Magyar sajt otthon
Vásárlás lipáz Sajt
Magyar sajt - ez az egyik legnépszerűbb sajtok Magyarország és a volt Szovjetunióban.
Magyar sajt származó tejből készül a legjobb minőségű, amely örömet ügyfelek és a sajt szerelmeseinek. Tartozik kemény sajtok van egy magas szintű tejsav fermentációs.
Magyar sajt és kellemes ízű, savanyú utóíz. Különösen a termelés a sajt - ez fermentálni tejsavbaktériumok dolgozzon hasznos mikroflóra.
Ha tetszik az íze a magyar sajt, de nem vagyunk biztosak a termék minőségét, amely elérhető a polcokon, próbálja meg főzni otthon.
Magyar sajt otthon kiderül finom, kemény húsú, és egy szép krémes, enyhén sárgás színű, jellegzetes ízű.
Magyar sajt recept
- 10 liter érlelt nyers vagy pasztőrözött tej
- táskák kovász és enzimek
- 200 g nem-jódozott só
- 50 ml hideg forralt vízzel
- 3-4 liter forrásban lévő forró vízzel (50 °)
- hőmérővel (hőmérő)
- 2 csésze
- pan 11 l
- hosszú kést, vagy egy tökéletesen tiszta Barbecue nyárs
- Thermo sajtérlelő
- képeznek sajt legalább 1 kg
Főzni magyar sajt otthon:
Először el kell végezni az aktiválás a kovász tiszta tenyészetek tejsav baktériumok.
Melegítsük 250 ml tejet, hogy 35 fok. A tej, öntsük starter sajt utasítások szerint a zsák, keverjük és a fedelet. Hagyjuk 40 percig meleg helyen.
Öntsünk 10 liter tejet egy serpenyőbe felmelegszik, és küldje el a legkisebb hő 32-33 fok. Azonnal elérni ezen a hőmérsékleten az égő kikapcsol.
Miután a tejet felmelegítjük, akkor vvoditn tejsavfermentáló, amely fürdött meleg tejet az érési 40 perce.
Hígítsuk a enzimmel 50 ml hideg forralt vizet. Miután az enzimet feloldjuk, öntsük a tejet.
Keverjük a forgalom intenzitása 10 másodpercig, majd egy serpenyőben a tej, ne érintse meg 40-50 perc. Tartsuk az edényt meleg helyre, hogy a tej nem hűl le kisebb, mint 32 fok.
Várjon, amíg a vérrögképződést, amelyeket el kell választani a 1-2 mm-re a falakon a serpenyőben.
Túrós kell, mint sűrű zselé.
Vérrög vágott egy hosszú kést, vagy nyárson kebab házban a terek 1,5-2 cm.
Ne felejtsük el, hogy csökkentsék a blokk vízszintesen, a lejtése a kés (vagy egy nyárson). Pot terjed, és hagyjuk 10 percig.
Sajt kockák kell fojtani a szérum.
Pour 100 ml felső szérum. Tedd a serpenyőt az alacsony hő-és, folyamatos keverés közben, a hő a sajt kockák a szérumban a 36-38 fok hőmérsékleten 10 perc alatt.
Túrós kell 8,7 ml.
Drain 3.5 L szérum (merítőnyílást). Adjuk hozzá a serpenyőben túró 2,6 liter forrásban lévő vízben 40 fokos.
A második fűtési az alvadék hőmérséklet 38-40 fok 12-16 percig alacsony lángon.
Drain a túró és a savó, és adjunk hozzá 2 g finom só. Keverjük össze a sajt, a só jól eloszlik.
Sajt samopressovatsya hagyjuk állni 30 percig.
A sajt meghatározott terhelés 0,5 kg. 2 perc elteltével, távolítsa el a sajtot a formából, és invert.
Fokozatosan növelje a terhelés akár 2-3 kg 2-3 óra alatt. A szérum kell szüntetni, hogy kitűnjön.
Készítsünk a sóoldattal mossuk. amely prosalivatsya sajtot.
Erre a célra, 1 liter forrásban lévő vízzel, oldjuk 200 g nátrium-kloridot. Dupla törzs sóoldatot juttattunk át a szövet 4 mellett.
Sajt dip a sóoldatban, majd hagyja szobahőmérsékleten stretch prosalivatsya 12 órán át. Az eljárás során a sajtot kell forgatni többször.
Távolítsuk el a sajtot a sós enyhén rázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet, és küldje el a hűtőszekrényben rostély alsó hűtőszekrény polcán. Ott kell lennie a hőmérséklet 10-12 fok.
2-3 napon belül a sajt az alsó polcon a hűtőszekrény száraznak kell lennie. Kapcsold párszor során a teljes száradást. Crust sajt teljesen száraznak kell lennie.
Ha a sajt már elég száraz, akkor lehet küldeni érését.
Ehhez, hogy a Thermo sajt érlelése, tedd sajt benne, elengedi a levegőt a csomagot, és a végeket szorosan árukapcsolás.
Vesz egy csomag sajt érése lehet az online áruház szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.
Forraljuk 1,5 liter vizet egy pár másodpercig, majd engedje le a mi sajt szorosan kötődik Thermo.
A csomag formájában fog sajt, obtyagivaya meg minden oldalról. Ha hirtelen a levegő egy csomagot, a csomag függetleníteni és kösse újra kiadott egy teljesen az összes levegőt belőle.
Küldj magyar sajtot érlelni az alsó polcon a hűtőszekrény, ahol a hőmérséklet 10-12 fok 14-18 napig.
Ügyeljen arra, hogy kapcsolja 1 alkalommal naponta.
Körülbelül 3 héttel később a magyar sajt, házias kész. Jó étvágyat!
Sajt otthon a tejből. Lépésről lépésre recept
Receptek sajt Dyukanu otthon
