Mi van, ha egy otthon főzött sör vagy savanyú penész, ha lehet előzni
Dobrodiy Braga keserű íze. Ha a fermentáció végén vagy a folyamatban van sav, az azt jelenti, hogy valahol van egy hiba volt. akkor oldja meg a problémát, de néha mindezen erőfeszítések hiábavalóak lesznek. Ha volt ilyen kellemetlen és otthon főzött sör megsavanyodott, hogy mit lehet tenni?
Jelek fordult savanyú cefre:
- Az éles szaga ecetet
- savanyú ízt
- Hirtelen abbahagyása fermentációs
Meg kell különböztetni egy kicsit savanyú Braga és a teljes ecetsav savanyító. Az első esetben az is könnyen lehetséges, hogy újraéleszteni, mivel sört levegővel érintkezve egy rövid ideig, és a százalékos sav még mindig kicsi. A második esetben lehetetlen a helyzet orvoslása érdekében - baktériumok dolgozzák szinte az összes alkohol sav és víz, és nincs mit menteni. A koncentráció ecet ilyen Braga elérheti 7%, és még 12%. De a teljes savanyító ritka, mert sört sokáig kell tompulhatott.
Ha teljesen savanyú Braga került elkészítésre gyümölcsöt, akkor háztartási célra használatos, mint az ecet. Miután a fermentáció befejeződéséig, a cefre kell átengedjük gyapot-géz szűrő, és öntsük egy üvegedénybe. Ez ecet tökéletes pácolás húst.
Okok savasodás
A fő oka a sav távollétében víztömítés Braga. Az erjesztés kell történnie anaerob körülmények között, oxigén hiányában. Ha az oxigén behatol a fermentáló tartályba, a munka „tartalmazza” ecet baktériumok, amelyek újra a korábban képződött alkoholt a víz és a sav. Kioldódni képes teljesen megsavanyodik, akkor kell egy pár nap, hogy több hónapon keresztül.
A fő ok, ami a savasodás:
- túl gyakori, mint keverése révén oxigénnel érintkezve
- nem megfelelően fertőtlenítő fermentációs tartály és eszközök érintkeznek Braga főzés közben
- fertőzés tejsavbaktériumok
- közvetlen hozzáférést az oxigén, ha Braga bolyong nyitott fedéllel
- megsértése hőmérsékleti viszonyok
Hogyan erősít?
Ha az íze a cefre nem csökkenti a arccsont, de van egy könnyű savanyú szaga, képes semlegesíteni sav hozzáadásával egy alkáli (szódabikarbóna vagy kréta).
Acid kioltó algoritmus:
- Desztilláció előtt, adjunk hozzá szódabikarbóna vagy krétával az arány 1 evőkanál egy 5 liter sört, a dózis lehet változtatni attól függően, hogy a sav mennyiségét.
Töltsük fel a szóda gondosan különben nem fog menekülni széle fölött, mert van egy aktív válasz a megjelenése hab
Ajánlás: Mindig, mielőtt bármiféle desztillációt cefre, még savas, ellenőrizze a savasság, meg kell belül 4 - 4,5 pH-érték, ha nem szerepel ebben a tartományban kell visszafizetni ecetsav feleslegének szóda.
Minél több Braga levegővel érintkezve, a nagyobb mennyiségű alkoholt adunk feldolgozott savas baktériumok és a minimális mennyiségű végterméket kapunk a kimeneten.
Penész a Braga
Ha az otthon főzött sör nem csak savanyú, de nem volt penész rajta, a helyzet még nehezebbé válik, hogy mentse. Mould - kolónia hártyás gombák ellen cefre és a feldolgozott cukor, sav és az alkohol az olyan anyagokra, amelyek hátrányosan befolyásolják az ízét a végtermék. Ezek a gombák gyakran jelennek meg a gyümölcs és berry Braga. Penész nem csak elrontani az íze az alkohol, hanem veszélyessé teszik az emberi egészségre.
Általános szabály, hogy penészes termék mentő már nem lehetséges, de a kis elváltozások kell próbálni csinálni. Ha a penész réteg sötét, sűrű lesz és ráncos - így a gombák már dolgoznak, minden erejével, csökkenti vitáik, hogy az alján a fermentáló tartály, teljesen elrontani a terméket.
És ha Braga vékony penész, hogy mit lehet tenni?
- Először meg kell, hogy végezzen az eltávolítása gomba- öntve cefre egy tiszta edénybe. Erre a célra a film öntőformák, hogy egy kis lyuk a közepén, amelyen keresztül a tartály alsó egyik végét a tömlőt. A másik végét egy tiszta tartályba, amely valamivel alacsonyabb, mint az első. Levegőt szív ki a szájából a csövet, majd mikor sört - Gyorsan vidd át egy tiszta edénybe. Szükség van a folyamat nyomon követése és elkerülje, hogy penész egy olyan tiszta,
- A második szakaszban a sterilezés. Erre a célra már tisztítjuk Braga hőmérsékletre melegítjük 70-75 ° C-on, forraljuk 2-3 percig, ami után szorosan terjed, és hűtsük le 25-30 fok hőmérsékleten és adjunk hozzá élesztő
Megelőzés savanyító
Annak megakadályozása érdekében a savasodás cefre Bíróság:
- Telepítése víztömítés. Ha ez hiányzik, akkor ajánlott használni gumikesztyűt. Meg kell tenni a torokban a fermentációs tartályba úgy, hogy a lány mozdulatlanul ült, és nem teszik lehetővé az oxigén. Szén-dioxid szabadulhat az egyik ujját, hogy egy kis tű lyukat
- Figyeljük meg a hőmérsékleti viszonyok
- Desztillálódó Braga után azonnal a fermentáció
A megelőzés a penész növekedését és a savtartalom adhat antibiotikumok tetraciklin (doxiciklin) arányban 100 mg 10 liter, vagy a nisin - 100 mg per 1 liter.
Összefoglalva
Komplett savanyító cefre elérni nehéz, de ha ez történik, a baktériumokat feldolgozása és az összes alkoholt, hogy a sav és a víz - a termék már romlott, és ez jobb önteni. Ha az alkohol mennyisége nagy, akkor lehet, hogy könnyen a sav semlegesítése egyszerű termékek, mint például a szóda, vagy kréta.