Mi a wok, tanácsot kiválasztása és alkalmazása - kulináris portál - Receptek fotókkal, sütemény receptek,
Mi a wok, tippek kiválasztása és használata
Wok (wok) - Kínai kerek mély serpenyőben, kis átmérőjű domború alja - a szükséges eleme az ázsiai konyha, mint ahogy azt - egyszerű serpenyőben. Ez a tétel edények nem túl népszerűek a szeretőit, de mint kiderült, egy nagyon jó ok! Az alakja a hő egy wokban egyenletesen oszlik, hosszú ideig tart, és ez lehetővé teszi, hogy a főzés során minimális mennyiségű olajat. Ezen túlmenően, keverés közben ételt a wok étel biztosan nem a tányéron - magas falak pán csak hagyja, hogy az élelmiszer esik.
A wok lehet főzni sovány mell minimális mennyiségű mártás és az olaj. Ebben az esetben, az íze az ételeket kapunk kiváló.
Főzés a wokban illik bármilyen növényi olaj. de a kínaiak nagyon szereti a főzés szezám. Ma már eladott bármely hipermarket áron 350-500 rubel. 0,5 literes palack. Amellett, hogy a szezám, napraforgó, akkor olíva vagy repce. Finomítva - is függ az íze, bár, ha a főzés sok személyre, hogy az olaj szagtalan: finomítatlan 3-4 adag megavasodik.
Az előnyök a főzés wokban
Íme néhány tipp a választott a wok
anyag
Most woks készülnek különböző anyagokból - alumíniumból, öntött vas, rozsdamentes acél, és még a réz, de a keleti szakácsok még mindig inkább szénacél Tanahbesar. Ez annak köszönhető, elsősorban azzal a képességével, hogy ez az anyag terjesztésére hőt egyenletesen. Ezek woks meglehetősen drágák, de ezek már nem.
méret
Ha nem tervezi, hogy főzni egy wokban készített ételek az egész családnak (4-6 fő), válasszon egy serpenyőben átmérője nem haladja meg a 28 cm-es - ez kisebb és gyorsabb, mint a meleg.
A jelenléte rács
Ő lehet főzni, párolt zöldség. Ugyancsak folyamatban van a főzés, akkor tartja az élelmiszert, meleg állapotban, amivel sült a grill - a hőt az elkészített ételek wokban nem hagyja, hogy lehűljön.
alsó alak
A modern elektromos és üveg-kerámia lapok a legalkalmasabbak, hogy lapos fenekű wok. Henger alakú alsó tükrözik felhalmozódott hő a lemez felületén, ami ahhoz vezethet, hogy törés. Gáz használhatja walkie és lapos és kerek fenekű, amely a legjobb fűtési élelmiszer.
kalcinálásá wok
Nagyon fontos az első használat előtt kalcinált wok. Ez lehetővé teszi, hogy elpusztítsa a védő olaj bevonattal gyártó, amely alkalmazni, mint a védelem a rozsda ellen. Ugyanilyen fontos, hogy alaposan tisztítsa meg a wok minden használat után.
- Mossuk ki a wok forró vízben.
- Wipe, száraz és helyezzük egy előmelegített sütőben 160-180 ° C-on
- Folyamatosan forgatjuk és wokban, amíg a fém nem veszi a kék-sárga árnyalat.
- Vegye ki a wok a kemencéből, amely után a hőmérsékletet szinten kell csökkenteni közegben.
- Pour fél teáskanál wok olaj- és egyenletesen terjedt át a felület (ez lehet használni egy papírtörlővel).
- Helyezzük a wok egy előmelegített, hogy 160-180 ° C-os kemencében 10 percig.
- Távolítsuk el a maradék olajat egy papírtörlővel. Meg kell maradnia fekete jeleket.
Bekezdések 6-7 meg kell ismételni, ahányszor kell rajta nem volt fekete jelek után letörli egy papírtörlővel (3-4 alkalommal).
Most a wok készen áll a használatra!
Alapján készített kiadvány „Alakzat menü”