Mi eltér a kocsonya kocsonya
Gourmet szakácsok és az a kérdés, mi a különbség a kocsonya kocsonya, úgy tűnik, nem tétlen. Az előállítás során ezek az ételek, vannak bizonyos finomságok. Ők meg vannak győződve arról, hogy egyenlőségjelet kocsonya és kocsonya olyan, mintha egy tányér előétel és desszert.
Wobbler - egy húsétel alapján készített telített csont húslevest. Ez egy zselés állagú, formatartó, erős hús íze és kellemes illata. Ez táplálja az asztalra fűszerek hideg éles mustár vagy torma, egyidejűleg snack, mielőtt a főétel.
Kocsonya 60-80% áll húst, a többit lefagyasztjuk zselészerű az állomány állapotától.
A készítmény a hagyományos kocsonya használni többféle hús és a csont intermedierek. Ez csülök, csontvelő csontok, sertés fül, marhahús a csont és az egész hasított érett, lehetőleg házi csirke. Főzéshez szóló szakaszokban: első, szár, csont és a fül, amely a húslevest viszkozitása, egy óra forralás után - az összes többit.
Az edényt készített alacsony hő zárt fedéllel 5-6 órán át. Előtt 60 perccel a sütés vége adunk a húslevest gyökerek, sárgarépa, babérlevél és fűszerek.
A fermentlevet megszüntetjük a melegítést és a törzs. A húst elválasztjuk a csontok, zúzott, és tegye egy mély tálba, majd öntsük a levest, és hagyjuk kihűlni, hogy pontos legyek - keményedni hűvös, jól szellőző helyen.
Jelly szerint állítjuk elő, hogy ugyanazt az elvet, de nem használja a sertés és marha csak, beleértve a alaposan megtisztítva, előre áztatott sós vízben, lábak, farok és a fej.
Hús és csont feküdt ugyanabban az időben, hideg vízzel, hagyjuk forrni, és eltávolítja a hab, lefordítani lassú tűzön.
Jelly, kocsonya eltérően, főtt 6-8 órán át teljesen húslevest felszívódik csont zselatin.
A második sütési lépés annak a ténynek köszönhető, hogy a fermentlevet elválasztjuk a húst, derítjük útján felvert tojásfehérjét és a citromlevet, majd ráöntjük elbontjuk öntőforma aprított kocsonya. Kérésére a kész levest hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket húsételek.
Tölthető kocsonya különbözik nemcsak az előállítás módjától és az összetevők. Ezek az ételek íze más, és másképp néznek ki.
Kocsonya látszólag sűrűbb és világos, zselé - sötétebb, mélyhűtött kocsonyás tömeg még vizuálisan érzékelhető a sötét és puha.
következtetések TheDifference.ru
- Tölthető hús főtt a csont levest a húsok, ami szükségszerűen magában foglalja a sertés és baromfi. Zselés használata a csont marha láb, farok és a fej, kiegészítve az étel csak marha.
- Tölthető forraljuk három szakaszban, fokozatosan szóló, a forró húslevest szükséges összetevőket. Könyvjelző zselés elő egy lépésben - elején a főzés.
- Használt zselés húsleves derítjük segítségével felvert tojásfehérjét és a citromlevet. Megfelelően főzött lekvár ad egy könnyű levest, amely csak akkor szükséges, hogy kiszűrje.
- Ez körülbelül hat órával előállítására kocsonya. Jelly szakács sokkal hosszabb a jó öntsük húslevest.
- A zselés hozzáadjuk gyökerek és fűszerek. A kész zselét rendszerint csak zúzott fokhagymát.