Mozzarella otthon recept
Egyre több és több ember figyel a megfelelő és egészséges élelmiszer. És egy kivédeni házilag frissen készített joghurt, sajt és erjesztett sült tej. Elég egy csomag élesztő és tej jó minőségű.
A házi mozzarella lehet meglepve? Valószínűleg igen. Hidd el, előkészíti a sajt nehezebb, mint készíteni joghurtot. Emellett sajt főtt saját meglepetésére és örömére szeretteit.
Nemrégiben meséltem, hogyan kell főzni a sajt Philadelphia otthon. de ma fogunk összpontosítani mozzarella - az egyik legnagyobb sajt az olasz konyha.
Van többféle ennek a csodálatos sajtot. Ennek megfelelően a szilárd Mozzarella általában használt előállítására pizzák, húsos, lasagne.
Balls sajt előállításához használt hideg előételek és saláták.
De vannak még fiatal Mozzarella - sajt van nyomva, és a gyenge rövid távú sózás. Annak érdekében, hogy egy adott csomag elég enzim minőségű tejet és a sót. Főzés lesz egy fiatal mozzarella.
Amint azt már említettük, a legfontosabb dolog a készítmény sajt - ez a tej. Sokkal jobb, hogy a házi készítésű tej, akkor nem számít, tehén vagy kecske - csak akkor veheti, amely elérhető lesz az Ön számára.
Mozzarella otthon recept
A készítmény a sajt tömegű 600-650 gramm kell 3 liter tejet.
Szintén alvadás tejoltó szükséges.
Friss házi tej szükséges, hogy ellenálljon legalább 12 órát a hűtőben.
Megkezdése előtt a sajt-készítményt úgy hígítottuk 10 ml hideg forralt vizet, de tasak az enzimmel teljes oldódásig.
Továbbá, a tejet kell melegíteni, hogy 32-34 fok.
Öntés enzimet feloldjuk meleg tej, és keverjük egy percig, majd fedjük le fedővel és pihentetik egy órán.
Egy órával később, a tejet válik sűrű zselé.
Tedd a tartály (pot) tejjel vízfürdőben melegítjük tartalmát 38 fok.
Vegyünk egy kést, és vágja a kapott zselé kockákra 3 cm. Ha helyesen tette, minden műveletet a csapat szélén kell egy átlátszó peremmel. Csak előtte, akkor láthatjuk, hogy a vérrög elmozdul szérumot.
Aztán megint, fedjük le fedővel, és hagyjuk egy órán át vízfürdőn.
Fél óra múlva újra kockákra vágott vastag kocsonya.
Forma a fej sajtot. Elvetése a cheesecloth, hogy csökkentsék a vérrög és adja a csatorna a felesleges szérumban körülbelül egy óra.
Cover szög géz, elhelyezünk egy kéz a tetején, és kapcsolja be a sajtot. Adj lecsapolni a nedves állapotban sajtot.
A szérum erre az időre nem aktívan csöpög. Bár egy időben nincs lefolyás.
Most kell, hogy nyomja meg a sajtot. A sajtok tömegű 600-650 g elegendő ahhoz, hogy alá 1,5 kg nyomja meg 40 percig mindkét oldalán. A kész, préselt sajt nem morzsolódik vágott szeletet.
Elkészítjük a sós víz. Ehhez 400 ml szérum (, hogy az üveg a sajt) hozzáadásával 1-1,5 art. l. sót. És a szérum állíthatók elő buja palacsintát.
Alaposan keverjük, tegye a sajt fej sós lében 2-3 órán át. Küldd be a hűtőszekrénybe.
Ha idő után, a mértéke prosola fenti elég nagy, akkor el lehet távolítani a sajtot a sós és csomagolt géz áztatott szérumban.
Mozzarella otthon tárolják, legfeljebb 5 napig.
