Recept Füstölt makréla, kétféle sós
Makréla hal ideális mind egy egyszerű sózás és a dohányzás. Elhatároztam zamorochitsya, és a halat nedves és száraz sózás, annak érdekében, hogy megértsék és meghatározni, hogy melyik lehetőség a legjobb. Ebben a cikkben fogom elmagyarázni a recept Füstölt makréla minden részletet és szempontjait a nagykövet, hogy a késztermék.
Recept füstölt makréla
összetevők- makréla
- só - 100 g per 1 kg hal száraz sózás, 100-120 g nedves per 1 liter víz / li>
- cukor - 10 g per 1 liter vízzel nedves sózás / li>
- fűszerek - babérlevél, bors, szegfűbors, szerecsendió / li>
- víz - 1 liter nedves sózás, körülbelül 3 makréla / li>
Felkészülés a sózás makréla
Ha fagyasztott makréla, illetve meg kell felolvasztani. Töltsük hideg vízben a halak és hagyjuk 2-3 órát. Miután a makréla jó mosás, távolítsa el a zsigerek, a kopoltyú, fekete fólia és ismét mossuk hideg vízzel, obsushivayut törülközők vagy szövetek.
Sózás makréla a dohányzás - Wet nagykövete.
Nedves sózás 1 liter vizet kell 100-120 g só, 10 g cukrot. A vizet melegítjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot oldódnak, ha víz forr hozzáadjuk a fűszereket és tiltsa. A sóoldattal magának kell lehűlni szobahőmérsékletre. Hozzáadjuk a fűszereket tetszés szerint. A hal kerül egy tartályba sózás, öntsük a sós, tedd a felső igát, és küldje el a hűtőszekrényben két napig.
Füstölt makréla nagykövete száraz eljárással
1 kg hal kell mintegy 100 g só. A doboz alját elaludni réteg só és 0,5 cm vastag, a halakban hasa elaludni körülbelül 1 evőkanál só, óvatosan dörzsölve só, amint az a has és ahol vannak kopoltyúk. Szintén dörzsölje a halat sóval egész hasított, tedd egy tálba sózására rétegeket, és megszórjuk egy kis sót. Tedd a tetején az igát, és küldje el a hűtőszekrényben két napig, akkor meg kell többször a halak cserélve során sózás. Fűszerek adhatók hozzá a kívánt, és az íz, sós fűszerek nélkül.
Előállítása hal a dohányzás
Miután sózás sós makréla szárazon és nedvesen egyaránt szükség van jól öblítse le hideg vízzel a sóból. Elhelyezése után a mintát egy só, egy kis darab levágta a karaj, ha az íze érződik sok sót tartalmaz, hideg vízben áztatjuk 1-2 órán változik a víz rendszeresen. Az én esetemben nem áztatott sós hal megfelel nekem. Amikor a makréla mossuk és átitatva, felakasztotta, akkor kell, hogy felfedje a hasát mérkőzést, vagy ragaszkodik, hogy jobbá tegyük, majd kiszáradnak, hogy a füst egyenletesen. Azt hagyja bizonytalanságban 2-4 órát egy szellőző helyen, ha ez a meleg évszakban, ne felejtsük el, hogy megvédje a hal rovarok.
Füstölt makréla hideg módszerrel.
Az otthoni füstölt makréla szoktam füst generátor a vállalat Smoke House and chips éger, bükk, cseresznye és az alma, mint a fő chipek dohányzás legjobb eger, más típusok adalékanyagként. Készül hal hozott a dohányzás kamrában, energiával és csatlakoztassa a füst generátor, rászokni. Hőmérséklet a kamrában nem haladhatja meg a 35-40 t C, a dohányzás 8-12 óra attól függően, a környezeti hőmérséklet és az áramlás a füstöt a kamrába. Az én esetemben elég 9 óra 30 perc.
Miután füstölt makréla kell hagyni tervezetét 2 órától a nap, hogy a füst aromák behatolt egyenletesen a halat hasított és bal superstrong füstölt illata. Hűtőben tároljuk a legjobb, a halak roll papír és tedd egy lezárt csomagban, néha a csomag nyitott, és módosítsa a papírt. eltarthatósága körülbelül egy hónap és fél.
Makréla füstölt én kiderült, csak a csodálatos, a halak száraz sós makréla volt klasszikus ízlés illata a gyümölcs tüzifa, nedvesen jól vezethető ízét a babérlevelet és a szerecsendió. Ami engem illet, száraz nagykövet fűszerek nélkül, azaz, az íze a füstölt makréla, amelyre mindannyian hozzászoktak.