Íz gyermekkori torta „burgonya” és más szovjet találatok
Ez nem csak nosztalgia, ez nagyon finom!
Szovjet desszertek nem csak ízletes, hanem egy igazán varázslatos: egy darab ezek közül bármelyik pár percig, hogy visszatérjen a gyermekkorban. És végül, de nem utolsó sorban - a többség kezeli főtt nagyon egyszerűen. És azoknak nehezebb, problémák lépés mesterkurzus is, nem fordulhat elő.
Cake „Burgonya”
Cake „Burgonya” tökéletesen illusztrálja azt az állítást, hogy „minden ragyogó - könnyű.” Készül tészta maradékot, és valójában az újrahasznosított, hogy sikerült nyerni sok rajongó. Receptek e finomság sok (főzet „burgonya”, azzal a kiegészítéssel, brandy), de ajánljuk a legegyszerűbb ezek közül. Cake „Burgonya” 15 percig - ez nem egy álom?
Cake „Burgonya” tökéletesen illusztrálja azt az állítást, hogy „minden zseni egyszerű.” Készül tészta maradékot, és valójában az újrahasznosított, hogy sikerült nyerni sok rajongó. Receptek e finomság sokat, de úgy döntöttünk, hogy a legegyszerűbb ezek közül. Cake „Burgonya” 15 percig - ez nem egy álom?
A cookie-k darálják vagy aprítani egy turmixgépben, hogy egy állam zsemlemorzsa.
Egy nagy tálban keverjük össze a sűrített tej, a vaj és kakaó 1,5 étkező kanál. Addig keverjük, amíg a csokoládé massza konzisztenciáját.
Öntsük a csokoládé massza kekszek és alaposan keverjük össze.
Először is, akkor folytassa egy kanállal, de a végén biztos, hogy a cefre a tésztát kézzel, a teljes súlya a szemek nem osztottak könnyű kekszet. Tulajdonképpen ez a vizsgálat is, hogy egy nagy burgonya :-)
Osszuk a tésztát 8 rész minden egyes forma tekercs, a burgonyán és a kakaó. Ne próbálja meg szórja „krumpli” egyenletesen. Mégis, ez kézzel készített, és nem csővezeték - és ez megvan a maga varázsa. Is szem előtt tartani, hogy a kakaó meglehetősen gyorsan felszívódik. Burgonya nem lesz, persze, hogy világítsanak, mint korábban, de még réteg kakaó is fedi.
Egy maroknyi apróra vágott dió nem túl apróra, és megsütjük egy serpenyőben. Maximum hámlasztja a bőrt (pörkölés után könnyű csinálni), és beiktatjuk a „burgonya” diódarabok, szimulálva a „hajtásai”. Opcionálisan, akkor szórjunk rá egy kis kakaót „krumpli”. És küldje el a hűtőszekrényben.
Tanács. Ahhoz, hogy „burgonya” nem olvad a kezemben, és könnyebb volt alkalmazni, akkor fogd a tészta négyzetek sütőpapírral. Aztán a keze tiszta marad, és kezeli lesz szállítható.
Ez keksz jól ismerte gyermekkorától. Ő készített anyánk és nagyanyánk az ünnepekre, és születésnapokat.
A töltelékek nagyon eltérő lehet - lekvár, főtt sűrített tej, vastag puding dióval, de egy dolog állandó - a cookie-k nagyon finom és ízletes.
Beat tojást a cukorral és a vanília krémes habot, miközben továbbra is habverővel, hozzáadjuk a vajat. Sütőpor kevernek össze tejszínnel. Szitálja a lisztet a tojás keveréket, adjuk hozzá a fahéj és a sütőport oldjuk tej, keverjük össze, és összegyúrjuk a tésztát lágy műanyagból.
Nos összegyúrjuk a tésztát, alakú tésztát baguette és apró darabokra vágjuk. Roll minden darab egy labdát akkora, mint egy kis mandarin. Tepsibe laikus olajozott pergamen. Share on pergamen cipók. Süssük a sütőben 20 percig. 200 fok. Közben keverjük össze a baracklekvárral narancslé (felveheti 1 dess. L. Amaretto vagy közönséges brandy), enyhén megpirítjuk a mandulát, apróra vágott dió 5.
Az edényt levesszük a sütő, fedjük pergament és kissé kihűlni.
Meleg süti felét óvatosan tapossák teáskanál lapos kézi, vagy óvatosan távolítsa el néhány cookie ki a közepén. Ezután kenjük felét lekvárral, a közepén egy a jövő „barack” felezve meghintjük mandulával, tegye az egész mandulát, „csont”, és csatlakoztassa a két fél. Peach majdnem kész! Továbbra is csak díszíteni. Szükséged lesz a cukrot és a természetes színezékek - gránátalma leve, bogyók vagy répát (piros). Sütőtöklevet vagy répát, vagy sáfrány tinktúra (sárga-narancs). A két kis csésze öntsünk 1/3 Art. l. porcukor, hozzá a színező lé, jól keverjük össze. Volt egy gránátalma leve és vörös áfonya - a piros és sárgarépalé egy sárga-narancssárga színű. Egy tálba öntsük a cukrot.
Őszibarack ecset a sárga-narancssárga színű, majd oldalán „barack” festék piros. Roll cukorral. Hagyja 20 percig. cukor állt és lezuhanyozott.
Ha a kialakulását tésztamasszára bottal kezében - helyezze a tésztát az élelmiszer csomagot, és tárolja a fagyasztóban 5 percig. Szétesést elősegítő anyagnak a recept lehet helyettesíteni 1/2 órán át. L. oltott szóda. Máj kap 12-15 db.
Nuts sűrített tejjel
Dió, kúpok, gombák sűrített tejjel - az édes dalszöveg a szovjet korszak, és népszerű a mai napig. A speciális formája van szükség a sütemények elkészítéséhez. És ha vas Oreshnitsa nem neked örökölt anyja és nagyanyja, ne aggódj - az értékesítés az elektromos ovensWaffle amellyel főzni egy desszertet gyerekkoromban egyszerűen.
Az egyik legnagyobb édesipari találatok a szovjet korszak - dió (kúp, gomba) sűrített tejjel és süssük speciális formája. Öntöttvas ovensWaffle ki még az ókorban, ma az Arsenal sok háziasszonyok - ők örökölték anyák és nagymamák. Most eladó van és elektromos ovensWaffle amellyel főzni a desszert nagyon egyszerű a gyerekkoromból.
A tésztához lesz szükség 2 tojás, 200 g vaj vagy margarin, 2 csésze liszt, 1/3 csésze cukor, 1/3 csésze keményítő, kevesebb, mint a fele teáskanál szódabikarbóna; A töltelékhez - 1 doboz sűrített tej. Sűrített tej a legjobb szakács a saját.
Egy tálba, beat tojást a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és keverjük össze. Soda eloltani ecetet, öntsük a tömeg és jól keverjük össze. Keverjük össze a lisztet keményítővel, és öntsük egy tálba. Gyúrjuk a tésztát egyenletes ciki - rendelkeznie kell egy műanyag, könnyű lépést tartani a kezét. Vegye ki a tésztát hűtőszekrényben körülbelül egy órán keresztül. Mielőtt elkezdené sütés formában dió jó, hogy felmelegedjen a lemez két oldala van. Kenjük olajjal ovensWaffle sejt előállítása cukrászati kefe (a következő tétel diófélék forma nem kell kenni). Leszorítják, kis darabot a tésztából, roll golyó átmérője körülbelül 1,5 cm-es, majd a „stretch” őket mélyedésekbe ovensWaffle. Zárja ki az űrlapot, erővel nyomja a fedelet. Bake „kagyló” anyákat Browning (ovensWaffle sütés közben egyszer tükrözött). Kész fél anya átadni egy edénybe, vágja le a felesleges tésztát, kiszállt a penészgombák szélét. Töltsük fél anya karamellizált tej és őket együtt a pár. Készen arra, hogy a dió néhány órára a hűtőszekrénybe.
Tipp Ha szükséges, akkor adjunk hozzá sűrített tejjel és apróra vágott dió.
Rolls tejszínnel fehérje
Ez a szovjet élvezet nagyon könnyen elkészíthető otthon. És a hozzávalókat szüksége lesz a minimum: 2 réteg kész leveles tészta, 2 tojás, cukor és víz.
Kész! Jó étvágyat!
- Ahelyett, hogy a tojás kenéshez használhatja a sárgáját, után visszamaradó fehérjék elválasztását a sárgáját előállítására fehérje tejszín.
- Spread egy tepsibe dob jobb „varrat” le sütés közben cső nem lazításra.
- A mintát az átlagos gyöngy az alábbiak szerint végezzük: hideg vízben kell csepp szirup - ha a labda azonnal kialakult, akkor a szirup kész.
- Az egyik cső etetés lehetőséget - akkor sütni a csöveket, és vágja a leveles tészta, majd törje össze őket egy sodrófa. A kész töltött merülőcső a széles végét morzsát. Ugyancsak gyakorlati: így a cső nem fog ragaszkodni a tartály falai, amelyben tárolja azokat.
- By the way, meg kell tartani a csövet a hűtőben, és lehetőleg nem hosszabb, mint egy nap. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy „szabadság” azonnal.
- Citromsav egy ostorozó fehérje és nem lehet hozzáadni, de ez nem az ilyen csövek kapunk érinti.
- Ha kész fém kúpok kanyargós csövek, a csöveket kapott, természetesen, tökéletesen kerek belül (még folyamatban sütőpapír „átadás” súlya alatt a tészta). De akkor mindig azt mondják ezekről csövek, ez egy igazi kézzel készített, a boltban, de nem lehet összehasonlítani!
Cake „Napoleon” tudható be az egyik karácsonyi sütemények, legalábbis a posztszovjet térben. I-hez sütni a tortát alapú inverz tészta Pierre Hermé. Air, megdöbbentő a tésztát, olvadnak a szájban. Pierre Hermé módszer a következő: A teszt abból áll, egy olaj blokk és keményítőtartalmú élelmiszerek. Liszt blokk van csomagolva, az olaj blokk. Hengerelt és hajtogatott többször kétszer a nehéz túra, amikor a tészta kialakult egy könyvet, és egy egyszerű túra, amikor a tészta van hajtva írni. A teljes érettség és a jó rétegződés a tészta lehet tartani a hűtőben akár 48 órát, de akkor 4-8, azaz az éjszakát. A tésztát lehet készíteni, és most Szilveszter sütni sütemények, főzni egy finom karamell krémet, összeszerelni a tortán. Impregnálására meg kell állni legalább egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Készítsünk az olaj egység: 400 g sótlan vaj és szobahőmérsékleten 82% -os zsírtartalmú, 175 g liszt. Mixer az alacsony sebesség, nem ver, de csak a munka a vajat, amíg krémes, majd hozzáadjuk a lisztet. Keverjük, tedd a film, fedél film és a felső henger sodrófa oldalú négyzet körülbelül 15 cm. Küldje a hűtőszekrényben 2 órán át.
Készítsük el a lisztet egységet. Szükséges :. 185 g hideg vízzel, 1 tk. só, 1/4 óra hosszat. l. ecet, 420 g liszt, 115 g sótlan megolvasztjuk és lehűtjük vajat. A lisztet ADD megolvasztjuk és a hűtött olajat, keverjük össze a morzsákat, adjunk hozzá vizet sóval és ecettel. Hosszú dagasztás, a tésztát az olaj nem tetszik. Roll ki egy négyzet oldala 10 cm, folpack, és küldött egy hűtőszekrényben 2 órán át. És egy sodrófa egy szőnyeg is, ne felejtsük el.
Két óra múlva az olaj áramlását vezérlő, roll a munkafelületet jól megszórt lisztet egy téglalap oldalai körülbelül 30 és 18 cm, tegye lisztet fél blokk, fedél blokk második felében az olajkút széleit lezárja és újra elküldi a hűtőszekrényben néhány órán át.
Vegye ki a hűtőszekrényből, roll egy téglalap, a hossza nagyobb, mint a szélessége a 3-szor, és a tészta vastagsága körülbelül 1 cm-es.
Hajtsuk a könyv (dupla túra). Csomagolja fóliába és küldje el a hűtőszekrényben 2 órán át. Két órával később ismételje meg minden ugyanaz. És hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Szükségünk két dupla túra. Minden alkalommal, amikor egy jól lisztbe munkafelületet!
Reggel legöngyöl hajtogatott levél (egyszerű út), és küldje el a hűtőben 1 órát minden egyes alkalommal, mielőtt a tésztát hűtőszekrényben, csomagolja be műanyag fóliával.
Miután a roll egy téglalap körülbelül 60 40 cm és vastagsága körülbelül 3 mm-es, egy kést vágott él, és vágjuk négyzetek 20 6 és 20 cm.
Fedjük le fóliával, majd küldje el a tésztát a hűtőben fél órát. Ne feledkezzünk meg a metszés!
Bake sütemény 220 fok körülbelül 20 perc alatt. Ha ez - csökkentsük a hőmérsékletet 200 fok. Tartsd szemmel a sütőt, hogy egyenletesen minden propeklos nem perzselt aljára, és a sütemény tetejére. Roll tésztát maradékot a sütemény és süssük további, hűvös és morzsolódik, morzsa szükség porzás torta.
A folyamat során a sütés sütemény emelkedik, és légy a levegő. Ha sütés sütemények figyelmet kell fordítani annak biztosítására, hogy propeklas középső és nem perzselt csúcsa és az alján a torta. Tehát nézd meg a sütőt, és állítsuk be a hőmérsékletet 220 ° C-200-at nem lehet használni az összes tésztát a torta, de csak a fele a sütemények nagyon jól emelkedik. Ez a recept használtuk mindhárom sütemény, torta fordult magas, míg a többi tésztát süthető, mint például snack-tartlet.
Készítsük el a krémet. Szükséges 10 sárgája, 2 evőkanál. kanál burgonyakeményítő, 150 g cukrot (helyettesíthető barna), 500 ml tej, 180 g vaj, sűrített tej bank 1, egy csipet sót. Tej forraljuk, ugyanakkor ostor a tojássárgáját a cukor és a keményítő a fényét.
keveréshez folyamatosan szivárog felét öntsük a forralt tej és a tej-tojás keveréket öntsük vissza a serpenyőbe a maradék tejet, és továbbra is felrázza, hogy a súlya a felforraljuk át nagyon kis lángon.
Ezután adjuk hozzá a vajat és a sűrített tej. Adjunk hozzá egy csipet sót, habverővel jól tárolható.
Tipp Adott esetben egy krém elvezethető egy szűrő, hogy elkerülje az esetleges csomók maradt keményítő
Állítsuk össze a tortát. Minden sütemény megsült tésztát oszd kezét a 2-3 db, akkor könnyen el lehet különíteni egymástól. Rétegek egyes részeit krémet, hogy a tetején torta krémmel.
Meghintjük maradék torta morzsákat a torta oldalát és a felső, és a hideg. Használat előtt tartsa a torta szobahőmérsékleten.
A tetején a torta is lehet díszíteni. Például alkalmazza a minta csokoládét.
Összehasonlításképpen, itt a torta „Napoleon”, amely mind a hat sütemények, és nem díszített tejszín és bogyós gyümölcsök porított porcukorral, nagyon elegáns és nagy!
