Pickles titkok és receptek
Mi savanyúság és hogyan kell főzni őket, tudja Passion.ru!
Pickles - egy baba-zöldség pácolt fűszeres lében ecetsav. Az USA-ban, de nagyon szereti hozzátéve, hogy szendvicsek és a hamburgerek, erre előétel úgynevezett „szendvics savanyúság» ( «vajas kenyeret lé»). De savanyúságok adhatunk nemcsak a szendvicseket, jók a saláták, akkor vonatkozik az alkoholtartalmú italokra, vagy köretként a húsételeket.
Titkok a főzés savanyúság
Titkok a főzés savanyúság
A készítmény savanyúság nagyon hasonlít az ismerős számunkra pácolás. de érdemes figyelembe venni néhány árnyalatok.
- Ügyeljen arra, hogy hozzá pác savanyúságok különböző fűszerek - gabona mustár, bors, fűszerek, babérlevél, szerecsendió, kurkuma.
- zöldségeket nem haladhatja meg az 5 cm-t. Ha a zöldségek nagyobbak, vágjuk szeletekre.
- Akkor főzni a savanyúság az egyik típusú zöldség vagy vágásokat, tedd az edénybe, nem csak zöldségeket, de a gyümölcsök, mint az alma, körte, szilva, szőlő.
- Kemény zöldségek és gyümölcsök kell forralni, sós vízben vagy pác lerakása előtt az üveget.
- Ahhoz, hogy jobban használják fel a természeti savanyúság ecet 3-6%. Ez lehet olyan egyszerű, ecet és alma, szőlő, bor, rizs.
- Pasztörizálás lé üvegekbe adott esetben, az a koncentrációja, cukor és ecet egy pác kellően magas.
- Tartsa tégelyek készen savanyúság hűvös, sötét helyen nem több, mint 6 hónap.
Savanyúságok uborka
Ez a legegyszerűbb recept uborka savanyúság, amelyhez hozzáadódik egy kis hagyma. Uborkára is hozzá a kaliforniai paprika, cukkini, sárgarépa.
- uborka - 1 kg,
- hagyma - 2 db.
- só nagy - 2 evőkanál. kanál,
- alma ecet - 500 ml,
- Cukor - 450 g,
- Az édes paprika - 2 óra kanál.
- kurkuma -. 1 tk,
- Mustármag - 1 evőkanál. kanál.
Uborka szeletekre vágjuk, és a hagyma - fél gyűrű. Tegye a zöldségeket egy tálba, öntsük hozzá a sót, adjunk hozzá egy kevés jeges vízzel, és keverjük jól. Fedőlap zöldség, set-top-ívek (például, egy üveg víz), és tároljuk hűtőszekrényben 2-3 órán át. Ezután mossuk a zöldségeket folyó vízzel, és hajtsa a szitán, hogy a vízüveg.
Egy serpenyőbe, öntsük az ecetet, a cukrot és a fűszereket, tedd a tűz, és főzzük, amíg a cukor feloldódik. Transzfer a serpenyőben a pác uborka, hagyma közepes lángon forraljuk 1 percig forralás nélkül. Fektesse a zöldségeket együtt a pác meleg sterilizált üvegekbe, és csukja le a fedelet. Pickles kész lesz egy hét múlva.
Pickles retekkel és borssal
Mert ez a recept, akkor jobb, ha választani más színű fajták a retek és paprika. Akkor savanyúság nem csak ízletes, hanem szép irizáló.
- retek - 500 g,
- Az édes paprika - 2 db.
- rizs ecet - 500 ml,
- cukor - 300 g,
- Só - 1 st. kanál,
- Mustármag - 1 evőkanál. kanál,
- zeller mag -. 1 tk,
- bors illatos -. 1 tk.
Retek mosás kefe, távolítsa el a zöld farok és apróra vágjuk. A paprika, távolítsuk el a magokat, vágja a húst vékony szeletekre. Rendezzük a zöldségeket a sterilizált üvegekbe.
A pác, öntsünk ecetet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, főzzük, amíg a cukor feloldódik. Öntsük a forró pác zöldség tégelyek, fedjük le fedővel, és hagyjuk, amíg hideg. Az üveget lezárjuk, és tárolja hűvös, sötét helyen. A vékonyabb szeletekre retek, annál gyorsabb a savanyúság készen állnak.
Vegyes zöldség
A bankok jövőbeni savanyúság gyűjthetünk az összes zöldséget, mi van a kezében. Az egyik feltétel - a mérete az összes zöldséget kell közel azonos.
- uborka - 6 db.
- fiatal sárgarépa - 3-4 egységet.
- bab bab - 100 g,
- karfiol - 1 kis fej,
- chili paprika - 1 nagy vagy több kicsiket.
- Ecet - 500 ml,
- Víz - 500 ml
- fokhagyma - 1 fej,
- G - 3 evőkanál. kanál,
- cukor - 200 g,
- koriander mag -. 1 tk,
- mustármag -. 1 tk,
- fekete bors por - 0,5 tk ..
Készítsünk zöldségek - uborka vastag szeletekre vágva és a sárgarépa - vékonyabb. A karfiol virág, vágott és ossza őket apró darabokra. Ha hosszú bab, vágjuk 2-3 rész. Chili vágjuk vékony karikákra, és ha a paprika nagyon kicsi, hagyja az egész. Rendezzük a zöldségeket a sterilizált üvegekbe, töltő őket teljesen.
Marinade vízbe öntjük serpenyőben, tedd hámozott fokhagymát és főzzük 5 percig. Ezután öntsük az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, főzzük, amíg a só teljesen feloldódik. Távolítsuk el a fokhagymát a serpenyőben és öntsük a forró pác át a bankok a zöldségeket. Az üveget lezárjuk, csomagolja egy takaró, és hagyjuk, amíg hideg. Pickles kész lesz pár napon belül.
Pickles koktélparadicsommal és fürjtojással
Due curry por hozzáadjuk a pác fürjtojással lesz egy szép sárgás árnyalat.
- koktélparadicsom - 300 g,
- fürjtojás - 10 db.
- Hagyma - 1 db.
- alma ecet - 250 ml,
- víz - 150 ml,
- cukor - 150 gramm
- Salt -. 1 teáskanál,
- mustármag -. 1 tk,
- curry por - 1 evőkanál. kanál,
- Kardamom -. 1 tk.
Forraljuk tojás, hűvös és tiszta a héj. Cherry paradicsom Wash és átszúrja a bőrt egy fogpiszkálóval két helyen. Hagyma vágva félgyűrűt. Tegyük a zöldségeket és a tojás sterilizált üvegekbe.
Öntsön vizet az edénybe, sózzuk, Forraljuk fel. Pároljuk, amíg az összes só fel nem oldódik vízben. Adja hozzá az ecetet, a cukrot és a fűszereket. Forraljuk a pác néhány percig. Töltsük fel a tégelyek zöldségekkel forró pác, zárja le a fedőt, és hagyjuk kihűlni. Majd tárolja sötét, hűvös helyen. Pickles kész lesz 1 hét. Store savanyúság nem több, mint három hónap.
Pickles, gyümölcs
Gyümölcs savanyúságok ugyanaz finom, mint a növényi társaik. Ezek kiváló köret a hús-és halételek.
- alma - 2 db.
- körte - 2 db.
- Plum szoros - 4-5 egység.
- Gyömbér - 1 cm,
- alma ecet - 250 ml,
- víz - 150 ml,
- cukor - 200 g,
- friss menta - néhány szál.
Mossuk ki a alma és körte, bélelve, vékonyra szeleteljük fel a gyümölcsöt. Szilva, vágva, 4 db, távolítsuk el a magvakat. Chop gyömbért egy úszó. Egy serpenyőben, felöntjük vízzel, adjunk hozzá ecetet, a cukrot, a gyömbér és a menta. Helyezze az edényt a tűzről és forralunk. Tedd egy serpenyőben készített gyümölcs. Addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Ömlesztett savanyúság sterilizált üvegekbe, fedjük le és hűtsük le. Store savanyúság a hűtőben, akkor lesz kész egy hét alatt.