Mit lehet cserélni a agar-agar, az élet útmutató
Ma van egy nagy lehetőséget, hogy készítsen szinte minden kulináris étel fogant. Képzeld el, mennyi lenne, hogy korlátozza a képzelet, ha nincs gélesítőszerek és dúsító anyagok. Beszéljünk egy ilyen gélesítőszer - agar. Ahol használják, és hogyan lehet cserélni a agar-agar.
Agar-agar (E 406) kapunk a alga. Ez értékesített akár a pehely (vérlemezkék), vagy por alakban. Ő nincs íze, illata és színe. Agar-agar hideg vízben oldhatatlan, akkor fel kell hígítani, így feletti hőmérsékleten 95 fok. Minőségéről szóló agar két fajta: nagyobb - fehér vagy sárgás színű, és az első - a világos sárgától a sötét színű.
Adott esetben agar?
Agar egy alacsony kalóriatartalmú, így aktívan használják gyártásához diétás termékek. Ázsiában, néha használják, mint azt a tisztító a szervezetben a méreganyagok, és segít emésztési zavarok. Általában a gyógyászati agar széles körben használják - ez is használják, mint egy gyulladáscsökkentő szer. Még lelassítja a rákos sejtek növekedését.
Mit lehet cserélni az agar?
Ha úgy dönt, hogy készítsen egy légi torta, mályvacukrot vagy gyümölcs lekvár, vagy egyszerűen házi lekvár, de a megállapítás agar sem -, hogy hogyan lehet ebben az esetben váltja agar-agar? Ahhoz, hogy az azonos íze és állaga élelmiszer helyett ez az összetevő, ez nagyon nehéz. De bizonyos esetekben, hogy cserélje ki az agar főzés lehet a következő anyagok:
- Zselatin. Ez a legnépszerűbb helyettesíti agar. Alkalmazását a hús és hal ételek, zselé, kocsonya előállítására krémek, édességek és egyéb termékek. Amikor cseréli agar zselatin, az utóbbit kell hozzá 2-szer több. Jelenleg zselatin leginkább hozzáférhető, és megtalálható szinte minden bolt.
- Pektint. Ezek helyett a agar bizonyos ételeket. Úgy, mint az agar növényi eredetű (leggyakrabban akkor elő alma, cukorrépa és citrusfélék). A pektint széles körben használják a készítmény egy pillecukor, pasztillák, zselé és különböző gyümölcsízek.
- Keményítő. Ő lehet a különböző típusokat. A leggyakoribb - burgonya (gyakran sós ételek) és a kukorica (gyakran hozzá desszertek). A keményítőt széles körben használják: Kiszeljov, kompótok, mártások, glissazhzhah, puding, puding - mint azt a létrehozása konzisztenciája bizonyos ételeket. Ennek megfelelően az ilyen típusú élelmiszerek agar nagyon is lehetséges, hogy cserélje ki a keményítőt.