Miért nem olvad, vagy bujkál egy csésze fagylalt
A legnépszerűbb nyári desszert - fagylalt. De ma, mintegy 80% -a fagylalt nem természetes tejjel, és gyakran tartalmaznak pálmaolaj. A szakértők azt mondta, hogy hogyan lehet megkülönböztetni a természetes termék a „tenyér”, és hogyan lehet valódi fagylalt magad.
Klasszikus fagylalt összetevők tej, tejszín, vaj és cukor. A haladás a technológia már régóta jégkrém nem csak természetes alapanyagokból, azonban a tejzsír zöldséges, mint a pálmaolaj.
Szerint egy szakértő a szervezetére és működésére, egészségügyi-járványügyi szakértői Yakova Novoselova, Magyarország csak 20% -ban a nyerstej, hogy áll a polcokon. Ennek megfelelően a 80% -át „tejtermékek” termékek nem természetes tej. Használt tejpor, pálmaolaj és számos más alternatíva. De, mondta, ha a tejet a fagylalt nem veszélyes, a pálmaolaj esetében más a helyzet egy férfi.
„Palm Oil túlzott használata, persze, annak a veszélye, hogy az emberi élet és egészség, mert ez a legerősebb forrása a telített zsírsavak, hogy csak megtörni a koleszterin anyagcserét. Koleszterin önmagában nem rossz, koleszterin hasznos a szervezet számára ésszerű mennyiségben. Ártalmas feleslegben telített zsírsavak, hogy lebontják a koleszterin-anyagcsere, „- mondta Novoselov.
Ennek következtében az ilyen jogsértések vezethet érelmeszesedés, zavar a kardiovaszkuláris rendszer, a kockázat a szívroham, a szélütés és így tovább.
„Végeztünk vizsgálata fagylaltot. A nagyvállalatok, külföldön, persze, hogy a legtöbb pálma pénzhelyettesítő. Tegyük fel, hogy a mi „Slavica”, „Grospiron” és a „Bush” valóban tejből készült tetszett nekünk „- mondta a forrás, hozzátéve, hogy” nem gyakran meg lehet találni a tejtermékek. "
„Figyelj a címke haszontalan, mert a legtöbb (gyártók), csak nem írok jelenléte növényi zsírok, különösen a pálmaolaj, mert megint senki ellenőrzéseket. Ennek megfelelően nem írják, hogy egy magasabb áron eladni olcsó helyettesítő”- a szakértő szerint.
A legnagyobb, hogy megtalálja a címkén, ez hány összetevők vannak. Minél kevesebb, annál jobb, mondta a forrás.
Elmondása szerint, meg kell figyelni, hogy hogyan viselkedik a jég, ha fagyasztva a fagyasztóba: csak morzsolódik, részenkénti helyett cut „vaj nélkül növényi helyettesítők eli a fagyasztóba. Fagylalt - kicsit más termék. Számára ez is jellemző a normális fagylalt természetes tej nem fagy, miközben a rugalmasság és a rugalmasság, amely jellemző a növényi zsírok. Nehezebb lesz. A növényi zsírok lesz szelíd ".
Novoselov kínál, hogy ellenőrizze a minőségi fagylaltot egy ilyen teszt: fel fagylaltot lemezeket szobahőmérsékleten, és várjon 30-40 percet. Desszert készült klasszikus természetes összetevőket, mint a szovjet időkben, el fog terjedni a habos tócsába.
„A pálmaolaj, hogy van egy nagyon különböző olvadási hőmérsékletek, illetve ez egy kicsit oplyvet állítólagos jégkrém, de a megközelítő alakját fogja, egyszerűen oplyvshee. Ennek megfelelően, ez pontosan a krém pálmaolaj, „- mondta Novoselov.
Azt tanácsolta, hogy vásárolni fagylalt nem a legnagyobb gyártók és a kis és helyi. Ezek miatt a kis sebesség hátrányos, hogy egy helyettesítő - a nyersanyagok árának egészen más, a használata pálmaolaj vonalak, szemben a hatalmas nyugati cégek azokat sem.
„Azt, hogy a fagylalt természetes alapanyagokból, hogy jön a tejtermékek régióban. Város Kupino, Kulundinskie steppe - ez ecozone és sok tejtermelő gazdaságok. Ami a készítmény, akkor a teljes tej, tejszín és vaj a saját termelés. Szabvány szerint receptek cukor, víz, tejpor, gélesítőszer - zselatin vagy természetes tojás „- mondta marketing igazgatója a” jégkrém Kupinsky „Maria Korzhenevskaya.
Megjegyezte, hogy az árak folyamatosan emelkednek, mielőtt a nyári szezonban. Szerepét a jégkrém gyártók és a növekedés néhány import alapanyagokból áron.
„Van egy természetes csokoládé, amit használunk a cukormáz choc - egy nyugati cég Barry Callebaut. És a dollár és az euró valahogy befolyásolja. Ha beszélünk a belső erőforrások, mint a tej, számunkra ez nem befolyásolja az árak”- magyarázta Korzhenevskaya.
A sajtó szerint titkára az Unilever ( «Inmarko") Kathy Tavdishvili, a cég széles palettáját ízek és formátumok, illetve és összetevők függően változnak, hogy milyen típusú fagylaltot.
Szerint Tavdishvili, fagylalthoz áremelkedés kapcsolódó megoldás számára, hogy növelje az élelmiszer- nyersanyagok és csomagolóanyagok vásárolt mind belföldön, mind külföldön.
Forgalmazója „Angara” Ice Cream Factory „Elizabeth Panova igennel kijelentette, hogy minden termék előállítása felhasználása nélkül növényi zsírok. „A fő összetevők termékeink - természetes tej és a vaj. Nyers tej vásárolt SKHAO „Belorechenskoe”. Célszerű a szempontból a logisztika, és a mi laboratóriumi nem tarthat igényt a nyersanyag minősége „- mondta Panov.
Szerint neki, egy fagylaltot ára ebben az évben 10% -kal nőtt növekedése miatt a nyersanyagárak - tej, a vaj és a cukor.
Azok számára, akik kétségbeesetten keresni a valódi fagylalt a polcokon, szakács Ruslan Sumtsov kínált főzni fagylalt magad.
A készítmény szükség lesz: 300 g 35% -os krém, 150 g cukrot, 5 g vanillin, három tojássárgáját és egy fél csésze tej.
„A hűtött forralt tejet bevezetni három tojássárgája, cukor és egy kis vanília, keverjük össze, és vízfürdőben, folyamatosan zavaró, hogy az egész tömeg a sűrített tej az állam” - mondta a szakács.
Ezután meg kell ostor tejszín (de nem az olaj) és keverjük össze, hogy összekapcsolják a két tömegeket. „Tedd a fagyasztóba egy órára. Egy óra elteltével keverjük az egész tömeg a keverő az alacsony sebességű, és újra a fagyasztóba. Egy órával később, ismételje meg az eljárást. Amikor a fagylalt lefagy, akkor öntsük a lekvárral és megszórjuk apróra vágott mandulát vagy csokoládé dörzsölje „- osztotta meg a recept Sumtsov.
