Nyárs Kara
A híres barbecue Karski termelt csak bárány: kompromisszum itt, mint ez a helyzet más típusú kebab, nem lehet. De a kimenet érzékeny és ízletes ételek, egy faj, amely édesen szédül.
Hús főtt faszén felett - úgy tűnik, hogy az egyik első őskori főzési technikákat biztonságosan élt a mai napig. Idővel, a technológia szerzett a különböző rituálék. Volt még rengeteg módon a főzés, attól függően, hogy a hús típusától, annak mennyisége, módszerek mészáros. Nem az utolsó szerepe van az éghajlati és környezeti feltételek, amelyek között élt, vagy hogy az emberek.
Például, a sztyepp nomádok vágni a húst apró darabokra, majd nyárs őket egy rúd és pörkölt. Tehát nem lehet tölteni egy csomó fát, annál is inkább, a sivatagban a jól ismert problémák. Ezzel szemben, ha az erdő meghaladta a nyárson nyárson egész testeket, azonban, és készülődtek sokáig.
Úgy véljük, hogy a legfinomabb kebab készült a Kaukázusban, bár ez a kijelentés a versenyt bármely nemzet, amelynek konyhában van egy recept a húst a parázs. Sőt, a modern európaiak és az amerikaiak, akik kedvelik nyársok, úgy véljük, hogy a húst a grill fordul juicier. Azonban minden esetben sok múlik a szakács, és nem a mód, ahogyan és hány fűszereket és a megfelelő összetevőket készítünk barbecue.
Miért bárány? Mivel a Kars, transzkaukáziai város adta a nevét az étel már régóta híres testes állományok legeltetés az éber felügyelete pásztorok. Ma tartozik Törökországban, de 100 évvel ezelőtt volt magyar tulajdonban Empire visszavette a földet, és átadják az autonóm örmény beadásra. Tehát edénybe, és került be a magyar éttermi menük és a notebookok Kulináris rajongóknak.
Kara, akkor kell készíteni klasszikus grill:
- Lamb - 2 kg
- birka zsír - 500 g
- bárány vesét - 8 db.
- hagyma - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- citrom - 2 db.
- konyak - 50 g
- borecet - 50 g
- kapor - 1 közepesen sugárzó
- vagy petrezselyem koriander - 1 Közepesen sugárzó
- bazsalikom - 1 nagy csokor
- fekete bors - 2 teáskanál
- fekete bors - 1 tk
- Carnation (őrölt) - 5 db.
- só - 1 evőkanál
- lábas
- tál
- kés Hús
- kés zöldségekhez
- Hasher
- facsaró
- evőkanál
- teáskanál
- nyárs - 4 db.
- rézműves
- konyharuha vagy tábla
- tál
Készítsünk grill marinírozásra. Ideális esetben a bárány a mellékvese részéről, de elfér, és normális vágás. A húst megmossuk, távolítsa el a zsírt és az inakat és darabokra vágjuk körülbelül 500 g Tedd egy serpenyőben. Szórjuk hagyma, darált. Tedd szeletelt paradicsomot és apróra vágott zöld (körülbelül egyharmada az összes). Meghintjük fűszerek.
Öblítsük ki a szalonnát és darabokra vágjuk körülbelül 125 g Tedd egy serpenyőben, megszórjuk hagymával, hozzáadjuk a paradicsomot, gyógynövények és fűszerek. Öntse az összes borecet, 1 citrom leve és pálinka. Fedőlap (a tetején akkor egy kis nyomás). Pácolja körülbelül 3 óra.
Ez idő alatt elkészítheti a veséket. Mosóvíz 3 (mindegyik ellenállni legalább egy órát). Tedd 1-1,5 óráig vízben sóval és citromlé 1. Miután eltávolítottuk, és egy serpenyőben a maradék barbecue. Keverjük jól össze, és adjuk hozzá a paradicsomot, fűszerekkel és hagyjuk állni egy másik 4-6 óra alatt az igát, de már a hűtőben.
Készítsünk grill. Használhatja kész szenet vagy elégetni a fát. Miután a szenek készek (nyílt láng ne legyen, nem kell csak egy kis füst), hogy a nyárs. Minden felfűzve darab bárány nyárson, akkor - hagyma, miután - egy darab szalonnát. Tolja a nyársat mindkét oldalán a vesére.
Skewers nem kapcsol 5 perc alatt kissé megemelve tüzet vagy konyharuhát, például egy tábla. Miután a flip, és hagyjuk további 3 percig. Mivel a főtt hús óvatosan levágjuk a lemezt, és tegye egy edénybe, amely azt vagy szóló egy laprészek. Mi végre ezt az eljárást, amíg a hús nem jól benne megsütjük alaposan. Skewers lehet főzni, és az egész, folyamatosan ellenőrzi annak elérhetőségét, és hogy metszeni a húst, de akkor ki fog derülni, kevésbé lédús.
Serve nyárs a Kara a legjobb a száraz fehér vagy vörösbor stabil, a adzhika, tkemali és fűszernövények.
Recept barbecue Karski származó Aleksandry Maksimovoy kifejezetten comfort-kitchen.ru
Nyilvánosságra hozni a témát részletesebben: