 300 g
Saláta 120 g
Rosemary dekoráció
Hozzávalók a töltelékhez kombinálásával és megölik mixer. Hadd üljön körülbelül egy óra. Vágott nagy tonhal filé, grapefruit, amely összeköti őket a szelet gyömbért. A la carte ételeket Shots levelek saláta. Helyezzük őket saláták. És főtt garnélarák, helyezze mindegyik része az egész, két darab. Díszítsük gallyakból rozmaring és szósszal öntsük.
3. Európai konyha: fűszeres saláta gyömbérrel
Apró uborka 400 g
Gyömbér, friss 70 g
Sajt, sóoldattal 350 g
Zeller (root) 150 g
Zöld hagyma 100 g
Citromlé 100 ml
Szójaszósz 30 ml
Bors, őrölt fekete
Olívaolaj 50 ml
Vágjuk a szelet négy részre, koktélparadicsommal és apró uborka, nagyobb kockákra - sajt, kis - főtt zeller, vágjuk a hagymát és petrezselyem, kapor.
Csatlakoztassa méz, szójaszósz, citromlé és az olaj, hozzátéve, bors a keveréket, és finomra reszelt gyömbért, öntsük a tölteléket a tartályba saláta.
Kérésére a saláta lehet díszített gyűrűk szeletelt olajbogyó, tedd egy csúszda, bélelt saláta étel.
4. Téli saláta gyömbérrel, daikon és az alma
250 g friss uborka
Sárgarépa, vörös 150 g
Alma 200 g (nettó)
50 ml citromlé
Ginger root 90 g
Daikon (retek vagy fekete) 350 g
Tejföl (20%) 70 g
Mazsola, vörös 200 g
Uborka vágjuk vékony szeletekre, mossuk és hámozott zöldségek és a nagy savanyú-édes alma - egy hosszú, vékony csíkokra. Alma Vágás után azonnal meglocsoljuk citromlével. A tejföl, adjuk hozzá a reszelt gyömbért, bors és só. Keverjük. Ötvözi az összes hozzávalót, évad saláta. Díszíteni élelmiszer-összetevők, vagy add gyógynövények.
5. japán saláta pácolt gyömbér, a lazac és rizs
Salmon, sós 360 g
Pácolt gyömbér 120 g
Főtt rizs ( "Jasmine") 180 g
Laminaria 240 g
Szójaszósz 50 ml
Krémsajt 350 g
"Wasabi" - 15 g
Sajttekercs labdák megnedvesített kezét a vízben, 30-40 g feltekerjük, a szezámmag.
A lapos, kerek tál feküdt egy réteg hínár. Cover egy réteg rizs, a következő réteg - „szirmok” pácolt gyömbér. Ginger hozott sajt golyók. Sózott hal vékony csíkokra vágjuk, és helyezzük át a sajt. Pour saláta puff szójaszósszal. Sauce "wasabi" post öltözködés külön-külön.
6. malajziai konyha: saláta gyömbérrel, füstölt csirke és ananász
Mell csirke füstölt 700 g
Joghurt, természetes 150 ml
Cayenne-bors vagy chili 40 g
Paradicsom (cseresznye) 300 g
Borsó, zöld (pácolt) 250 g
Rizs, főtt 400g
Ananász, konzerv 450 g
Joghurt, curry, őrölt erős paprika, fokhagymát és a gyömbért, előkészíti tölteléket. Cherry vágja szeletekre vagy lemezek, csirke és ananász - kockákra. Csatlakozás és keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük egy tálba, vagy egy tálban. Szitálás nagylelkűen kész szósz és díszítsük szakadt levelei arugula.
Saláta gyömbér - tippek és trükkök
Saláta, amely friss ginger root nem szabad tárolni több mint két órán keresztül. Egy ilyen saláta, persze, nem romlik gyorsan, mint a gyömbér védi az étel a káros mikroorganizmusok reprodukció, mert a gyökér egy természetes fertőtlenítő. De csípősség és keserűség gyorsan elrontani az ízét a saláta, megszakítva az íze minden más élelmiszerek.
Akut töltelék gyömbérrel jobban, hogy az asztalra külön a mártást csónakot.
Ginger root, mint a citrom, megszünteti a kellemetlen szagokat a konyhában. Break a gyökér, és dörzsölje a felület a tábla vágás után hal, fokhagyma. Korma túlmenően, gyömbér antimikrobiális aktivitása van.
Ha gyömbér adunk meleg ételek elején a főzés, az íze végül lesz kevésbé kritikus, a végén a főzés hozzá a gyömbért kell alaposabban, így nem fulladt ki az íze más termékek.
Illóolajok, amely nagy mennyiségben tartalmaz ginger root, inkább gyorsan elpárolog. Ezért apróra vágott vagy reszelt gyömbér, abban az esetben meg kell hangsúlyozni az íze, ne tárolja hosszú ideig, hogy egyértelmű. A saláták friss zöldségek, hozzáadjuk a gyömbért, a sütés vége és kis mennyiségben.
Hideg töltési és mártások, amelyek gyömbér, tárolása zárt tartályokban.