Miért rozskenyér nem fekete
Ez rozskenyér sütik most talán az egyetlen Fehéroroszországban. Az ára valahol a 1: 3 képest fehér kenyeret. A lényeg az, hogy minden pékség süt rozskenyér könnyen sütni fehér kenyér vagy az édes tekercs. De a gyári foglalkozó sütés fehér kenyér, rozs sütni egy kenyeret nem. Ennek oka, hogy a közös élesztő sütni fehér kenyeret. De ahhoz, hogy jöjjön rozs tészta, élesztő nem illik, meg kell tennie a különleges indító. És annak érdekében, hogy egy ilyen kovász, a pékségben kell egy speciális laboratóriumban. A legtöbb ilyen laboratóriumok bezárták rendelet által Hruscsov. Amikor a plénum azt mondta, hogy a szovjet emberek esznek fehér kenyeret. Ez a lényeg. Most 95% pékségek és pékségek technológusok nem tudom.
És a „fekete cucc”, hogy veszünk a szupermarketekben nevű rozskenyér, rozs nem egyetlen gramm. A legjobb esetben van egy keveréke liszt és liszt a tritikálé hozzáadott festék. (Tritikálé - egy hibrid nyert átlépésére búza és a rozs). Annak ellenére, hogy a kenyér lisztből tritikálé - a kovász nem szükséges, egészen hétköznapi élesztőt. Pékség inkább a kályha „fekete kenyér” közönséges búzaliszt, hozzátéve, hogy ez mindenféle színben. Ez olcsóbb és gyorsabb. És mégis, egy igazi rozskenyér, miután több órás tárolás, egy kicsit savanyú. Kenyér termelők attól tartanak, hogy emiatt, akkor nem lesz kereslet a vásárlók körében. Bár rozskenyér tartjuk sokkal hosszabb a búza, rozs kenyér soha megpenészesedik.
Most a szín rozskenyér. Ez rozskenyér nem fekete vagy sötétbarna. Egyáltalán nem. Ez egy világos barna színű, és frissen sült, még azt mondhatjuk, narancs. Mert ő rozsliszt van egy világos barna színű.
A színe fekete kenyeret befolyásolja nemcsak az étkezés. Például kenyérsütés BORODINO kell használni rozs malt, amely főzött forró vízzel, és kiderül, hogy egy sötét színű. Azt is használják a méz, hajdina jobb, sötét van és illatosabb. Méz kenyérsütés is, ad egy sötét, arany színű.
Nyilván úgy döntött, nem a recept rozskenyér. Ha kenyeret sütni, csak ki a vízből liszt, élesztő vagy kovász - kap a szokásos szürke hlebushek.