Nyers kakaólé és kakaópor

Népszerű receptek:

Desszert zöld hajdina

Zöld hajtások hajdina - ez nem csak hasznos, hanem nagyon finom.

Zöld hajdina kása

Meg lehet vásárolni a zöld hajdina, és órák beszélni a maga előnyei, de még soha, és nem főzni. Ma azt mondjuk nektek, hogyan kell főzni egy édes kása nyers zöld hajdina. Kapunk egy csodálatos reggelit és a vacsorát, és akkor nem kell állni a tűzhely.

Soup zöld hajdina

Az előnyök zöld hajdina hallottál többször, és most mersz megvenni az első alkalommal, de nem tudom, mit kell főzni ezt tőle? Akkor írd le a recept egy egyszerű és finom leves zöld hajdina. Még csak nem is kell főzni.

Az előnyök kakaó ismert évszázadok, ezek a gyümölcsök nagyra indiánok egy par aranyat. Spanyol történész és író Gonzalo Fernandez de Oviedo és Valdez (1478 - 1557) elhagyta az információkat a rendszer „kakaó-költség”, amelyet az amerikai indiánok.

Például 10 szemes kakaóbab vehetne egy nyúl, de a 100 - egészséges rabszolga. Emellett friss hal tojás vagy 3 gabona a költség, és egy nagy öt paradicsom vagy paprika - 1 gabonát.

És a mi időnkben kakaóbab - annyira népszerű és a kereslet. Kakaóbab, kakaóvaj. kakaólé (kakaómassza), kakaó tollak és kakaópor - ez valamennyi termék származó kakaóbab, ezeket használják a főzéshez és Édesipari, az alapot a kozmetikai és használják a gyógyszerészek, azok fogyasztják nyers és főtt ízesített italok .

Ma fogunk összpontosítani a különbség a kakaóport és a kakaó reszelt. Miért vesz drágább kakaómassza, mert van kakaópor, akkor felcserélhetőek egymással?

A minőségi kakaó termékek nem csak a minősége a nyers fontosságú, azaz a kakaóbab maguknak, hanem azok feldolgozási technológia.

aratás

Tehát, az első szakaszban - a szüret. Kakaó hüvely nőnek és érnek körülbelül hat hónapig. Attól függően, hogy milyen típusú és helye növekedés lehet, hogy az élénk narancssárga sötétlila színű. Ami után a hüvelyeket termést kézzel helyezzük speciális dobozok erjedés. Ez tart 3-6 napig, attól függően, hogy az éghajlat, magasság, és a kakaó fajták. Fermentáció lehetővé teszi a fokozott íz és aroma kakaóbab, valamint csökkenti a keserűség, és megszabadulni a baktériumoktól.

Szárítás kakaóbab

Tisztítás kakaóbab

Majd annak érdekében, hogy biztosítsák a legmagasabb minőségű termék nyers kakaóbab vannak rendezve kézzel. Minden kakaóbab felhasználásra szánt nyers formában, ezeket a különleges kezelés és fertőtlenítés, biztonságos az emberre. Ellenkező esetben, csak a sült. Bár kakaólé. mutatja be ezt a termék készült nyers kakaóbab. Bizonyos olvasók lesznek kíváncsi, hogy a pörkölési folyamat.

Pörkölés a kakaóbab

Pörkölése kakaó - egy művelet, amely előírja, tapasztalatot és gondoskodást. Gyenge pörkölés befolyásolja az ízük, ami csökkenti a képminőséget. Miután a kakaóbab takarítják, azok helyeznek speciális pörkölés serpenyőben, majd melegítjük, hogy a hőmérséklet 120 -140 Celsius fok, ami után azokat lehűtjük és küldött speciális rostáló, ahol már elválasztott kakaóbabok annak héj.

Köszörülés kakaóbab

És kakaólé és kakaóport köszörüléssel zúzott kakaóbab vagy kakaó pasztát az oldathoz.

Ha a kakaóvaj eltávolítjuk, az így kapott masszát a peretortyh kakaómagbelet és kakaóvaj gyorsan fejlődött szobahőmérsékleten megszilárdul. Kakaó likőr egy nemes csokoládé ízű és telített keserű ízét. Ez száz százalékban tiszta étcsokoládé. Ebben van csak az a tény, hogy a természet fektetik.
Nos, kakaópor nyert kakaó reszelt elválasztásával kakaó - vaj.

Kétféle kakaópor: természetes (nyers) és a holland (termikusan kezelt). A nyers kakaópor vöröses-barna, nagyon keserű ízű, és savas pH-ja körülbelül 5,3-5,8. Egy holland előállított kakaóbab, előre áztatott kálium-karbonát, amely lúgos pH-t semleges szintű, 6,5-7,6. Holland kakaópor sötétebb íz és kevésbé keserű, mint a nyers kakaóport.

Kakaópor által termelt hidegsajtolással kakaóbab, a legtöbb a kakaóvaj és a kakaóport eltávolítjuk válik higroszkópos (ez lesz jól oldódik a folyékony). Ezért jól készítésére alkalmas koktélok, valamint hideg és meleg italokat. De ha azt akarjuk, hogy főzni csokoládé, a kakaó por nem nagyon alkalmas erre a célra, akkor kell használni a további zsírok, mint a kakaóvaj vagy a kókuszolaj.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő