Miért szárított gyümölcsök egészségre ártalmas
Mik a szárított gyümölcs lehet enni, de ami szükséges, hogy szigorúan nem? Hogyan és miért szárított gyümölcsök hasznos termék válik egy ellenséges karcsú alak?
Szárított gyümölcsök - kárt, hanem haszon
Most az emberek érzékelik a szárított gyümölcsök, mint a rendszeres táplálékot, amellyel akkor is fogyni. A logika az, hogy ha a friss gyümölcsök hasznosak, ugyanez vonatkozik a megszárítjuk. Ennek eredményeként, száraz gyümölcs gyakran használják egy diétás termék.
Mivel azonban a legtöbb cukorszirup bevonat száraz gyümölcs rendesen a cukorkák, valamint az ipari termelés jellemzői az eredeti helyett vitaminok maradnak csak a növényvédő szerek és tartósítószereket. Csak nagyon kevés szárított gyümölcs lehet tekinteni hasznos.
Hogyan lehet mazsola és füge?
Majdnem az egész mazsolát, szárított sárgabarack, értékesített normál szupermarketekben, kén-dioxiddal kezelünk (a továbbiakban E220) számára tárolási idejének meghosszabbítására, és kölcsönöz kellemes aranysárga színű (1). Ne feledje, hogy a természetes mazsola és aszalt sárgabarack, mindig van egy barna színű, nem arany.
Ábrákon (szárított füge), viszont a leggyakrabban kezelt olcsó növényi olajok, hogy ne sérülhessen meg, és szárazra pároljuk, valamint közlésével jellemző csillogás. Külön említést igények és hogyan lehet szárított gyümölcs - vagy inkább, hogyan lehet megszabadulni a vitaminok bennük.
Hány vitaminok szárított gyümölcsök?
A hagyományos „kézi” gyártási módszer a szárított gyümölcsök szárítás a napon, de ipari méretekben mindig hatékonyabb (és gyors) módszerek. A legtöbb esetben a víz eltávolítása a gyümölcs hordozott dehidratálók - speciális szárító kamrák.
A szárítási dehidratálók végrehajtott vagy áramok meleg levegő (a hőmérséklet 30 és 70 ° C felett), vagy infravörös sugárzással - ilyen kezelés vezet jelentős veszteséget a C-vitamin Ennek eredményeként, vitaminok maradnak a szárított gyümölcsök, és olyan mennyiségben, tízszeresére alacsonyabb, mint a gabonafélék.
Hogyan készítsünk szárított gyümölcsöt?
Sok gyümölcsök (különösen ananász, mangó, kivi, papaya, gyömbér, eper és egyéb bogyós gyümölcsök) a szárítás során elvesztik formájukat - ennek következtében azok nem szárítjuk, és caramelizing a cukorszirupot. Meg kell jegyezni, hogy a cukor arányát a végtermékben jelentős lehet 70-80%.
A banán sült szárítás előtt egy növényi olajban (gyakran olcsó napraforgó vagy repce), majd a feldolgozott fenolok színes megőrzése. Ezen kívül, minden szárított gyümölcsök kerülnek feldolgozásra mosószerek, növényvédő szerek és tartósítószerek párban.
Kémiai adalékanyagok szárított gyümölcsök
Nyersanyagok szárított gyümölcs
aszalt gyümölcs technológia elsősorban, hogy minimalizálja a veszteséget termelő ágazat. Gyümölcsök, elveszíti piacképességét hatás részleges podgnivaniya vagy mechanikai károsodás, szeletekre vágva, szárított és feldolgozott kémia (vagy caramelizing a cukorszirup).
Ugyanakkor olcsóbb, mint a szárított gyümölcs, annál több kérdés merül fel őket - naiv azt hinni, hogy a gyártó megkezdte a munkáját a veszteség. Valószínűleg valami történt a párt a „nyers” gyümölcs, sürgősen feldolgozott szárított gyümölcsök, majd megpróbálta eladni a lehető leggyorsabban.
végső ajánlások
Először is, vásárolni csak azok szárított gyümölcsök, amelyeket úgy kapunk, szárítás, és nem karamellizáláshoz. Először is, ez a mazsola, füge, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, alma és körte. Dobja a szárított ananász, kiwi és egyéb egzotikus gyümölcsök. Szárított banán bevihető, de attól függően, a használt olaj.
Másodszor, tanulmányozza a csomagot, és válassza csak azokat a szárított gyümölcsök, amelyek egyértelműen jelölni „bio” - ez biztosítja, hogy a gyártási technológia csökkentette a vegyszerek használatát a minimumra. Harmadszor, nem vesz egy homályos keveréke a szárított gyümölcs - ha szükséges, keverjük őket magad.
A túlnyomó tömege aszalt gyümölcs - ez akár kandírozott gyümölcs édesség az állam, vagy a gazdag kémiai kifogásolható termelési maradványokat. Minőségi szárított gyümölcsök drágák, és mindig jelölt „bio” - véletlenül vásárolni egy ilyen termék a szokásos piaci vagy a szupermarketben nem lehetséges.