minőségű sajt - sajt minőségét értékelő paraméterek
Minőségi követelményei sajtok
Hogyan lehet megérteni, mi van előtted a pultra - egy igazi friss sajt vagy gyenge minőségű termék, amely jobban elhalad? Fontos tudni, hogy a fő tényezők alakításában a minőség a sajt. Ezek közé tartoznak:
- szerkezete és megjelenése kérgek
- sajttésztájú
- szín
- metszeti rajzot
- íz
- szag
- kövérség
Cork kemény sajt kellően vékony és lapos. Nem szabad sérült. Sok kemény sajtot keverékével bevont paraffinviaszt, amelynek meg kell maradnia az egész. Svájci, lett, Volzhsky és néhány egyéb sajtok nem parafiniruyut. A híres svájci sajt érdes kéreg, néha világos szürke patina. A maradék sajtot kéreg sima, de sima és rugalmas elég. A cheddar sajt és Altáj-hegység kell rétegelt géz kabát, fedett paraffin.
A következetesség a minőségi sajt egységesnek kell lennie, és elég képlékeny, bár sok függ annak típusától. Például Cheddar lágyabb és még elkenődött. Jaroszlavl, Kostroma Lettország és sajt nehezebb, de nagyon szelíd. Holland sajt viszonylag törékeny összhang. És a legnehezebb kaukázusi, Gorno-Altaisk és sajt.
Színes minőségű sajt egységesnek kell lenniük, de lehet különböző árnyalatai, fehér és sárga. Ebben felhívják a vágás függ, hogy milyen típusú sajtot. Ez a nagyobb szemét lehet kerek vagy ovális, például a svájci sajt, a szemek vagy kisebb, mint a holland. Magyar sajt általában nem egyenletes mintázat szerint lyukakat szabálytalan alakú. És cheddar sajt és sok más rajz általában hiányzik.
Íze és illata a friss sajt tisztának kell lennie. Attól függően, hogy milyen típusú sajtot ízével terjedhet édes, tipikus svájci sajt fűszeres és savanyú, amely különbözik a holland sajtot. sajt minőségi követelményeket is megszabják a zsír-, só- és nedvességet. Tehát kemény sajtok legyen kövér nem kevesebb, mint 45% - a olajban gazdag és 20% - a merész. A sajt nedvességtartalom kisebb legyen, mint 48%, és a só - mintegy 2-3%.
Ha van megsértése a részét a gyártók vagy az eladók, sajt szerezhet keserű vagy savanyú íz, szag, meglazul és kroshlivym. Ez lehet deformált. A kéreg megrepedhet. De nem ez a legrosszabb. Gyakran előfordul, hogy a vezérlő laboratóriumi vizsgálat sajtok peszticidmaradék, arzén, nehézfémek és még coliform baktériumok. Ezért vásárol sajt, biztos, hogy tartsa a szemét, nem csak a külső jellemzők, hanem a tárolás és az értékesítés feltételeit.