Miért van az, házi bor keserű

Sok kezdő borászok szembesül ilyen probléma, mivel keserű bor. Mert ez, ez történik minden munkát a bortermeléssel megy a lefolyóba, és a bort öntünk a lefolyóba vagy a küldött lepárlás. De ha megnézzük részletesebben, hogy az okok a keserűség, és azok megszüntetésére, mentheti több mint egy liter kész borban.

Miért bor keserű?

1. Beszerzése lé kárt és napraforgómag. Gyakran a keserű íze.
2. Gyümölcsök és bogyók rosszul lett vége. A levelek, pálca, kagyló van a keserű íze.
3. Bor stagnál fölött az üledék.
4. Használt rossz anyag. Például a kissé rothadt gyümölcsöt vagy véletlenül lehullott levelek, szárak és más részeket független a gyümölcsöket. Még a nagyon kis részük drasztikusan tönkre az ízét.
5. Túl hosszú ideig a hiányzó bort leszűrjük. Ha ez sokáig ér üledék az alján, akkor nagyon hamar kap egy keserű íz, mert a bor élesztő rothadás és bomlás, megmaradt a közegben.

Mindezen okok egyszerűek - megsértése előállítási technológiát. Legyen óvatos, az otthoni, és italokat nem lesz egyenlő. Annak ellenére, hogy a házi bor szinte mindig lehet megszabadulni a keserűség egy egyszerű módja, próbálja szigorúan kövesse az utasításokat az italok készítéséhez. Akkor a alkohol fogja díszíteni minden ünnep asztal és egy nagy ajándék, hogy egy barát.

Megelőzése és megszüntetése keserűség bor otthon

Figyelem! Vegyük le a bort nem lehet erős keserűség. A javasolt munkamódszerek a korai szakaszban, amikor csak megjelent.

Okai, a megelőzés és a kezelési módszereit keserű ízt:

1. Helytelen átvételi soka.Samaya gyakori helyzet kiált a probléma 50-65% -ában, jellemző a szőlő, cseresznye, alma bor, de előfordulhat mások. Túl erős zúzás gyümölcsök (bogyók), majd azok szorította a sajtón keresztül okoz kárt a csontok, amelyek a többlet tanninok és tannin. Ennek eredményeként, ezek az anyagok tartoznak a levét, és házi bor erjesztés után kezd íze keserű.

Megelőzés: Ha lehetséges tolja nyers, kimagozott és (vagy) kímélő módszerek károsítása nélkül a magok.

Megoldás: „kötődés” tanninok tojásfehérje. Meg kell törni a tojás, külön a fehér a tojássárgáját, habverővel fehérek, majd adjunk hozzá borrá az arány 100 mg per 1 liter ital. Óvatosan keverjük és hagyjuk 2-3 hétig a teljes kicsapás. Ezután öntsük a bort az üledéket át szifon (vékony cső) egy másik tiszta edénybe.

1. Rotten nyersanyagok és túlzott mustot mezge.Popadanie feldolgozásra még néhány rothadt gyümölcsöt és a korai elválasztása a lé a cellulóz vezet bomlani egész cellulóz.

Megelőzés. Csak friss bogyós gyümölcsök és szigorúan kövesse a receptek időben történő eltávolításával a cellulóz.

Hibaelhárítás. bentonit tisztázása bor aránya 3 gramm fehér agyag, hogy 1 liter bor. Öntsük bentonit tízszeres mennyiségű hideg vízzel, keverjük össze, és hagyjuk 10-12 órát, agyag alakul mész. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy az elegy folyadék. Egy vékony sugárban öntsük a hígított bentonit, a bor és hagyjuk 5-7 napig, majd távolítsa el az italt az üledék.

1. Hosszú ragaszkodás osadke.Nesvoevremennaya a bor szűrésével az öregedés során is gyakori oka a keserűség, romlik az íze élesztő a bomlása hulladékok.

Megelőzés. időben történő eltávolítása üledék.

A kezelés. beillesztés bor tojásfehérje, vagy a bentonit (mindkét módszer alkalmazható váltakozva) módszerek szerint leírt előző bekezdésekben.

1. Fertőzés vina.Patogennye mikroorganizmusok okozó ecetsav savanyító, penész és néhány egyéb borok a betegség korai szakaszában nem jön az Advent a fény keserűség.

Megelőzés. és szigorú betartását steril előállítási technológiát.

A kezelés. bor pasztőrözés keserűen, amelynek során a mikrobák elpusztulnak a hőkezelés. Italos palack egy hermetikusan zárt, tegye egy edénybe, kiöntőidom a víz, melegítjük 60 ° C-on A hőmérsékletet 5 percig, majd kapcsolja ki a hőt. Vegye ki a palackot, amikor a víz lehűlt szobahőmérsékletre. Miután 5-6 nap, hogy lefolyjon a bort az üledék.

1. Túlexponálás hogy bochkah.Pri túl hosszú öregedés hordókban (a tölgyfa-deszkát vagy chips) a bor több mint telített tanninokkal, amelyek nagyon nehéz eltávolítani.

Megelőzés. alatt hordó expozíció ellenőrzése az íze minden 5-7 napon, időben elkapni a megjelenésének pillanatában a keserűség.

A kezelés. a korai szakaszában segít világító bentonit. Az előrehaladott esetekben, az íze hozzáadásával stabilizáljuk egy cukor-alkoholt és a bor (legfeljebb 10-15 térfogat%).

1. Túlkínálat tanninok, keserű és fanyar anyagok, tanninokat a bőr és a magok a szőlő. Általában ezek az anyagok hasznosak számunkra, adnak a bor íze összehúzó, és hozzájárul a pontosítás, de a bősége, mint korábban említettük, ami keserű ételek, és a színe (fehér bor) - barna.

Kezelés: Ha már úgy történt, hogy a bor keserű, ne légy ideges. Ahhoz, hogy megszüntesse ezt a káros hatást, szükséges, hogy a „kötelező” felesleges tanninokkal. Erre a célra, „kötőanyagokat”, amelyek kapcsolódnak a magukat tanninok és vidd őket a üledék alján a tartály. A leginkább megfizethető és hatékony két „ügynök”, ez a tojásfehérjét alapú termékek PVC.

• A fehérje az egyik legrégebbi és legelterjedtebb „kötőanyagok” az otthon és a kereskedelmi borkészítés. Ez általában adunk a vörösbor (vagy a gyümölcs, amely tartalmazhat több tanninok) koncentrációban 50-250 milligramm literenként. Mielőtt használhatná tojásfehérjét könnyedén felvert habverővel, és hozzáadjuk a tartály bort egy óvatos, de óvatosan (hogy ne feleslegesen szellőztetni a bor), keverjük. A kapacitás a bort, majd állni hagyjuk egy ideig a néhány naptól néhány hétig a teljes csapadék az aljára. Miután ez megtörtént, meg kell önteni a bort elszívta egy másik tiszta edénybe, ahol azt érik.
• A polivinil-klorid egy szintetikus polimer por, készítmények annak alapján értékesítik az üzletekben otthoni borász. Általában, ez hozzáadódik a bor mennyiségben 120-től 400 milligramm literenként jó keverés közben. Majd hibáztatni ugyanazt állni hagyjuk egy ideig, majd öntsük egy másik tiszta edénybe. Amellett, hogy megkönnyíti a keserűség, így lehetséges lesz, hogy eltávolítsuk a még és a barna árnyalatú fehér borok.

Kiválasztani a legjobb módja, és az összeget a hozzáadott anyag, először meg kell tenni néhány mintát, kis mennyiségű bort, hogy melyik módszer felel meg leginkább az a bor. És azt is, vegye fel a szükséges koncentráció a reagens. Végtére is, ez sokkal jövedelmezőbb, mint önteni az egészet.

Mi a teendő, ha még mindig keserű?

Végül megnyitottunk egy üdvözlő italt, és megállapította, hogy a bor még mindig keserű ízű. Miután foglalkozott az oka is tehet azért, hogy elhagyja a bűntudat, hogy esélye legyen egy második életet.

• Ha a bor kissé savanyítjuk, és csak most kezd alakulni az ecetet, a sürgős szükség, hogy kiszűrje, hogy távolítsa el az összes felesleges, és adjunk hozzá 20-30 ml alkohol literenként ital hozott egy sötét helyen a későbbi expozíció. Így kell állni körülbelül hat hónap. Ha sikerül, akkor keserűség megy el, és kapsz egy jó bor. Felhívjuk figyelmét, hogy ez már elég erős.
• A bor kell önteni, ha kimaradt a lényeg az érés és a remegés még romlott. Ezek a keserűség és a szag nem tiszta valami. Ebben a szakaszban, legyen különösen óvatos és figyelmes. Azonban, ha a keserűség eltűnt mag, akkor lehet eltávolítani, felvert tojásfehérjével. Egy tojás fehérje tisztításához elegendő 50 liter bort. Fehérje felrázza a hab, adjunk hozzá egy kevés bort, keverjük meg, és öntsük vékony sugárban a bort, és keverjük. A kapott szuszpenziót az iszap ezután kicsapódik, amely a finoman csatorna az italt. Ott továbbra is túl fanyar ízét.
• Alapján bor keserű készít bort inni. Számos megoldás. Ha a piros - a rossz forralt bor? Ő recept egyszerű és eredeti, és Ön és vendégei a tüzes bor lesz olyan meleg, hogy azok keserű ízét a fűszerek nem érzem. Recept forralt bor: 1 liter bor vörös meg kell venni 3-4 evőkanál cukor, 2-3 fahéjat, a gyömbért 2-3 cm, 2-3 csillagos ánizs, kardamom maggal 2-3, 3-4 szegfűszeg rügy. Porok, fűszerek és gyümölcsök nem alkalmasak. Ha bármely fűszer nem - ez nem számít, és anélkül, hogy egy vagy két komponenst sikerül tökéletesen. A széles pot fűtött bor, az összes összetevőt adunk hozzá. Bor fűszerekkel felforraljuk. Vegyük le a tűzről. Borított a kupakot. Az átitatott perc 10. használnak meleg.
• Fehér szőlő Vinos keserűség könnyen orvosolható előállítására divatos ital - Sangria. Ez az ital a gyümölcs.

1. Bor - 1 liter
2. cukor - 3-4 evőkanál
3. Lemon - 1 darab
4. Orange - 1 darab
5. menta - 4-5 gallyakból.

A szabad szép üvegáru folyadékot összekeverjük a cukorral, amíg fel nem oldódik. Friss, mosott zöldségek vágjuk szép szeletekre, és egy konténerbe tesszük bort. Az ital marad 1 vagy 2 óra. Fedje le kell szőtt szövet. Tálaljuk szelet sangriát szükség van a jég, vagy csak hűtve. Menta helyezünk az egyes üveg használat előtt. Elkészítéséhez sangria ruha bort nem csak a szőlő.

• Ahhoz, hogy megbirkózzon ez a probléma lehet a bentonitot a következő arányos összefüggés: fehér agyag (3 g) 1 liter bor. Fehér agyag használatra kész a mennyiségű hideg vízzel és 10-szeres térfogatú. Meg kell önteni, keverjük meg, és hagyjuk állni körülbelül fél napig, amíg ismertté válik. Akkor lehetséges, hogy adjunk hozzá vizet, így a folyékony állagúak, és öntsük vékony sugárban bort. Hagyjuk meg ezt a feltételt kell körülbelül egy hét, majd el kell távolítani az üledék.

Erős keserűség nem lesz képes, hogy álcázza a hazai bor. Ha a bor erős, vezetői azt, hogy sört. A tartalékok nem felesleges.

• Ha a fentiek egyike sem megoldás működik, akkor próbálja meg elhagyni gorchaschee bor hosszú expozíció (6 hónap) tölgyfahordóban azzal a kiegészítéssel, kis mennyiségű alkohol. Ennek hiányában tölgyfa a következőket teheti:

1. adjunk hozzá 1 órán át. l. aprított tölgyfakéregkivonatok per 3 liter. bor;
2. lezárjuk, és hat hónapig tároljuk egy sötét, száraz helyen;
3. elvezethető az üledék, törzs;
4. adjunk hozzá 1 óra alatt. l. glükóz.

Ezzel a módszerrel, ügyelni kell arra, mert ha egy tölgyfa hordó nem eléggé kikészített, és vízzel jól, maradjon ott okozhat még nagyobb növekedését keserű íze az ital. Általános szabály, hogy használják, ha minden más módszer használhatatlan.

Hivatkozások források

Kapcsolódó cikkek

• Miért keserű bor

• Miért van a házban bor keserű, hogy tegye

• Miért van az, néha keserű házi bor