Orosz agyag edények - edények - fórum vadászok Elder

Edények, vagy ahogy hívták, edények szolgáltak a magyar emberek nem csak mint egy konténer tárolására és a főzés, hanem visszatükröződése volt a gazdag és sokszínű kultúrája a magyar nép.

Minden egyes darab főzőedény szignifikánsan különbözött egymástól az anyagi és gyártási módszer, annak ellenére, hogy nem az, amit az orosz anyagi kultúra, általában jellemzi a közös vonásokat. Minden eszköz elem saját nevét, nyelvének ápolását egy bizonyos csoportja magyar néprajzi, attól függően, hogy a hely a lakóhely. Eredeti art befejező egyes edények végzett egy bizonyos értelme. Ő nem csak lehetővé tette, hogy azonosítsa a mester, hogy ez, de a lényeg, hogy helyezze edények otthon.

Anyag edények szolgáltak fa, agyag, fém, üveg. Ez függ a módszer a főzés ételek - főzés, sütés, forralás, sózás, pácolás.

Hosszú története a magyar nép, az otthoni eszközök jelentősen megváltozott: sokféle antik edények használaton kívüli, más elemek is használt modern ételeket.

Régészeti adatok azt mutatják, hogy az első edények őseink voltak a legegyszerűbb. Miután a terjedését szántók a déli és az északi az ősi Oroszország, fejlesztése termelőerők és a munkamegosztás a lakosság körében a fejedelemségek a keleti szlávok voltak kézművesek. Köztük voltak azok, akik részt vesz a gyártás edények, nem csak maguknak, hanem az eladó. Ez fazekasok (fazakaltak a korongozás), és a kovácsmester (készült kovácsolt edények) és Cooper (részt vesz a gyártás fából készült eszközök) és más mesterek.

Miután feltűnt az X-XIII században, az első magyar városok jöttek létre központok kézművesség és a kereskedelem, amely állítottak elő és értékesítettek a különböző ételeket.

A leggyakoribb edények ókori Rus - kerámia. Végén IX - elején X században volt egy átmenet öntött kerámia kerámia. Fazekas által használt összes szláv népek eszik szinte minden étel. Edények, amiről tudjuk, szinte minden készülnek a korongozás. Alapján az alakját, meg lehet három csoportba sorolhatók: edények formájában egy ovális, hengeres vagy fordított csonka kúp. Ovális cserepeket használnak a főzéshez. Southern és Northern szlávok étel a kazánok, fűtött alulról, hanem ovális pot fűtött oldalán.

Területén Novgorod régészek gyakran találunk szinte minden szükséges elemet edények: tányérok (mély és sekély), tálak, kanalak, tálak,

kancsó, kancsók, tálak, edények. Az ásatás suzdal találtunk sok kerámia XI-XIV században. Alapján anyagok az ásatások, a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a fajta háztartási cikkek az X-XI században volt egy csomó.

Az edényeket használnak a főzéshez kis mennyiségben, és vizet adunk tárolt kanalak kumgans, fazekak, völgyek, kancsók, víz mosás és rukomoyah tartani kádak. Italok szolgált a völgyek, mushormah, vödrök, kannák, Sula, kvartett, Bratina. Iszik bögrék, tálak, csészék, Korets, merőkanál, dostakanov, charok, ovkachey, bolvantsev.

A közepén XVII században divatos kifinomult fazekasság - „Tsenin” hajó. Ezek borították mázzal és arra szolgált, hogy a kínálat italok - méz és kuvasz cefre.

Tészta Kenyér vagy kalács rákcsapdákkal tojásdad vagy kúp alakú. Ezen belül cserepek borították máz (színes mázzal). Nevek ezek edények voltak sokan, még keretein belül a Vologda tartományban. Úgy hívták őket, Krinka, oparnitsa, Chelpan, kvashonka, pekarka, árak, sütemények, korchaga, tét. Az Altáj tészta edények úgynevezett kolyvanka.

Minden család kellett pot levest főznek. Leves maradt a sütőben közvetlenül az edénybe, és jól párolt, egyre gazdagsága és ízletesebb. Ez történt miatt sajátos formája a bankot. A hőt a sütőben egyenletesen oszlik el a medencét, és semmi nem ragad. Voltak háztartási edények és kisebb - vezetőképes fűtés. De szolgált főtt ételt az asztalra, nem a bankot, és egy nagy tálra - agyag vagy fa. Hostess Vladimir tartomány külön edény készítésére édes levesek.

Voltak a háziasszonyok és fogók (északi és középső régiók), illetve a bikák (déli tartományok). Ezek a kiigazítások történtek az alak a bankot, és hozzájárult ahhoz, hogy ne távolítsa el az edényt a sütőbe. Fogó, mint chapelnik (Skovorodnikov) és a póker, mindig ugyanazon a helyen - a kályha mellett. A XIX században crock pot váltotta (fém pot). Fried és sült lapos edények, fém vagy kerámia (Latkov, fryers, tálak).

Latka használt pörkölt hús. Patch egy lapos kis tál két füllel. A Nyizsnyij Novgorod régióban az úgynevezett patch myasnitsey Vologda - zharovnitsey, brazier, tushonkoy. Jaroszlavl megyében használták eloltani a tetemet - lekerekített tál fogóval. A Tver régióban, hogy olvad a zsír használt rastvornikom - egy kis pot egy cső alakú orra.

Latka (agyag edények) használunk a sütéshez hal és zöldség. Latka Kuban úgynevezett Chaplik.

Kashnikov (kis cserépben agyagból) használunk a főzéshez, fűtési és takarmányozási a gabonafélékben asztalon. A Nyizsnyij Novgorod régióban Kashnikov is nevezik Kuban, abban a formában voltak, mint egy répa. Vologda megye hívták nakrovkami, tál és forma voltak több fordulóban.

Clay edények nagyon sokfélék kocsonya és zselés hal - kerek, háromszögletű, négyzet alakú. Ez az étel díszített rajzai az oldalsó és az alsó, borított színes mázzal.

A széna, sürgős edények, így sokáig tartani élelmiszer meleg. Például a gabonafélék és a forrásban lévő cserepeket dupla golyó alakú, fogantyúval a közepén. Ők hívták dvoeshkami Vitebsk és Szmolenszk megye, dvoynichkami - Moszkva, Shank - Jaroszlavl. Kása voltak tojásdad bankot egy fogantyú, amely az úgynevezett Polevik. Az ilyen edények az északi nem.

Tárolásához növényi olaj vagy használt a kapszula eleyniki (kis cserépben), amely volt a gömb alakú vagy tojás. Volt egy kancsó fogantyúval és kifolyó (kifolyó).

Az orr és a száj dugóval ellátott kancsó fa. Vologda tartomány ilyen kancsók nevezték rylnichek, Nosník, Potbelly, razlivchik, ruchenki, Rylnikov. Kaluga tartományban olajtároló hordó használt - egy hajó hengeres alakú fehér agyag. Ő volt széles a központ és elkeskenyedő tetején. Kumgans - tojás alakú üvegeket egy nyelet és egy keskeny nyak, amely összeköti a megbélyegzés műanyag válaszfal, tárolására használt olaj lenmag a novgorodi tartományban. A Moszkva megyében az ilyen edényeket tároljuk melasz.

A tárolás a tej és tejtermékek segítségével különleges ételeket. Cow fejése Doynikov (podoenka, vödör) fából, ami volt kivájt csúcsa nyárfa. Néha vájt egy darab fa, de a végére a XIX században kezdett, hogy egyre kádár Doynikov. Használt és kis Doynikov agyag, vízszintes fogantyú és kiöntő magas, rövid ujjú (Perm, Moszkva, Vologod tartomány). A Nyizsnyij Novgorod régióban fejni tejet egy hengeres agyag vödör fedéllel. A Novgorod tartományban használható egy olyan hajó, egy nagyon széles száj és megbélyegzés - nosak.

A Nyizsnyij Novgorod régióban a feszült tej agyag korsó egy darab vászon, amely be van dugva egy fából készült tölcsér. Forralt tejet egy kanál - egy kis hengeres tartályt egy fogantyúval és lecsepegtetjük. A Novgorod megyében használták krém krémpor - kerekítve edény fogantyúval és ívelt nyakát. Jug tárolására tejet a Moszkva megyében nevezett bankok, Orlovskoy- Kuban, a Tula - mahotkami. Az északiak élvezheti az alacsony Krinko déliek - magas.

Vaj elő kavargó krémet örv (vagy kézzel), vagy szűk Krinko komoshnitsah. Egy kis tálban egy kis megbélyegzés szították olaj. Ez a tál hívták toptushka, mazilnitsa, Rylnikov, tpushka, szaruszirt, olaj megszakító, rozhonka (Rozhanka). Olaj elsüllyedt a mellbimbó - egy bankot kiszélesedő falak, egy fogantyúval és lecsepegtetjük. Lubricators állnak rendelkezésre, és fedél nélkül. Tartsuk az olajat egy kis széles korsók fogantyúval. Konténer tejföl nevű Smetannikov, nosushka, latochka.

A kész olajat tárolt nagy dobok eladó vásárokon, vagy tartanak kis agyag cserépben vagy kosarak (tartályokkal dugóval fenekű, hengeres alakú).

Italok fogyasztott minden nap, mint a tea és a kuvasz, ivott kandyushek - hengeres agyag bögrék. Voltak fa bögre kuvasz voltak díszítve számok lovak, jeleket, ami a nap alatt. Korets (nagy vödör hosszú nyéllel, fából faragott) alkalmazunk összelapátol az ivóvíz a hordókból palackozó folyadékot.

Poharak, hogy a huszadik század elején, ők használják nagyon kevés, de széles körben használt fém - réz és vas. Ezen túlmenően, ezek használt csészék és halom cink.

tea eljárás általánossá vált, mivel a végén a XVIII században, a forró víz és a tea üstök használt agyag és fém. Eljövetele előtt szamovár használt sbytennyks kifelé hasonlítanak teáskannák, de a belső csövet a szén és hamu-gödör. Főztek Sbiten - egy ital készült méz, zsálya, orbáncfű és a fűszereket. Sbiten értékesített az utcákon.

Aztán jött a tea szettek étkészlet. A gazdag családok használt porcelán, a szegények - agyag. Végén a XIX században népszerűségét élvezte Kuznetsovsky porcelán.

A Nyizsnyij Novgorod régióban kávét főzött egy agyag kávéskanna amely körül volt szerelve egy állvány a lábszáron.

Só az asztalon állt saltcellars vagy solonitsah. Az Észak-, szoktuk fa görgők formájában egy kacsa. Voltak só és formájában egy széket, a kép az emberek és állatok. Díszített görgő menet. A közúti munkák és néha Castor szőtt nyírfakéreg. Szmolenszk tartományban a késő XIX - XX század elején kezdett, hogy fordult szalma menetes. Mi volt a használata és görgők agyagból, széles láb.

Sok edények (fazekak, edények, üvegek, stb) megszentelte egyidejűleg élelmiszer - alján elhelyezett edények kereszt egy kört.

Volt egy különleges eszköz a főzéshez zselé - kiselnitsy, latki. Ezen belül tál festett, készült hullámos élek, képek hal vagy rák, köröket. Kissel megszilárdulás után lefektetett lemez felfelé mintát.

Kvas főtt cserépben agyagból vagy dézsában fából. Alján a konténerek volt egy nyílás elvezetésére a cefre. Vladimir tartományban sört tárolt Kvasnikov agyag. Ez Kvasnikov volt egy szokatlan tárcsa alakú, ami azt a hosszú ideig hideg maradt. Moszkva megyében sört tárolt chernoloschenom kerekítve kancsó magas nyakú. Vologda tároló kuvasz használt ruchenki - agyagedényekben kiöntővel, fogantyú és a fedél. A St. Petersburg tartomány kuvasz tartott egy bankot egy széles nyakú. Ahhoz, hogy egy asztal sört vagy házi sörrel szolgált kumgans - szép gömbölyű üvegeket.

Sör volt kötelező ünnepi ital, és főzzük a házban volt egy sor eszközök. Sörfőzéskor használtuk: a csatorna (hosszú maradék) slivalnik (kör fa lyukakkal perkolációs sör) sörlé fűrészlap keverés közben, vasból vagy fából ÁFA, öntözés leeresztő, merítőkanál scooping cefre. Sört főzött, nem csak a kis családi nyaralás, hanem a kollektív. Az ő háza készített agyagedények, nyilvános sörfőzdék - nagy fém tartályokban. A kész sör volt tárolva nagy hajók, például Gorlach (Tver megyében, egy hajó készült vörös agyag, a szűk) korchaga (Moszkva tartomány, chernoloscheny hajó tojás alakú magas nyakú), söröskancsót (Iaroslavskaia tartomány, egy olyan hajó, bővíthető falak, nagy toll és megbélyegzés).

Kvasz tároljuk kishordós fából egy négyzet alakú lyuk felső Logunov. A Novgorod tartományban Mead tárolták, hengeres edény agyag, széles középső része és egy keskeny nyak, amely megállt, a gyönyörű parafa. Méz tároljuk agyag edény, amely hívják a Nyizsnyij Novgorod tartomány redőnyök.

A reformok, I. Péter, töltött a XVIII században, hozzájárult ahhoz, hogy a rétegződés a társadalom, ami azt eredményezte, hogy jelentős változások az életben. Azt kiosztott egy különleges besorolású - nemesek. Arra törekedtek, hogy hangsúlyozzák a különbséget az alacsonyabb társadalmi osztályok, tudatosan vásárolt drága ételek, amely abban az időben volt egy intézkedés a vagyon tulajdonosa.

Míg a gazdasági kapcsolatok bővült és Magyarország Európában, ezért Magyarországon elkezdett esni a különböző elemek a luxus, üveg-, porcelán-, cserép. Volt sok újdonsággal és hatása alatt a külföldi ételek, különösen a francia. Az élet a magyar nép behatolt egy csomó új dolgot, a szolgáltatás közepe táján a XVIII. Ez annak volt köszönhető, hogy porcelánmanufaktúra Európában. 1762-ben kiáltványt a szabadságot a nemesség kiadták, és a nemesség volt, hogy körül magát luxus.

Ünnepek és ünnepi több napon át tartott és a szükséges nagy mennyiségű ételeket. Gyakran használt porcelán gyárak Nyugat-Európában (Bécs, Meissen, Berlin).

Végén a XVIII században, a villamosenergia-rendszer ismét változott. Ez annak volt köszönhető, hogy a bővítés a Magyar Birodalom határai, a mezőgazdaság fejlődése és az állattenyésztés. Élelmiszer nemesség egyre kifinomultabb, népszerűvé vált a külföldi ételek, sok figyelmet fordítottak a kiszolgáló asztalra. Természetesen nőtt, és a különböző ételeket. Néha Főzésre 56 elem! Ők voltak, és gyúró káddal, és hordók vödrök és edények, és a cserepeket, és edényfogó.

Népszerűség európai konyha vezetett a fém öntőformák a pudingok, habverők a tejszín, és egyéb kiegészítők. Nyilvánvalóvá vált, hogy szükség van a porcelánmanufaktúra.

1744-ben nyitotta meg az első gyár így porcelán Magyarországon - Imperial gyár St. Petersburg. Ez elő, mint a normál étel, és a megrendelt ételeket. Minden étel készült a gyárban, óvatosan halad festmények, porcelánok fehérség, a fényerő és a tisztaság a színek.

1763-ben megnyitotta saját porcelángyár a falu Gardner Verbilki (Dmitrov kerület, Moszkva tartomány). Ez olyan termékeket állít elő, amelyek mindenki számára hozzáférhető. Szegény emberek megvenni fehér porcelán edények. 1811-ben, ugyanabban a megyében Gorbunov növény nyit AG Popova.

A nagy hozzájárulás a történelem, a magyar porcelán készült, és egyéb apró növények, különösen Gzhel kerületben. Ez az új gyárak testvérek, Dunashevyh, negyedéves, Kustarev, Samsonov Khrapunov és mások. Ezek a termékek kedvelt és megengedhette magának széles tömegek.

A végén a XIX - XX század elején miatt a nagy csoport aktivitás „Association of MS Kuznetsova”, amely előállított porcelán. Sok magáncégeknek, hogy készített porcelán, például Moszkvában volt ismert cég élén testvérek Anokhina Barmina, Gulin, Kudinov, St. Petersburg - testvérek Kornilov. Masters e növények hozzon létre egy jellegzetes, változatos porcelán.

Hope keresők - halhatatlan.

Fazekas a szláv földeket nagy hagyománya van, ami elvisz minket a neolitikum. A fordulat a IX és X században. megszerezte az új berendezések és lesz egy vízi jármű. A történelem kerámia élesen két részre oszlik; határ a kettő között a találmány a korongozás. Edények első időszakban (amíg a találmány a kör) formázunk, és a második időszakban - kerámia, egy öntött lap. A mindenütt jelen lévő agyag készítésére alkalmas edények, feltéve, hogy a széles körű fejlesztés a vízi jármű.

Fazekas volt az egyik legnépszerűbb kézműves Oroszországban. Gonchar - a második legfontosabb szakma az országban. Mester dolgozott, rajta lovagló ülésben egy padon, egy kört. Kör által elindított rugdossa balról jobbra, egy fazekas dolgozik a bal oldali és a jobb alkotnak agyag. Az égetési edények a házban volt egy különleges kemencében.