Mi néhány trükk, ha dolgozik, leveles tészta
Vannak 2 fő típusa leveles tészta: az élesztő és élesztő nélkül. Különbségek a készítmény és előállítási technológiát, és elveket / sütés gyártási előírások szinte azonos.
A legfontosabb ezek közül:
- tésztát kell hűteni, de nem a fagyott,
- Ha a tészta volt fagyva, hogy nem kevesebb, mint 1 óra előtt, hogy vele dolgozni, meg kell felolvasztani a komnatanya keverjük, majd a tésztát, amikor meg kell valami fedett, így nem száradt ki,
- dolgozni a tésztát meg kell gyorsan, azaz töltő és „kenőanyag” vannak, hogy előre elkészített, kemencében melegítjük, lap / sütés padlószőnyeggel sütőpapír vagy zsír, de nem növényi, vagy jobb (a titkos) - után olajozó lap hidegvizes öblítést. A maradék vízgőz az a hatása, hogy a kialakulását porozitás sposobstvet jobb termék
- tésztát semmi esetre sem mesim újra, de csak kigurul sodrófa,
- Termékek a puff elhagyni próbanyomat, azonnal küldeni a sütő,
- keni csak a felszínt, de nem a termék szakaszok, vagy ez rossz emelkedik,
- kenésére késztermékek vehet víz podsolonuyu vizet, tejet, vízzel keverve, tojássárgája,
- sütő kell erősen melegítjük, mintegy 200-220 (fú)
- sütőben körülbelül 20-25 percig, attól függően, hogy a méret a termékek,
- kész sütemény ezután óvatosan egy spatulával eltávolítani a forró lemez és menjen át a rúd.
Köszönöm ezt a csodálatos és teljes választ. Szeretnék tisztázni néhány pontot. Hallottam a véleményen van, hogy annak szükségességét, hogy bevezeti az leveles tészta csak egy irányba, állítólag, különben nem fog emelkedni. Igaz ez? És ismét, anélkül, hogy a kelt tészta alkalmas, valamint az élesztő vagy e különbség? Tészta veszel, vagy csináld magad? Ha igen, akkor mi a legkedveltebb (csak az összetevőknek)? Ha a sütő nem fúj, ez nagyban befolyásolja a minőséget a sütés? Rakjam be a sütőbe tartályt vízzel nedvesítsük? - Több mint egy évvel ezelőtt