Receptek desszertek eperrel
Az elmúlt hétvégén, a gyerekek kértek tejszínhab eper. Fuss el a boltba az esti krém nem akart, és eszembe jutott a házi tejszín - ez a gondolat jelent meg a kulináris RuNet pár évvel ezelőtt. Ha még nem tette magát tejszín - próbálni, a szél! Minden amire szüksége van - a tej és a vaj - a hűtőben van, miért nem próbálja meg?
Az eredmény: a tejszínhabot kiderült ízletes és sok a krém evett eperrel, egy másik részéből készült epres krémmel mousse. Ha még nem tette magát, mint tejszín - próbálni, a szél!
Házi tejszín
Igény (380-400 ml.):
Vaj 82% - 1 csomag (200 g).
Tej - 200 ml.;
- Az íze krém attól függ, íze, frissessége és minősége tej és a vaj!
- Akkor nagyjából számítani a zsírtartalom a kapott krém. Zsírtartalom - a zsír mennyisége 100 gramm. azaz 33% azt jelenti, hogy 100 gramm krém 33 gramm zsírt tartalmaz.
Például, a tej, 2,5% olajat és 82% zsír, hogy 200 gr. mindkettő. Get 400 gr. krém, tej így 5 g. zsír (. 2,5 g 100 g) és az olaj - 164 g (82 * 2 = 164) .. Összesen 169 gramm zsírt tartalmaz 400 gramm. krém, azaz 169/4 = 42,25, 42% -os zsírtartalmú.
A 200 ml-re. tej 2,5%, és 180 gramm csomag olajat kapunk 72,5% krém, körülbelül 35%.
* Egy fazék vastag alsó át alacsony hő melegítse fel a tej és a vaj, hogy a tej forró volt, és az olaj teljesen megolvadt. Minden felforraljuk nem szükséges, el lehet távolítani a kályha.
* Következő szüksége lesz egy turmixgép (kézi, fix - bármilyen), vagy kombinálni a kést mellékletet. A rendszer segítségével a turmixgépben a tej-vaj keveréket, amelyben a tej és a vaj elkülönítve, csak egy pár perc alatt homogénné válik, mint egy folyékony tejszín.
* Hűsíti az asztalra, hogy szobahőmérsékleten, borított egy törölközővel, hajtogatott több rétegben (ahelyett, hogy a fedél, hogy felszívja a kondenzátum), és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
* Cream megvastagszik, keveréshez lehetséges. Azt tervezte, hogy enni őket azonnal, ezért laza hideg krémet nélkül fixers, csak cukor.
* Cream felvert buja, stabil hab és tele őket, kész ostya kosarak és díszített eper tetején - finom! És mivel a krém kijött egy csomó fennmaradó kellett tenni eper mousse.
Te is, hogy ez a desszert, ez egyszerű! Vagy más desszertek, recepteket, amelyek U-anya, például
Ezt fel lehet használni előállítására krém püré leves (gombás, spenót, brokkoli, vagy karfiol), vagy például, krém szósz spagetti.
Eperkrém mousse krém
Tejszínhab - 350-400 ml.;
Püré eper - 350 ml.;
Cukor, vanília cukorral - ízlés;
Zselatin - 10-12 gr.;
Megjegyzés: A krémet ezt a receptet lehet cserélni sűrű tejszín, a levegő szerkezete ostor tejszínt a cukorral.
* Régebben fagyasztott és lehet főzni friss eper, eper, vagy más bogyós cserélni. A bogyók szinte teljesen megolvad, és a segítségével a turmixgép vált püré, és szitán ismételten átdörzsöljük, hogy megszabaduljon a kis mag. Attól függően, hogy az édes eper, édesíti, és adjunk hozzá vanília vagy vaníliás cukor.
* A zselatin áztassa kis mennyiségű hideg vízzel (1/4 csésze) duzzadni, majd lőni oda (hő megolvasztja a zselatin vált folyadék) - vízfürdőben, egy merítés fenekű alacsony hőmérsékleten, vagy mikrohullámú sütőben. Szűrheti uncool zselatin 100% nem volt feloldatlan csomók előtt szükség volt rá, de most nem teszem, hogy - a modern zselatin általában jó minőségű, és könnyen feloldódik. Csak nézd meg alaposan, hogy ez jól oldódik.
* Tejszínhab keverve eper püré, adjuk hozzá a zselatint, újra óvatosan és alaposan keverjük össze, és öntsük tálak, jégkrém tálat vagy szemüveget. Tedd a hűtőbe néhány órára, a tejszínt és a lehűlt vált sűrű.
* Nagyon szép, friss, hűvös íze, egy kis eper savanyú. Serve hűtve, bogyókkal, reszelt csokoládé, díszítsük mentalevél.
Átlagos: 5.0