Nedves habcsók - egy jó ötlet, hogy díszíteni a tortát
A művészet a főzés nem csak ízletes, hogy étel, hanem a szép benyújtani. A francia állítás, hogy az emberek esznek a szemüket. És ha az étel étvágygerjesztő, pszichológiailag, jobb az íze, mint amilyen valójában. És ha a puding néz hanyag, akkor a fogyasztó fordul rá a figyelmét a legkevésbé, még ha ez a legfinomabb étel az asztalra. Különösen fontos a megjelenés cukorkák: ők - ünnepélyes ünnepi lakoma alkatrész és meg kell felelnie az időt. Tedd szép torta lesz „nedves habcsók.” Ez a krém kiválóan kombinálható tésztát és a rétegek közötti Korzh, különböző alakíthatóság a munkahelyen, nem terjed, kezében egy alak - csak a tökéletes design anyag.
A „nedves csók” díszíteni a tortát: recept
Krém háziasszonyok különféle változatokban. De az alap mindig ugyanaz, kivéve, hogy a módosított és az alkotórészek arányát, de egy újabb nem annyira fontos összetevőket. A technológia, ami készül „nedves habcsók”, a fő lépések hasonlóak a technika létrehozásának egy fehérje tejszín.
Hogy indul a négy tojást külön fehérjék és hűtik, amennyire csak lehetséges. Úgy felkorbácsolta a könnyű hab. Nem szükséges, hogy elérjék a fenntarthatóságot - ha csak híztak egyenletességét. A pour fehérjék: egy csésze cukor, vanília és egy kis tasak citromsav (mintegy negyedét egy nagy kanál). Betakarítás vegyes, és egy tál úgy helyezzük vízfürdőbe. Amikor az alsó csak most kezd forrni, habverővel a jövőben aktívan habcsók. A folyamatot nem lehet megállítani egy pillanatra, és valahol egy negyed órát. Ezután a krémet el kell távolítani a kályha és megverte még öt percig. A kimeneti sűrű anyag kell történnie, nem rendezi könnyen és tartott egy villát vagy párta.
Finomságát és titkok
Az egyetlen, aki még nem készített krém „nedves habcsók”, a recept tűnhet elemi. Azonban az eredmény lehet nagyon ideges, ha nem tudja, néhány trükköt.
- A fehérjék hidegnek kell lennie, szinte a pont a fagyasztás. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy távolítsa el őket a hűtőben az éjszaka a főzés előtt.
- Edény fehérjéket legyen tiszta és teljesen száraz. Apró cseppeket a folyékony kívül nem teszi lehetővé, hogy ostor őket a kívánt állagot. Ugyanez vonatkozik a sárgája részecskék tartozó fehérjék. Sokkal jobb, hogy külön minden egyes tojást személyes csésze, hogy ne elrontani már kapott súlyt.
- Hogyan tartsuk a krém fürdő, attól függően, hogy a víz hőmérséklete is. Készen áll eltávolítása a tűz határozza meg az összhang a tejszín, ha tapad, sűrűvé és lejön az egész darabokat - itt az ideje, hogy lépni a végső szakaszban.
- Mindenesetre lehetetlen, hogy a „nedves csók” a felforraljuk! Annak megakadályozása érdekében, akkor kell futtatni a mixer folyamatosan.
Ha nem azonnal kell díszíteni tejszín hűtés után, hogy elrejtse a hűtőszekrénybe.
a festék
Az itt használt „nedves habcsók” torta díszítő, akkor szükség lehet a különböző színű változatok. Vannak is több szabályt.
- Színezésére nincs jó vagy szirupok vagy levek - azok sértik a következetesség, hogy a krém túl folyékony és folyik. Csak élelmiszer színek!
- alvás nem festék száraz formában van, akkor a habcsók feloldjuk. Ha nincs folyadék, 5 g tasak por hígított egy teáskanál vodka, és csak ezután adjuk a krémet.
- A festék be az utolsó pillanatban, miután eltávolította az edényt a kályha, csöpög, köztes korbácsolás.
Tint „nedves habcsók” bézs és barna árnyalatú lehet instant kávé. Ezt vízzel hígítjuk, kanál felét, és gyúrjuk, amíg a teljes oldódás. Lágyabb árnyalatok kapunk beadva kakaót főzött minimális térfogatú tej. A fő elv mindkét esetben - a lehető legkisebb mértékben a folyadék.
Felhasználási feltételek
Ahhoz, hogy „nedves habcsók” becsülettel teljesítette feladatát alkalmazása előtt meg kell lenni jó. Először is, a forró olvadék lehet, hogy a felső réteg, ha ez történik, a karamell vagy máz. Másodszor, hűtve „nedves habcsók” könnyebb elfogadni és tartsa meg fogant formában.
Minden finomítások csak száraz járulékos elem, hogy ez egy késsel vagy tészta fecskendőt. A nedvesség megzavarják a tervezett sűrűsége tejszín, és ez kezd terjedni.
Ha szeretné, hogy a torta tartósabb megtétele után tejszínnel nem tudja tartani egy élvezet a hűtőben, és még száraz meleg sütőben. A „nedves csók” lesz általánossá válik, lesz egy további „shell”, annak ellenére, hogy több lesz törékeny.
érdekes pontosítás
Ha a szándék az, hogy létrejöjjön a torta valami monumentális (pl magic vár), a klasszikus „nedves csók” nem képes a saját súlyát. Ahhoz, hogy a krém tartósabb strukturális és megkönnyebbülés, meg kell változtatni a képarányt. Szükséges, hogy a cukor egy tömegének kétszerese képest fehérjék. Természetesen ehhez meg kell mérlegelnie. Változtassa meg az adagolást cukor és értelmetlen, oszlassa el a felesleges nem lesz.