marhahús szaggatott
A dekoráció az ünnepi asztalra hús csemege a sok család, azonban, mivel az árak meglehetősen magas, kényeztesse magát az ilyen termékeket lehet ritka. Eközben a legtöbb hús finomságok által kínált kiskereskedelmi láncok, akkor főzni otthon, különösen ételek, mint a marha szaggatott elő, bár hosszú ideig, de ez nagyon egyszerű.
Az első dolog, hogy fontolja meg - nem minden a hús akkor zavyalit haza. Elkészítéséhez ízletes csemege választhat nyírás, előnyösen - vékony él, persze, egy fiatal állat. Régi tehén hús, bár provyalitsya, kapsz egy teljesen íztelen és nagyon kemény, talán a külföldi ízek és illatok, így jobb túlfizet, és válassza ki a friss darab borjúhús. Különös figyelmet arra a tényre, hogy a hús nem kell fagyasztani - nem készít stroganina.
A kiválasztott darab feldolgozott hús otthon. Annak érdekében, hogy marha szaggatott otthon kiderült ízletes, vágja el a filé valamennyi filmet, vénák, kövér. Alaposan mossuk le a marha- és hogyan obsushivayut papírtörlő vagy szöveteket. A szárításhoz, szükségünk van egy csomó gézzel vagy más ritka szöveteket. Ez kell a szövet csak természetes szálakból felszívja a nedvességet is. Mondja el nekünk, hogyan kell egy pályázati marha szaggatott otthon.
- marha- vagy borjúhús - 1,3-1,4 kg;
- nagy tengeri só - ½ csésze;
- A fehér cukor a hazai termelés - 5 Art. kanál;
- keveréke paprika (fekete, fehér, piros, édes) - 1 evőkanál. kanál;
- csípős chili paprika - 1 evőkanál. kanál;
- borókabogyó - 1 nagy marék;
- keveréke szárított gyógynövények (komló-suneli) - 2-3 evőkanál. kanál;
- Sós - 2 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál.
Ahhoz, hogy egy finom, gyengéd, szó szerint szétolvad a szájban marhahús, főzni ezt edényt egy pár lépést. Első sózás húst. Keverjük össze a só és cukor, marhahús helyezni egy mély tartályba zománc valamint sósav paniruem keveréket beállított nyomást. A hűtőben fenntartjuk a húst 6-8 napig, naponta kétszer öntse gyönyörködtető gyümölcslé. Továbbá, a sztrippelő maradékok sókeveréket vagy mossa egy darab húst, és szárítjuk. Minden fűszerek és szárított gyógynövények zúzott egy homogén keverék, enyhén vízzel hígítjuk és jól kent felületek marha. Mi csomagolja a filé több réteg gézen vagy tiszta ruhával, feszes kötések és vyalim, lóg a tervezetet, körülbelül 12-18 napig. A feldolgozási idő függ a vastagsága a húst, és milyen sűrű és szárított marhahús, szeretne kapni.
Ha leteszi a hús sehol készül szárított marhahús a hűtőben - a recept nem más, de a szövet meg kell változtatni, mint a nedves - körülbelül egyszer minden 4-6 nap.
Sokkal gyorsabb, mint előállítására marhahús szaggatott a sütőben. Ez a recept is nagyon egyszerű, nem kell változtatni a szövet és csomagolja a marhahús réteg géz.
- fiatal borjú-vagy marhahús (vékony régió) - 1,2-1,4 kg;
- jódozott só nagy - 1/3 csésze;
- Szárított zöldségek (keveréke hagyma, sárgarépa, fokhagyma) - 3-4 evőkanál. kanál;
- keveréke szárított gyógynövények - 3-4 evőkanál. kanál;
- frissen őrölt fekete bors -. 1 óra kanál csúszdával.
Hús készíteni, keverjük össze a sót a gyógynövények, zöldségek és a borsot. Ez a keverék a hús elaludni, és tartotta egy-két nap a hűtőben fordult néha. Következő filé darabokat szétterítjük egy grill, állítsa be a közepén a sütőbe a húst az edény, amely csatorna a levet. Sushim marha körülbelül 18-20 órán át, körülbelül 30 fok. Fontos, hogy a marhahús darabokat nem túl vastag - nem több, mint 3 cm átmérőjű, különben nem fognak provyalyatsya.