Receptek otthoni véres hurka - receptek ízletes ételeket az ünnep és a mindennapi élet
Receptek otthoni véres hurka
Friss vért gyűjtött vágómarha, hogy nem hajlott, forró erélyesen keverjük fából Veselkov (bot) feltekerve a menet fehérje fibrin (elősegíti véralvadást). Megfosztott fibrin vér - ezt hívják fibrin - jobban megmarad. Ez a vér használják, hogy a véres hurka.
Elmondom neked egy titkot, sós vér (a só a tálba vért adni, mielőtt a korbácsolás) tárolható egy ideig hűvös helyen egy jól lezárt tartályban. Annak ellenőrzésére, hogy a vér előállítására alkalmas kolbászok, meg kell egy jó shake, és törzs szitán, majd öntsünk egy kis mennyiségű vért a kezén. Ha a mozgás Palm vér könnyen terjed és egyenletesen festékek tenyér, hogy alkalmas a használatra. Ha a vér nem hagy vörös foltok a kezén, és ahogy zsugorodik, amint mozog - ez romlott.
Friss fibrinmentesített vér keverjük, só (a vér figyelembe 1 kg 1 st. L. sók), és teszi hideg helyen, vagy tegye a hűtőbe 1 órán keresztül. Mindaddig, amíg a vér lehűl, előkészíti a fennmaradó alkotórészeket darált véres hurka. Általában ez történik a húsnyesedékek a nyak és egyéb alkatrészek, zsírt és a bőrt, a lágy részek a fej és inak. Jellemzően, 1 kg a vér körülbelül 500 gramm trim. Finomra szeletelt húsnyesedékek együtt zsírt, majd a főtt vagy sült, darálják és fűszereket. darált gyakran véres hurka főtt kása, általában hajdina, de nem feltétlenül. Kasha különböző lehet: a rizs, árpa, búza vagy árpa (vér, kása és a sertéshús készült körülbelül egyenlő arányban). Kása szakács és gyakran keverve passerovannym zsíron hagymát. Néha darált nyelv hozzáadása sós főtt, vékony csíkokra vágott. Főtt darált húst kevert vér. Mielőtt ez a vér szűrjük át egy tésztaszűrő vagy szűrővel bélelt géz. Ha vérrögök maradnak a szitán, törölje őket, vagy darálják, és bekerül a töltelék.
A kapott elegyet lazán töltött vastag sertés vagy marha belekben (erre a véres hurka is használhatja az vakbél vagy a húgyhólyag), és a végeit kösse zsineggel. Készül kenyereket kerülnek egy vízforraló, felöntjük vízzel és forraljuk alacsony forraljuk vizet 1-3 óra méretétől függően a kolbász. A folyamat során a főzés a cipókat néhány helyen áttört egy tűt, így nem tört. Vállalások a következőképpen határozzuk meg: a kolbász eltávolítják, és hogy 2-3 mélyen a szúrás. Ha lenyom egy defekt fog folyni fényes világos lé, kolbász készen áll, ha a lé lesz véres, főzés folytatni kell. A főtt kolbász eltávolítjuk az üst, elhelyezett egy szűrőedény, és amikor a fermentlevet centrifugáljuk, és lehűtjük bizonytalanságban. Nem tud főzni pudingot, és süssük a sütőben, hozott egy kikent tepsibe. Normális, véres hurka evett hideg, de ízletes és pirított formában. Tárolja hurka hosszú és szükségszerűen a hűtőszekrényben.
Lengyel véres hurka recept hajdina
1 kg hús termékek (a bőr szalonnával, hús vágó, szív, tüdő), 2 csésze friss sertés vérét, 1 kg hajdina, 2 evőkanál. l. só, 1/2 óra hosszat. l. őrölt fekete bors, 1/2 óra hosszat. l. őrölt szegfűbors, 1 órán át. l. őrölt kardamom, állítjuk elő a vastag sertés vékonybél
Húsok forraljuk amíg meg nem puhul, majd szorosára egy szűrőedény, és hagyjuk lecsöpögni a folyadék. Szerezhetők be főzés húslevest öntsük mozgott kukoricadara, figyelembe 2 1 csésze gabonapehely csésze húslevest, és főzzük a gabona majdnem kész. Ezután hozzáadjuk a kását készített vér, keverjük össze, és Dowar pároljuk. Hűtött forralt hús darálják, keverjük össze a kása, sózzuk, fűszerek, és jól keverjük össze, vagy még jobb, ismét hagyja ki a keveréket egy húsdaráló. Főtt hús TAMP belekben, a végeit kösse zsineggel és óvatosan szúrja át a bőrt tűt. Forraljuk kolbász forrásban lévő vízben 35-60 percig vastagságától függően a kolbász pálca. ez kolbász nem tartozik a hosszú távú tárolására.
Ukrán recept véres hurka hajdina
1,5 liter friss sertés vér, 500 g friss szalonna, 300 g hús, 300 g hajdina, 1 tojás, 10 vastag sertés belek, 1,5 art. l. sói 1-1,5 h. l. őrölt fekete és szegfűbors, képzett sertés belek (bél)
Öntsük a vér egy mély tálba. Hús és szalonnát kis darabokra vágva és megsütjük, hozzáadjuk a előfőzött hajdina, írja egy nyers tojást, és keverjük össze mindent vérrel. SALT a keveréket és a borsot, és töltse ki előkészített sertés belek, és a végeik szorosan köti egy szál. Alsó kolbász és főtt forrásban lévő vízben 10-15 percig. Főzés közben szúrja át a tűt kolbász több helyen. Ha a vér nem áramlik, így a kolbász készen áll. Főtt kolbász, vegyük ki a húslevest és a hűtőszekrényben bizonytalanságban. Krovyanku általában szolgált hideg, de ha szükséges, tálalás előtt akkor enyhén megpirítjuk a vajat vagy zsírt.